مرق لحم

يتم سكب قطعة من اللحم إلى ثلاثة لترات من الماء البارد وإشعال النار فيها. في هذه الأثناء ، سنأخذ المكونات:

• ساق لحم البقر (بدون عظم) - 1 كيلوغرام
• الكراث - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• باي ليف - قطعة واحدة
• قرنفل - 3 قطع
• الفلفل عبق - 5 قطع
• الجزر - 100 جرام

تعليمات

يتم سكب قطعة من اللحم إلى ثلاثة لترات من الماء البارد وإشعال النار فيها. في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالخضراوات: سنقوم بتقشير الجزر ونقطعها إلى نصفين ، سنقوم ببساطة بغسل الكراث ، وقشر البصل من القشرة العلوية. بمجرد أن يغلي المرق ، نخفف النار. لا ينبغي أن تغلي مرق - يجب أن يكون كما لو على وشك الغليان. إزالة الرغوة بنشاط. عندما تنتهي الرغوة ، أضف جميع الخضروات والتوابل إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة تقريبًا ، دون تغطية الغطاء. بعد ساعة ، يتم طرح الخضروات والتوابل من المرق ، وبعد ذلك نطبخ المرق لمدة 30-40 دقيقة أخرى. فلتر المرقة الجاهزة من خلال الشاش - يجب تصفية جميع الدهون والتخلص منها. مرق لحم البقر جاهز!

الوجبات: 6-7