وصفات لذيذة لأطباق السنة الجديدة

نلفت انتباهكم إلى وصفات لذيذة من أطباق السنة الجديدة.

سلطة الشتاء مع السمك المدخن

• 100 غرام من سمك التونة المدخن
• 200 غرام من سمك السلمون المدخن الساخن
• 1 أفوكادو
• 1 جريب فروت وردي صغير
• 1 الجير
• 1 علبة من خليط أوراق السلطة
• زيت الزيتون

إعداد وجبات الطعام:

قطع التونة المدخنة إلى شرائح رقيقة. مع قطعة من سمك السلمون الوردي المدخن ، قم بإزالة الجلد وإزالة جميع العظام بعناية. قطعي السلمون الوردي إلى مكعبات كبيرة. جريب فروت مقشر ، مقشر إلى شرائح وقطع كل الأفلام البيضاء بسكين حاد. قطع كل شريحة إلى أجزاء 3-4. قشر الأفوكادو ، مقطعة إلى النصف ، وإزالة الحجر ويرش مع عصير الليمون. قطع الأفوكادو إلى مكعبات. ضع مزيج من أوراق الخس على طبق. على أعلى وضع شرائح السمك والأفوكادو ومكعبات الجريب فروت. لإعداد سلطة خلع الملابس ، تغلب على عصير الليمون من 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون والملح والفلفل. صب السلطة مع خلع الملابس أعدت مباشرة قبل التقديم.

كرات اللحم الدجاج على الأشياش

• 2 صدر دجاج (الوزن الكلي حوالي 300 غرام)
• 1 بيضة
• 1 خيار
• 1 الجير
• 1/2 جراب الفلفل الأحمر الحار
• 1-2 سم من جذر الزنجبيل
• الكزبرة الخضراء
• أوراق النعناع (للزينة)
• صلصة الفلفل الحلو
• ملح

إعداد وجبات الطعام:

يغسل دجاج الثدي ويجف ويقطع إلى قطع صغيرة. يتم تقشير جذر الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو مبشورة. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، في حين إزالة البذور. الكزبرة الخضراء ، والمجففة ومفرومة ناعما. إزالة تلذذ مع الجير. وضع صدور الدجاج المفروم ، والزنجبيل ، والفلفل الحار ، والليمون والكزبرة في وعاء الخلاط ، وعصر عصير الليمون هناك ، وأضيف الملح واضربهما معًا حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس. احشى اللحم في وعاء وأخرجه بعناية. غمس اليدين في البيضة المطروقة ، لتشكيل كرات صغيرة من لحم الدجاج (قطرها 2.5-3 سم). في مقلاة ، تسخين زيت الزيتون وتقلى كرات اللحم من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا. الخيار مع قشر مقشر مقشر ، مقطعة على طول النصف وإزالة البذور. يتم تقطيع الخيار إلى قطع مع عرض يتراوح من 3 إلى 5 ملم. على أسياخ خشبية صغيرة موضوعة على أحد كرات اللحم المقلية ، قم بتزيينها بقطعة من الخيار وأوراق النعناع. يقدم كوجبة خفيفة مع صلصة الفلفل الحار.

كوكتيل سلطة مع جبن كوخ

• 80 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة (15 ٪)
• 80 غرام من الأناناس
• 60 غ من الكاجو
• 2 ورقة من الخس
• الملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

قطع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة. قشر الأناناس ، قطع إلى دوائر ، وإزالة الأساسية وقطع اللحم إلى مكعبات من نفس حجم مكعبات الجبن. الكاجو يقلى قليلا في مقلاة جافة ويقطع بسكين. يترك سلطة غسل جليدي ، 9J جاف وقطع إلى قطع صغيرة. توضع قطع صغيرة من الخس على قعر الكرواسان الصغير أو الكؤوس المنخفضة ، وتوضع مكعبات الجبن ، والمكسرات المفرومة وقطع من الأناناس عليها ، بالتناوب مع أوراق الخس. يُخلط مزيج الحبوب مع الكريما الحامضة والملح الطفيف ويوضع فوق طبقة من الأناناس.

