الجبن المحلي الصنع الجبن المحلي الصنع في الهند يسمى بانير ، وفي البلدان السلافية - الجبن المضغوط. لا يمكن مقارنة أي جبنة أخرى مع عالمية الاستخدام ، حسب الذوق والاستفادة. من الصعب المبالغة في أهمية الجهة الصانعة. هذا هو الجبن النباتي الحقيقي ، على عكس الأصناف الصلبة التي تتم باستخدام الانزيمات المشتقة من الحيوانات. لا يذوب بانير ويفقد شكله عند الطهي أو القلي ، إنه طازج وطبيعي ، إنه لذيذ جدا ، وبساطة إعداده سوف يفاجئك بسرور!
المكونات:- الحليب 1.5 لتر
- الليمون 1 جهاز كمبيوتر.
- خطوة 1 لجعل الجبن المنزلية تحتاج 1.5 لتر من الحليب و 3 ملاعق طعام من الحليب. ل. عصير الليمون. من الأفضل أن تأخذ اللبن غير مبستر ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فستتناسب مع كل من المبستر ، لكن الطبيعي بالضرورة.
- الخطوة 2 صب الحليب في قدر. يجب أن يكون مع قاع سميك ، وأيضا كبيرة بما فيه الكفاية أن الحليب ، بعد أن ارتفع لا يهرب. وضع الحليب على نار متوسطة.
- الخطوة 3 في حين يتم تسخين الحليب ، اخرج العصير من الليمون وقم بإعداد المزيج ، وضعه على طبقتين من الشاش ووضعه على وعاء لتصريف المصل.
- الخطوة 4 عندما يبدأ الحليب في الارتفاع ، أضف عصير الليمون إليه. تقريبا على الفور سيتم فصل الجبن من مصل اللبن واضحة. أزل المقلاة من النار. إذا لم يكن المصل واضحا ، تحتاج إلى وضع المقلاة مرة أخرى على النار وإضافة القليل من عصير الليمون. لا يمكنك أن تبقي بانير لفترة طويلة على الموقد ، وإلا فإنه سوف يكون قاسيًا.
- الخطوة 5 بعد الفصل التام بين جبن مصل اللبن والجبن ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ثم اقلبها في القماش القطني. شطفها تحت تيار من الماء البارد لمدة نصف دقيقة ، بحيث يصبح أكثر كثافة وإزالة عصير الليمون ، والتي يمكن أن تدمر طعم panier.
- الخطوة 6 إذا كنت بحاجة إلى جبنة طرية ، فأنت بحاجة إلى إحكام تشديد الشاش وضغط المصل.
- خطوة 7 إذا كنت تحتاج إلى الجبن الصلب لصنع مكعبات الجبن أو كعك الرائب ، ثم يمكنك ربط الشاش ووضعه تحت الصحافة. وكلما طالت الجبنة تحت الصحافة ، كلما كانت الكساء أكثر كثافة. للكثافة المتوسطة ، اترك الجبن تحت الضغط لمدة 40 دقيقة.
- الخطوة 8 إزالة الصحافة ، والحصول على الجبن من الشاش. بانير المنزل جاهز!