اصنع طبقًا جميلاً بما فيه الكفاية لأي طاولة ، احتفالية أو عادية - واحدة من العلوم في الطهي. للزينة ، أولا وقبل كل شيء ، لا تستخدم "المظلات" ، أسياخ أو غيرها من الأجهزة ، ولكن الحلي الصالحة للأكل. وهي مصنوعة من منتجات مختلفة - من الخضار الملونة المغلية إلى الأعشاب والفواكه. إن موقع المنتجات التي تعد جزءًا من الطبق - السلطة ، الحلويات المثمرة - يمكن أيضًا أن يخلق تركيبة جميلة لتصميم أفضل. ضع المايونيز "الشبكي" أو الكريما الحامضة ، ثم أصبح الطبق أكثر شهية!
الأدوات
الزخارف المستخدمة في تزيين وتقديم الطعام بسيطة إلى حد ما ، ويأتي في معظمها في مجموعة أدوات المطبخ القياسية. لكن المحترفين يفضلون مجموعة كاملة: سكاكين خاصة ، مقص ، ملاعق بطاطس باريسية (أدوات مستديرة ذات حواف حادة) ، قاطع البيض ، سكين للتقشير ، أجهزة لاستخلاص وإزالة نوى الفاكهة ، قوالب معدنية وفوهات.
قد لا تحتاج أبداً إلى كيس فطيرة أو حقنة ، ولكن يمكنك استخدام الفرشاة أكثر من مرة.
تخدم القواعد والديكورات
مجموعة
القاعدة الأساسية هي: يجب دمج الطبق والزخرفة معها منطقياً مع بعضهما البعض. كقاعدة عامة ، ليس من الصعب تحديد المنتج للزينة ، ويتم توفير أصالة الزخرفة من خلال شكل ومظهر المقابس من الخضار أو الفواكه. البطاطس المعتادة بأشكال مختلفة (الفطر ، الحوذان) أو شريحة منحوتة بشكل جميل من الليمون (الورد ، الفراشة) تكمل اللحم بل والأسماك.
سهولة
في كثير من الأحيان ، لا "تلف" الطبق الرئيسي من الزخرفة المفرطة ، يتم تقليل عدد المجوهرات. عادة ما يكون التصميم الجميل للأطباق - السلطة والفاكهة - مصحوبًا بادئ ذي بدء بمنتج رئيسي مطبوخ بشكل جمالي أو شرائح ، إنه شيء يجب أن يكون متفاخرًا ، وليس وريدات ماهر من البنجر.
موقع العناصر
يتطلب ديكور أي طبق تكوينًا مدروسًا بعناية. بشكل عام ، الطبق مع الزينة هو أكثر جاذبية بكثير من دونها. لذا إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، فاختر الأطباق التي لن تنافس في الجمال مع نقوشك أو فراشاتك من الحمضيات.
يجب ألا يكون هناك لون!
تتطلب قواعد التصميم تركيبات متناقضة: فلفل أحمر وأصفر للأطباق الباهتة ، وعناصر نباتية خضراء من الكراث ، والخيار والبقدونس للألوان الداكنة. الجزر البرتقالي ، الطماطم القرمزية ، عصير البنجر ، بياض البيض أو حتى اللفت - كل هذا سيجد التطبيق على أي طاولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مصبوغ بعض الخضروات براون: يتم ذلك عن طريق ارتداء الملابس في الدورية.
وضوح الرسم
الحلي هي جيدة إذا تم صنعها مع يد واثقة. الهندسة الدقيقة ، والعناصر التي تم تتبعها بشكل واضح ستبدو أكثر جاذبية من شركة موتلي الخضروات مكسورة بطريقة أو بأخرى. تبدو خطوط القواطع أفضل ، إذا كانت أصغر ، لكنها أكثر وضوحًا. اختصارات "الألوان" من البنجر هي أفضل من المخرم ، ولكن ليس من الوريدات الأنيقة. لهذا ، نحن بحاجة إلى قوالب للحفر والسكاكين الحادة.
خدعة صغيرة: بالفعل قبل تقديم الأطباق على الطاولة ، وفحص بعناية ، وإذا لزم الأمر ، تمحو آثار غير ضرورية من طهي حواف الأطباق.
قاعدة المنتج للديكور
للحصول على تصميم جميل للأطباق - من السلطات إلى حلويات الفواكه - لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات. شيء آخر هو أنه في بعض الأحيان تحتاج لتحذير الضيوف أي من المنتجات ليست مخصصة لتناول الطعام. في كثير من الأحيان ، لا يتم إعداد منتجات للزينة (استخدام الخام) - وإلا فإنها تفقد الشكل واللون والمرونة وغيرها من الصفات الضرورية للطبخ.
البطاطس الصلبة أو اللفت (الزهور البيضاء) ، والبنجر الخام (الزهور الحمراء) ، والأصناف المنحوتة الأصلية للجزر ليست دائما صالحة للأكل. سلطة ، ورق الغار ، النعناع وقشر الخيار ، الفلفل الحلو - قضبان لسيقان من الزهور والأوراق الزخرفية الصغيرة. الليمون والبرتقال والبطيخ والبطيخ - قضبان للسلال والحيوانات ، المراكب الشراعية و ... ما رغبات قلبك!
الأعشاب المطبخ
الطعم واللون ، بالطبع ، لا الرفاق ، ولكن واحدة من الوسائل العالمية لتغيير طعم ورائحة الطبق قليلا (وفي نفس الوقت ولون اللون) هي التوابل. التوابل والأصباغ - وهذا هو الزعفران ، والكاري ، والفلفل الحلو. صلصات ملامسة مع معجون الطماطم ، والمايونيز للسمك والخضروات مطلية بعصير البقدونس وأوراق السبانخ.