فطائر الوجبات الخفيفة

للحشو:

• 300 غرام شرائح رقيقة من سمك السلمون المملح
• 250-300 غرام من الأوراق الخضراء العلوية لملف Savoy
• 1 رأس بصل
• الزيوت النباتية

للاختبار:

• 3 بيضات
• 1 كوب من الحليب
• 4 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• رشة من السكر
• ملح

إعداد وجبات الطعام:

لتحضير عجينة الفطائر ، ضعي البيض على النار مع السكر والملح ، وصب في 1/2 كوب من الحليب ، ثم نسكبه في الدقيق ثم نخلطه جيدًا. ثم تخفف العجين مع الحليب المتبقي ثم تقلى 8 فطائر في مقلاة مدهونة بالزبدة. لتحضير الملء من أوراق سافوي الملفوف قطع عروق سميكة ، وخفض الأوراق في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الأوراق المغلية وتصريفها وتقطيعها بشكل ناعم. على بصل نباتي الزيت ، البصل المفروم إلى أن يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الملفوف الطازج وأقليه معاً. ملء التعبئة. على حافة فطيرة وضع شريحة من الأسماك ، وقطع جانبي فطيرة على طول شريحة السمك. وضع السمك على جزء من ملء الملفوف واللف على شكل لفة كثيفة.

شوربة "سخية"

• 1.2 لتر من مرق الدجاج
• 250 غ من اليقطين
• 250 غرام الجزر
• 250 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة
• برتقالي للزينة
• لمبة بصل واحدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأرز البني
• 1/4 جوزة الطيب
• القرفة حسب الذوق
• الملح والفلفل الأسود
• الأرض لتذوق

إعداد وجبات الطعام:

يقشر اليقطين المقشر من البذور والقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. البصل والجزر نظيفة ومقطعة: بصل - مكعبات صغيرة ، جزر - قش. قطع اليقطين والبصل والجزر في قدر. شطف الأرز البني جيدا وتحول إلى مقلاة مع الخضار. نضع القدر على النار ونصب الخضروات والأرز مع مرق الدجاج المغلي ونطهو لمدة 15 دقيقة. صب البازلاء الخضراء (لا تحتاج إلى تذويبه) ، وخلط وتقديم ليغلي. أضيفي السلطة والموسم لتذوق الفلفل الأسود المطحون الطازج والقرفة وجوزة الطيب المبشور. غسل البرتقال ، واستنزاف منه أربع دوائر رقيقة متطابقة. مع البرتقالي المتبقي ، قم بإزالة التلذذ وعصر عصير البرتقال. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ويضاف إلى الحساء ، ثم يُسكب عصير البرتقال. يوزع الحساء على الأطباق ويزينها بشرائح البرتقال ويقدمها.

المعكرونة مع الروبيان والطماطم والريحان

• 250 غرام من معجون (على سبيل المثال ، فيتوتشيني)
• 750 غرام من الروبيان الكبير
• 400 غراما من الطماطم المعلبة في عصير الخاصة بهم
• 200 غرام من الطماطم الكرزية (الصفراء والحمراء)
• 2 فصوص من الثوم
• ريحان
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

يُسلق المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ثم تقلبها فوق المصفاة وتسمح باستنزاف المياه. الروبيان واضحة من قذيفة ، وإزالة - "الوريد" السوداء ، ورش الروبيان مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون واقلي القريدس لمدة 3 دقائق. نقل القريدس المقلي إلى طبق. في نفس المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت ، وضعي فصوص الثوم مقطعة إلى أرباع وتقلى لمدة 30 ثانية تقريبًا. تُضاف الطماطم المُقطَّعة إلى 4 قطع مع كمية قليلة من العصير وتُغلى. ثم يضاف الطماطم الكرزية نصف المطحونة والملح والفلفل حسب الذوق. اخلطي المعكرونة والروبيان والصلصة وقدميها على الفور.

البطاطس مع السبانخ

• 4 بطاطس
• 2 طماطم
• 2 باقات من السبانخ الطازجة
• لمبة بصل واحدة
• 2 فصوص من الثوم
• ل 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة وبذور الخردل
• الزيوت النباتية المكررة
• ملح

إعداد وجبات الطعام:

ينقع السبانخ في الماء البارد المملح لمدة 20 دقيقة. تقشر البطاطا ، تقطع كل درنة إلى 4 أجزاء. في مقلاة عميقة يسخن الزيت النباتي ويقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقطّع البصل إلى شرائح ويقلى في مقلاة منفصلة في الزيت النباتي. يُقلى البصل المقلي في مقلاة بالبطاطا. فصوص الثوم تقشر ، تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع بالخضار. يضاف حبة الخردل والكزبرة ، ويقلب ويطهى دقيقة أخرى. يُسكب القليل من الماء الساخن في المقلاة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. السبانخ تؤخذ من الماء ، وتشطف ، والمجففة ، المفروم بخشونة ، تضاف إلى الخضار المطبوخ والمختلطة. تُقطّع الطماطم إلى قطع كبيرة ، وتُطهى في مقلاة ، وتُضاف الملح حسب الرغبة وتوضع المرق معًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

