شوربة العدس مع المأكولات البحرية
5 حصص من الطبق
- 100 غرام من الحبار الصغير
- 100 غرام من بلح البحر اللحوم
- 100 جم من نمر الروبيان
- 150 غراما من الطماطم الكرز
- 250 غرام مرق
- 200 غرام من العدس
- 1 الجزر للطبق و 1 لمرق الخضار
- 5 غرامات من الثوم
لصلصة الطبق "Bisk"
- 1 مصباح لمرق الخضار
- 1 50 ز كرفس للطبق
- 50 غرام من مرق الخضار
- 10 غرامات من البقدونس
- 20 غرام من زيت الزيتون
- 0.5 لتر من مرق الخضار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 5 غرام من الشيرفل (أو البقدونس)
1. نقوم بتحضير مرق الخضار ، طبخ الكرفس ، البقدونس ، 1 البصل ، الجزر ، يغلي لفترة وجيزة وتصفية. 2. للحساء ، وقطع الخضار ويقلى في قدر (الجزر ، والكرفس ، والثوم) ، إضافة العدس ومرق الخضار المطبوخ. يتم طهي الحساء لمدة 25-30 دقيقة. 3. إضافة 250 غرام من صلصة Bisc ، عندما يغلي كل شيء ، طهي المأكولات البحرية: بلح البحر الخام ، والروبيان ، والحبار (ميني كالاماريز هي أكثر حساسية من الكبيرة منها ، وقطع أكواب صغيرة الحبار) ، إضافة البقدونس والملح والفلفل حسب الذوق. نحن نطهو مع المأكولات البحرية لمدة 1-2 دقيقة. الحساء جاهز. نحن يقلى قذائف من الجمبري مع الكرفس والبصل والجزر. في القدر أضف الطماطم والكونياك والماء إلى أعلى المقلاة. نحن نغلي ، تتبخر ، فلتر. الملح الطبق كله حسب الذوق.
ريسوتو مع اليقطين
5 حصص من الطبق
- 300 غرام من الأرز arborio
- 500 غ من اليقطين
- 70 غ بصل
- زيت الزيتون لتحميص
- 100 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
- 1 لتر من مرق الخضار (الكرفس ، الجزر ، اللمبة ، ورق الغار)
- 5 غرامات من البقدونس
- 100 جرام من صلصة الكمأة (يمكن استبدالها بصلصة الفطر)
- 50 غراما من لحم الخنزير بارما
- 200 غرام من نمر الروبيان
- زبدة زبدة 100 غرام
- الملح والفلفل الأسود طازجة
1. قطع اليقطين إلى مكعبات ، اخماد 10-15 دقيقة في الزيت النباتي ، صب في مقلاة مرق القليل. 2. بشكل منفصل ، في مقلاة واسعة ضحلة ، تقلى البصل في زيت الزيتون ، ثم تضاف الزبدة وتصب الأرز الكامل ، اعطها لونًا بنيًا. 3. إضافة مرق تدريجيا إلى الأرز ، واثارة من حين لآخر. إضافة اليقطين مطهي ، في نهاية لحم الخنزير narma ، شرائح ، الروبيان المقشر وقليلا لاخماد الطبق. 4. عند وضع الروبيان ، يجب أن يكون الأرز جاهزًا (الضيق ، القليل من الداخل). الطبخ الروبيان يكفي "الاحماء" من الأرز بضع دقائق. 5. عند التقديم ، يُسكب الصلصة فوق الكمأة ، ويُرشّ مع البارميزان المبشور والبقدونس المفروم.
ريسوتو مع الفراولة
- 0.5 كغم من الفراولة الطازجة
- 1 كوب من السكر
- 50 غرام من الزبدة
- كوب من الأرز المستدير
- القرفة والفانيليا
- 1 لتر من الحليب
1. الفراولة وشطف في خلاط مع السكر (ترك بعض التوت للزينة). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. 2. الحليب الحراري مع القرفة والفانيليا. في مقلاة أو مقلاة عميقة ، تذوب الزبدة وتُقلى الأرز حتى يتضح ، حوالي دقيقتين. 3. صب القليل من الحليب في الأرز واطهي التحريك حتى يمتص الأرز الحليب. يُسكب الحليب في أجزاء ويُطهى حتى يصبح الأرز طرياً. في النهاية ، أضيفي هريس الفراولة وانتشرت على المزهريات. 4. تزيين الريسوتو بالفراولة الطازجة. يمكن تقديم هذه الحلوى الدافئة أو الباردة.
موس الفراولة
- 0.5 كغم من الفراولة
- 20 غرام من الجيلاتين
- 4 صفار البيض
- 100 غرام من السكر
- كوب من النبيذ الاحمر الجاف
- كريم من الكريمة مع محتوى دهني بنسبة 33٪
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من التوت المسكرات
- 2 أغصان من النعناع
- 1.5 ملعقة شاي قرفة
1. سوط نصف الفراولة في خلاط. 2. الجيلاتين نقع في الماء البارد حتى يتم تورم الحبوب وتصبح شفافة. 3. يخفق صفار البيض في وعاء دافئ مع السكر حتى يصبح كريم سميك. ضعها في البرد. 4. في هريس الفراولة تصب النبيذ ، والمسكرات والتواصل مع كريم صفار البيض. الجيلاتين الحرارة على نار متوسطة ، ولكن لا تجلب ليغلي. أضف إلى الكريم. 5. يبرد. عندما يبدأ الكريم في الضبط ، أضيفي الكريمة المخفوقة ، اخلطيها ، وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ضعي الكريم في المزهريات ، وزين بالفراولة وأوراق النعناع ، مع رش القرفة.
كعكة مع الفراولة
- 0.5 كغم من الفراولة
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر
- 1 كوب من الكريمة الكريمية
- 30 غرام من الجيلاتين
- 50 مل من الماء
- كعكة بسكويت جاهزة
- ربع كوب من الخمور
1. الجيلاتين نقع لمدة نصف ساعة في الماء المغلي (50 مل). 2. في شكل المكونات ، ضع الكعكة ، نقعها مع المسكرات وانتشر الفراولة في الأعلى (اترك التوت للزينة). 3. نقع الجيلاتين في حمام مائي ، تبريده. يضاف الكريمة والسكر ، ويخفقان. 4. مع هذه الكتلة صب الفراولة ووضع الكعكة في الثلاجة. 5. قبل التقديم ، وضع من الشكل وتزيين مع الفراولة.
الحلوى مع المرينغ والفراولة
- 0.5 كغم من الفراولة
- 6 المرينج
- نصف كوب من كريم دسم
- كوب واحد من الزبادي
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة من شراب التوت
1. كريم خفقت وخلط مع اللبن ، بارد لمدة نصف ساعة. 2. نصف الفراولة فرم ، صب في الخمور. تأجيل 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من البطاطا المهروسة في وعاء منفصل. 3. يترك توت من الفراولة كاملة ، والبعض الآخر يقطع نصفه ويصبّ البطاطس المهروسة. 4. الهريس كعكة تتفتت وتخلط بلطف مع كتلة الزبادي والفراولة. 5. توسيع في المزهريات ، صب هريس الفراولة هريس وتزيين مع التوت.