وصفات طبخ بسيطة ولذيذة

سوف وصفات الطبخ بسيطة ولذيذة لك في كل وقت. لذا ، دعونا نبدأ في إعدادهم.

وجبة خفيفة من الفلفل البلغاري

• 2 قطعة لكل منهما. فلفل بلغاري بألوان مختلفة (أخضر ، أحمر ، أصفر وبرتقالي)
• 1 رئيس الثوم
• زيت الطهي للقلي
• الملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

حاضن الفلفل الحلو يغسل جيدا وجافة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويقلى قرون الفلفل الكاملة (مع القشور والبذور) على نار صغيرة. أثناء الانقلاب ، حاول ألا تثقب حبات الفلفل ، حتى لا يتدفق العصير اللذيذ. إذا كان لحم الفلفل سميكًا وكثيفًا جدًا ، فيمكن تغطية المقلاة بغطاء والاستمرار في القلي على نار خفيفة حتى تصبح الفليفلة ناعمة. فصوص ثوم مسننة ، مقطعة إلى عدة قطع وسحقها الملح في هاون. صر الفلفل الحار المحمص من جميع الجوانب مع الثوم المطحون بالملح. ضع الفلفل في صينية عميقة مع طبقات وبرودة.

سلطة الطماطم والجبن مع صلصة البيستو

• 6-7 روبيان النمر
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 300 غرام من الطماطم
• 4 صفائح من السلطة الخضراء
• 2 فصوص من الثوم
• 0.5 سم من جذر الزنجبيل
• زيت الطهي للقلي

للصلصة:

• 40 جم جبنة بارميزان
• 25 غرام من الجوز
• 25 غرام من الصنوبر
• 1 فص من الثوم
• 1 حفنة من الريحان
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• مسحوق الفلفل الأسود
• الملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

لتحضير الصلصة ، يجب غسل الريحان البيستو بالماء البارد وتجفيفه. جبن بارميزان صر على مبشرة كبيرة. الثوم نظيفة. يجب نقل جميع المكونات المحضرة ، بما في ذلك المكسرات ، إلى حاوية الخلاط. صب زيت الزيتون في وعاء واعتدوا بالضرب معا حتى يتم الحصول على تماسك متجانس. تُطهى الصلصة المعدة والموسم لتذوق الفلفل الأسود المطحون الطازج. يتم غسل الروبيان النمر وتنظيفها من القشرة وإزالة "الوريد" الأسود. الثوم القرنفل وجذر الزنجبيل نظيفة وقطع إلى أطباق. على الزيت النباتي الدافئ ، تقلى الثوم والزنجبيل بسرعة. إضافة الروبيان المقشر وتقلى ، واثارة ، لمدة 3 دقائق. إزالة الثوم والزنجبيل والملح القريدس والملح والفلفل حسب الذوق. تغسل الطماطم (البندورة) ، جافة ومقطعة إلى شرائح. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة. اخلطي الطماطم المفرومة ومكعبات الجبن والقريدس المقلي. يغسل أوراق السلطة مع الماء البارد وجافة وشبكة على قطع كبيرة. تضاف الأوراق إلى السلطة وتخلط بلطف. سلطة وضعت على طبق ، صلصة الفلفل وخدمتها. يمكن تعديل اتساق صلصة البيستو عن طريق إضافة أو تقليل كمية زيت الزيتون. يمكن تحضير الصلصة مقدمًا ، ونقلها إلى وعاء زجاجي ووضعها في الثلاجة. في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.

سلطة الخس

• 200 غرام من لحم الخنزير
• 3-4 درنات البطاطا
• 2 خيار مخلل أو مخلل متوسط ​​الحجم
• 200 غرام من جذور celeriac
• 1 بصلة
• 100 غرام من أوراق السلطة الخضراء
• 3 ملاعق كبيرة ل. مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
• الفلفل والملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

درنات البطاطا وجذر الكرفس تغسل جيدا مع فرشاة. في مقلاة صب الماء البارد ، ضع البطاطا المغسولة واشتعلت فيها النيران. بعد غلي الماء ، ضع جذر الكرفس واطهي لمدة 10-15 دقيقة. البطاطا المسلوقة وجذور الكرفس لإزالة من الماء ، بارد ونظيف. قطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وجذر الكرفس مع أطباق صغيرة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار المملح أو المملح إلى دوائر ، ثم يمكن قطعه إلى النصف (إذا شئت ، يمكن تقشير الخيار المخلل). قشر البصل وقطع إلى حلقات رقيقة. جميع المكونات المحضّرة ، يخلط المزيج برفق ويتبل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا. يغسل أوراق السلطة تحت الماء الجاري البارد ، ثم يجف مع منشفة ورقية. 1-2 قطعة من السلطة لالتقاط على قطع صغيرة وتخلط مع سلطة البطاطس. اتركوا وعاءًا ضحلًا من أوراق الخس الكاملة ، وضعوا عليها سلطة بطاطس على تلة. لتحضير الصلصة ، اخلطي المايونيز والخردل في وعاء صغير. صلصة لتعمل في السلطة بشكل منفصل. يمكن طبخ سلطة البطاطس قبل 1-2 ساعة من التقديم (مع عدم إضافة شرائح من أوراق السلطة) ، وتذوق الصلصة وتوضع في الثلاجة. قبل التقديم مباشرة ، اخلط سلطة البطاطس مع الخس.

