- بطاطا متوسطة - 1 قطعة
- الدقيق - 300 غرام
- دقيق القمح - 150 جرامًا
- دقيق الجاودار - 60 جرامًا
- الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة شاي
- ملح - 1 3/4 ملعقة شاي
- الماء الدافئ - 1 الزجاج
- زيت زيتون - 1/4 زجاج (زائد 2 ملعقة طعام)
- جبنة الموزاريلا - 60-90 جرام (حشوة)
- جبنة بروفولوني - 60-90 جرام (حشوة)
- جبنة البارميزان - 30-60 جرام (حشوة)
- الجوز - 2 الفن. ملاعق (صلصة البيستو)
- الثوم - 4 أسنان (صلصة البيستو)
- أوراق الريحان الطازجة - 1 كوب (صلصة البيستو)
- أوراق البقدونس - 1 ش. ملعقة ((اختياري) صلصة البيستو)
- زيت زيتون - 1/4 كوب (صلصة البيستو)
- ملح - 1 / 2-1 1/2 ملاعق صغيرة ((حسب المذاق) صلصة البيستو)
- جبنة بارميزان - 3 قطع ملاعق (صلصة البيستو)
1. جعل صلصة البيستو. نقلي الجوز في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يظهر العطر ، حوالي 5 دقائق. ضع الجوز جانباً وكرر مع فصوص الثوم (حوالي 5-7 دقائق). السماح للثوم بارد ونظيف وطحن. 2. يوضع الجوز ، الثوم ، الريحان ، البقدونس ، زيت الزيتون وحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء من معالج الطعام ويخلط حتى تناسق البطاطس المهروسة. نضع الصلصة في وعاء صغير ونحرك مع جبنة البارميزان المبشورة جيداً ، نضيف الملح حسب الرغبة. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يستعمل. 3. جعل العجين للبيتزا. قشر وقطع البطاطس. اسلقي البطاطا في قدر متوسطة الحجم حتى تصبح طرية ، 10-15 دقيقة. صفي الماء واترك البطاطس تبرد. اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير. صر البطاطس في وعاء. فاز الخليط معا. مزج بسرعة منخفضة مع خطاف للعجين. يضاف الماء ويخلط. تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتُمزج لبضع ثوان حتى تصبح العجينة ناعمة (ستكون لزجة قليلاً). 4. ضعي العجينة في وعاء خفيف الزيت ، ثم غطيها بغطاء واسمح لها بالارتفاع مرتين (حوالي 45 دقيقة). صب كوب 1/4 المتبقية من زيت الزيتون في طبق البيتزا وتوضع جانبا. 5. ضع العجينة على الطاولة ثم دحرجها على سطح الطحين في دائرة قطرها حوالي 35 سم ، ضع البيتزا في القالب. سخن الفرن على 260 درجة. تشكيل قشرة زخرفية على حافة البيتزا. يغطى ويترك يقف حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي 30-40 دقيقة. عدة مرات ، وخز السطح بشوكة. 6. انخفاض درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة وخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن الفرن والشحوم باستخدام صلصات البيستو. تكمن شرائح الموزاريلا وترش البروفلون والبابميزان المبشور. أعد البيتزا إلى الفرن واخبزيها حتى تذوب الجبنة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع القالب على الجزء العلوي من الفرن وخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى تظهر بقع بنية اللون على الجبن. 7. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وعرضه.
الوجبات: 6-8