تعلم لطهي هلام

كما تعلمون ، كلمة "جيلي" من أصل فرنسي. دعا خبراء الطبخ إلى الطعام المجمد ، الذي تم إعداده من الجيلاتين والسكر أو عصير الفاكهة. أيضا هذه الكلمة كانت تدعى الكتلة الجيلاتينية ، والتي تم الحصول عليها نتيجة الطهي لفترات طويلة من عظام الحيوانات والجلد. كثير من الناس يفضلون شراء هلام جاهز في المحلات التجارية ، ولكن بعض طهي الهلام في المنزل. نتعلم طهي جيلي نفسك ، في المنزل.

هيكل

حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لصنع الهلام من منتجات مختلفة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الهلام باستخدام الجيلاتين. في الآونة الأخيرة ، يستخدم العديد من المتخصصين في الطهي أجار أجار والبكتين. هذه هي مكونات مثيرة جدا للاهتمام لطهي هلام.

الجيلاتين هو نتاج من أصل حيواني ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق هضم وطحن وتجفيف ديكوتيون العظام والأوتار وأجزاء أخرى من الجسم في الحيوانات. الجيلاتين جيد جدا في التحضير للبرد ، ولكن إذا تم نقله عن طريق الخطأ إلى هلام الفاكهة ، سيظهر طعم غير سار جدا يفسد الأطباق.

يمكنك طهي البكتين ونفسك من العديد من التوت والفاكهة.

Agar-agar هو واحد من منتجات التبلور الرئيسية القائمة على الطحالب البني والأحمر ، ويتألف أساسا من السكريات. هذه المواد قادرة على توفير الطاقة لجسمنا.

مصلحة

يدرك العديد من الخبراء في التغذية الصحية فائدة مربى البرتقال والهلام لأن هذه المنتجات لها تأثير مفيد على النظام الغضروفي البشري ، وحفظه من التهاب المفاصل ، والعديد من أمراض المفاصل الأخرى. الجيلاتين مفيد جدا للأظافر والعظام والشعر. انها تساعد تماما لاستعادة الأنسجة الغضروفية. البكتين يزيل المعادن الثقيلة من الجسم. Agar-agar قادر على الزيادة عند التورم ، يملأ الأمعاء ويحفز التمعج ، إنه قادر على إزالة السموم والسموم من الجسم.

إعداد هلام

من أجل تحسين طعم الهلام ، أثناء التحضير ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو القليل من النبيذ.

لا ينصح بإعداد الهلام في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ، لأن ألومنيوم الهلام ستظل داكنة ولن تحصل على طعم لطيف للغاية. للتأكد من أن هلام لا تشكل كتل ، يجب أن يكون الجزء السفلي من الأطباق الحارة بالضرورة.

واحدة من أسهل الطرق لجعل الهلام: في الفاكهة الساخنة الحلوة ومرق التوت تحتاج إلى إدخال الجيلاتين ، ثم جعله يغلي ، مع التقليب المستمر. ثم نمزج المرق مع عصير الفاكهة والثلاجة.

تعلم الطهي

قبل تقديم المشورة بشأن إعداد هلام ، أذكر أنه يمكن إعداد هذا الطبق للاستخدام في المستقبل. في الصيف والخريف ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد جيلي من الكشمش ، التوت ، عنب الثعلب ، التفاح وغيرها من التوت والفاكهة. مبدأ جعل الهلام بسيط جداً: أولاً ، أصنع العصير من المواد الخام ، ثم اخلطي السكر ، واسكب الحار على العلب واللف.

لتخسيس جيلي من مزيج عنب الثعلب 1 لتر من العصير و 1000 غرام من السكر ، ثم طهي لمدة 10 دقائق. للجيلي من التوت ، تحتاج إلى 2 كغم من التوت ، والتي تحتاج إلى صب 2.5 لتر من الماء الدافئ ، ثم تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم الضغط. للحصول على 1 ليتر من العصير الذي تم الحصول عليه ، أضف 1 كغم من السكر المحبب ، وكلها حتى تغلي القطرات على حافة اللوحة. للهلام من البحر النبق يجب أن يأخذ 600 غرام من السكر المحبب لكل لتر واحد من العصير ، يغلي بخفة ويصب كل شيء في الجرار.

جيلي مصنوع من البرتقال والتمر ، لذلك تحتاج إلى تناول عصير طازج (1 كوب) ، وتقشير مقشرة (5 قطع) ، أجار أجار (2 ملعقة صغيرة). من الضروري ملء التمور بالماء البارد ، وبعد 30 دقيقة ضربها في الخلاط. تسخين عصير البرتقال في وعاء (ويفضل أن يكون غير معدني) ، قم بإضافة التمور إلى الأطباق. حل بشكل منفصل أجار أجار في الماء. بمجرد تسخين العصير إلى 65-85 درجة ، صب في حل أجار أجار ، مع التحريك بلطف. كل تصب في قوالب.