حساء السمك مع الكوسة

• 400 غرام من الأسماك البحرية (مثل قاروص البحر)
• 200 غ من الكوسة
• 1 طماطم
• 1 فلفل أحمر حار
• 1 رأس البصل
• 1-2 غصن من الريحان والبقدونس والطرخون
• 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

يجب أن يتم كشط المأكولات البحرية ، التالفة ، إزالة الخياشيم وشطفها من الداخل والخارج. قم بقطع الشرائح بسكين (لا تقم بإزالة الجلد) وإزالة كل العظام منه. قطع شرائح في قطع صغيرة. يوضع الرأس والعمود الفقري والذيل في قدر ، ويصب 0.7 ليتر من الماء البارد ، ويغلى المزيج ، ويزيل الرغوة ، ويضاف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة 20 دقيقة. حساء جاهز للتصفية. البصل المقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. حرق الفلفل المفروم ، وإزالة البذور. تقطع الكوسة إلى نصفين وتُقطع إلى شرائح نصف دائرية. نسكب زيت الزيتون في قدر ونضع عليه البصل حتى يصبح شفافًا. ثم ضع شرائح الكوسة لإضافة شرائح من شرائح السمك ، مع التقليب ، تقلى بسرعة جميعًا. تُوضع عودان الفلفل الحار في قدر ، ويصبّان في النبيذ الأبيض ويتبخران بسرعة. يتم تحنيط الطماطم قليلاً في اتجاه عرضي ، مبطن بماء مغلي ومقشر. إزالة البذور من الطماطم ، وقطع اللحم إلى قطع كبيرة وإضافة إلى المقلاة. صب مرق السمك الساخن وطهي الطعام معا لمدة 3-5 دقائق. يشطف البقدونس الأخضر والريحان وتراغون في ماء بارد وجاف ويختم ناعما ويرشونه بالحساء عند تقديمه. للحصول على حساء السمك كان له طعم أكثر كثافة ، أثناء الطهي ، فمن الممكن إضافة الجزر الكبيرة أو الجذور أو السيقان من البقدونس والبصل. حساء ، أعدت مع هذه الوصفة ، تبين أنها حادة للغاية ، لذلك يجب تعديل كمية الفلفل الحار حسب الذوق.

شوربة بالفاصوليا ونقانق مخبوزة

• 3 النقانق
• 1/2 كوب من الفاصوليا الحمراء
• 2 بطاطا
• 2 رؤساء البصل
• خضرة
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل حار مطحون حسب الرغبة

إعداد وجبات الطعام:

شطف الفاصوليا الحمراء ونقع لمدة 6 ساعات (أو بين عشية وضحاها) في الماء البارد. استنزف الماء ، اغسل الفاصوليا مرة أخرى ، صب الماء البارد ثم غلي لمدة 30 دقيقة. (تحتاج إلى الماء المالح في نهاية الطهي). الفاصوليا المطبوخة تخرج من الماء مع ضوضاء. في وعاء صغير ، غلي لتر واحد من الماء وضعي الفول المسلوق هناك. قشر البطاطا واقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع البطاطا في مقلاة مع الفاصوليا ونطهوها حتى ينضج نصفها. في هذا الوقت ، تقشر البصل ، مقطعة إلى نصف الحلقات ويتم حفظها في زيت الزيتون. يضاف البصل المخلل إلى الحساء ويطهى حتى تصبح الخضروات جاهزة. لجعل مزيج التوابل الحاد 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون. النقانق للإفراج عن قذيفة ، بسكين حاد لعمل قطع عرضية على طول السجق. يتم إعداد النقانق بالزبدة مع التوابل الحارة ووضعها على صينية خبز مغطاة بطبقة رقيقة ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 200 درجة لمدة 5 دقائق. يجب سكب الحساء في أطباق عميقة ، ووضعه في نقانق واحدة ، ورشه بالخضروات المقطعة وتقديمها. من أجل جعل الحساء أكثر كثافة ولها طعم غني ، يمكن طحن بعض الخضار المسلوقة في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لا يمكن خبز النقانق ، ولكن المقلية على كلا الجانبين في مقلاة.

الخضروات في الخليط

• 150 غراما من الإزهار القرنبيط
• 1 نخاع نباتي
• كوسة
• 1 جزرة
• 1 فلفل أحمر
• 150 غ من الفطر (على سبيل المثال ، الفطر)

الصلصة:

• 6 فلفل أحمر حار
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
• عصير 1 الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا الداكنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

الخليط:

• 100 غرام من دقيق القمح
• 1 بيضة
• 1 صفار
• زيت للتقلي العميق

إعداد وجبات الطعام:

كثر الفلفل الحار من pedicels والبذور وقطع إلى قطع كبيرة. قشر الثوم واقطعه إلى نصفين. وضعت الفلفل الحار والثوم في وعاء صغير وتصب 150 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُطهى تحت الغطاء 10 دقائق. أزل المقلاة من الحرارة ، واسمح للمحتويات بالبرودة قليلاً ونقلها إلى الخلاط. صب في زيت الزيتون واعتدوا بالضرب. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وإزالة البذور والسيقان. قطع القرنبيط في النورات. قشر Champignons وقطع في النصف. الجزر نظيفة وقطع على طول الأطباق. شريحة الكوسة قطريا. البطاطس: تغلب البيض والصفار ، صب 200 مل من الماء المثلج. أضف الدقيق المخلوط مع قليل من الملح ، خفقت. املأ القدر العميق بنصف الزيت ودفئه جيدا. تُغمس الخضار في العجين وتُقلى في أجزاء من الزبدة لمدة 2-3 دقائق. حتى لونها بنيا ذهبيا. تخرج الخضروات المقلية من الزيت بضوضاء وتنتشر على المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. يقدم الخضار الدافئة مع صلصة الفلفل الحار. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الخضار الأخرى - بروكلي ، الهليون ، البازلاء الصغيرة ، والباذنجان والذرة الشابة. يمكنك أيضا طهي الجمبري النمر الخام ، وحلقات الحبار أو قطع من الأسماك البيضاء الكثيفة (على سبيل المثال ، سمك القد) في الخليط.

كوسة محشوة

• 200 غ لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) من الأرز المسلوق
• 4 كوسة صغيرة
• 1 بصلة
• الكزبرة الخضراء
• الملح والفلفل حسب الذوق

للصلصة:

• 1/2 ملعقة كبيرة ل. زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 1 كوب من القشدة الحامضة

إعداد وجبات الطعام:

تغسل الكوسة الشابة ، جافة ، تقطع على طول حوالي 1/4 وتخرج بعناية النواة بحيث تحولت إلى "قوارب" عميقة. اخرج النواة واقطع الجزء العلوي بسكين. "قارب" الملح قليلا من الداخل. البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء عميق ضع اللحم المفروم والبصل والكوسة المفرومة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كوب من الأرز المطبوخ إلى نصف جاهز ، والكزبرة الخضراء المفرومة. املأ الحشوة ، ثم ضعي فلفل أسود مطحون طازجًا لتذوقها وتخلطها بعناية. حشو محشوة كوسة محشوة ، وضعها في صينية عميقة ، إلى أسفل منها لصب القليل من الماء ، ويخبز في الفرن محمى على 200 درجة لمدة 30 دقيقة. لصنع صلصة بيضاء ، ضعيها في قدر صغيرة من الزبدة ، صبها في ملعقة من الدقيق ، اخلطيها جيداً. ثم صبّ تدريجياً كوباً من القشدة الحامضة ، مع التقليب الدقيق لمحتويات المقلاة باستخدام خفاقة حتى لا تشكل كتل. صلصة إلى الملح حسب الذوق ، وجلب إلى درجة الغليان وإزالة من الحرارة. يقدم الكوسا المخبوزة مع الصلصة البيضاء. ويمكن خبز الكوسة الطويلة لا في شكل "قوارب" ، ولكن في شكل "الكؤوس". للقيام بذلك ، يجب أن يتم تقطيعها إلى قطع 6-7 سم طويلة ، وإخراج الأساسية وأشياء منها. بعد ذلك ، تقلى الكوسة مع الجانبين قطع (لتقلى اللحم المفروم) ، ثم خبز.

يخنة من الفطر مع أجنحة الدجاج

• 200 غرام أجنحة دجاج مدخنة
• 500 غرام من الفطر الطازج (على سبيل المثال الفطر)
• 3 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 2 بصل
• الزيوت النباتية
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون
• الملح والفلفل الأسود المطحون

إعداد وجبات الطعام:

يجب غسل قشور الفلفل الحلو ، وتجفيفها ، وتقطيعها إلى النصف ، وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى شرائح واسعة. يتم تقشير البستانية وتقطيعها إلى 4 أجزاء. البصل مقشر ومقطوع إلى شرائح. في مقلاة عميقة يسخن الزيت النباتي ويقلى البصل المفروم مع أجنحة الدجاج المدخنة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. ثم يضاف الفلفل المفروم والفطر ويخلط. الطماطم (البندورة) تقشر بشكل متقاطع قليلاً ، تحرق بالماء المغلي والقشر. قطع الطماطم في شرائح كبيرة وتضاف إلى مقلاة. ضعي القليل من الملح (مع الأخذ في الاعتبار أن أجنحة الدجاج مخبوزة بالفعل) ، ثم ضعي فلفل أسود مطحون طازجًا ، ثم اسكب البابريكا ويقلب على نار خفيفة لمدة 7 إلى 10 دقائق.

أسياخ من السمك مع الجبن

• 400 غ فيليه من سمك النازلي أو سمك القد
• 100 غ جبنة موتزاريلا للبيتزا
• 1 كوسة كوسة
• 2 الفلفل الحلو 1/2 الليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق

غسل شرائح من النازلي ، الجاف ، مع رش عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. تُقطّع إلى قطع مربعة ذات طول جانبي 3-4 سم ، ثم تُقشر الفلفل من البذور ، ثم تُقطّع السيقان وتُقطّع إلى قطع مربعة طولها 3-4 سم ، ثم تُقطع الكوسا إلى دوائر طولها 1-1.5 سم ، ثم تقطع الخضار وتُتبّل بالفلفل الأسود. على أسياخ صغيرة ممزوجة بالخضار المقطعة وشرائح السمك (ليس بإحكام شديد). وضعت الأسياخ على جوانب صينية زجاجية عميقة. الجبن صر على مبشرة كبيرة ويرش الخضروات والأسماك في الأعلى. نضع المقلاة مع كباب شيش في الفرن ونخبز مع وضع "الشواية العلوية" لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تفتيت شرائح السمك والخضراوات (في صواني منفصلة) في عصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون ، وتغطيته بغشاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

الفطائر مع الأعشاب

للاختبار:

• 2 بيض
• حوالي 2 أكواب من دقيق القمح (كم ستأخذ العجينة)
• رشة ملح

للحشو:

• 1 بصلة
• 100 غرام من البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والشبت
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة لتزييت الفطائر الجاهزة

إعداد وجبات الطعام:

في وعاء عميق ، ضع البيض ، صب كوب واحد من الماء ، أضيفي الملح والزعانف. لا تتوقف عن الخفق ، تصب تدريجياً بالدقيق وتعجن العجين ، في تناسق مماثل مع الزلابية. تُحضّر العجينة في فيلم وتُترك جانباً لمدة 30 دقيقة. لتحضير البصل المملوء البصل المفروم. يغسل الخضر ، جافة وفرم ناعما. في مقلاة ، يسخن الزيت النباتي ويقلى البصل عليه حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف الخضر وتطفئ كل شيء بخفة معا. على استعداد لملء الحشوة ، وتتبلع بالفلفل الأسود والبرد. على طاولة الطحين سكب 8 لفة الكعك حجم الصحن وسمك حوالي 1-2 ملم. قم بسلاسة حواف الكعك المسطح بالماء. نصف قطعة من الكعكة المسطحة تضع جزءًا من الحشوة ، وتغطي النصف الثاني من الكعكة المسطحة وتلفها برفق دبوس التدحرج بحيث لا يبقى الهواء في الداخل. على حافة القوس نصف النهائي الناتج ، ضع الصحن ، قطعه مباشرة بسكين ، ثم اضغط بقوة على الشوكة بشوكة. الدقيق الزائد من سطح الفطائر بفرشاة. يُحمّى المقلاة جيداً (بدون إضافة الزيت) وتُخبز الفطائر على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. على كل جانب. صب المعجنات على كلا الجانبين مع الزبدة. تقدم مع الكريمة الحامضة. في ملء هذه الفطائر يمكنك إضافة الجبن ، الجبن المبشور ، البطاطا المهروسة أو اليقطين المبشور. يمكنك أيضا جعل فطائر مع حشو اللحوم. لهذا تحتاج إلى المرور عبر لحم البقر طاحونة اللحوم المسلوقة ، إضافة الخضر والتوابل حسب الذوق.