سمك القد في نبيذ التفاح

• 100 مل من المرق
• سمك القد دون حوصلة بدون رأس (حوالي 1 كجم)
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 200 مل كريم
• 2 تفاح كبير حامض
• 2-3 أغصان من الزعتر
• 200 مل من عصير التفاح (نبيذ التفاح)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كالفادوس
• 1 ملعقة صغيرة. الخردل الحاد
• 1 ملعقة صغيرة. سكر
• الملح والفلفل حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

قطع التفاح إلى 4 أجزاء وإزالة البذور. يسخن السكر في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة. تغمس شرائح التفاح في عصير التفاح والمقلية على جانبي الزبدة مع السكر. تصب في مقلاة 1-2 ملاعق كبيرة. ل. عصير التفاح واخماد التفاح فيه لمدة 3-5 دقائق. ضع الرشاد في الوعاء وصب عصير التفاح المتبقي ثم أضيفي المرق الساخن وغطي الصينية مع رقائق البطاطس وزيت بالزبدة وأخمد لمدة 10 دقائق. في الفرن عند 200 درجة. شكل للخبز ، مع تغطية احباط ، مشحم مع الزبدة الغنية ، ووضع الأسماك هناك ، تركت في صينية للحفاظ على العصير. صب السمك من الأعلى مع الزبدة المذابة (2 ملعقة طعام) وأخبز في فرن مسخن لمدة 180 دقيقة لمدة 10 دقائق. ضع التفاح المقلي على شكل السمك. مزيج 1/2 ملعقة شاي. الخردل مع كالفادوس ، ينشر الخليط مع سمك القد ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. العصير غادر بعد إطفاء القد ، واستنزاف وتغلي حتى 100 مل. ثم تضاف الكريمة إليها وتغليها حتى تتشكل صلصة سميكة. إضافة في صلصة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والملح والفلفل وأوراق الزعتر والخردل المتبقي ، مزيج من الصلصة وإزالة من الحرارة. قبل التقديم ، ضع السمك على طبق ، حول السمك ، قم بتحليل التفاح. صلصة ليعمل بشكل منفصل.

قطع لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة

• 3 شرائح لحم الخنزير على العظم (الوزن الإجمالي حوالي 700 غرام)
• 60 غرام من الزبدة
• 400 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة
• 5 فصوص من الثوم
• 3-6 أوراق الجرجير
• الخضار (البقدونس ، الريحان)
• زيت الزيتون
• الفلفل الأسود
• الملح ، المأكولات البحرية

إعداد وجبات الطعام:

لتحضير البازلاء الخضراء ، دون ذوبان ، تصب في الماء المغلي المملح وتغلي لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، خذ البازلاء من الماء ، وضعها في وعاء وطحنها بخلاط مغمور. أضف 2 فصوص من الثوم ، شرائح من الخضر ، الملح والفلفل حسب الذوق ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ديكوتيون من البازلاء وختم كل شيء معا مرة أخرى. في نهاية هزيلة رقيقة صب 2 ملعقة كبيرة. ل. من زيت الزيتون. لصنع زيت الثوم ، يجب تنظيف 3 فصوص من الثوم وسحقها في هاون مع قليل من الملح. يُقطّع الثوم مع الزبدة ، ثم يخلط الكتلة الناتجة ، ويقلبها على شكل سجق أو قطعة صغيرة ، ويلفها في فيلم ويوضعها في الفريزر قبل التقديم. ضربت شوكولاتة لحم الخنزير قليلا من جانب حاد من السكين على كلا الجانبين ، والملح والموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. صب القطع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وفرك في اللحم. افرمي الزريعة في مقلاة ساخنة ساخنة لمدة 3-4 دقائق. على كل جانب. يقطع المزيج الشحوم مع زبدة الثوم ويقدم مع البطاطا المهروسة ، ويزين الأوراق مع الجرجير.

لحم بقري مفروم على الطريقة المكسيكية

• 500 غرام من لب البقر
• 2 فلفل بلغاري (أحمر وأصفر)
• 1 فلفل حار
• 2-3 طماطم
• 250 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة
• 150 غرام من الذرة المعلبة
• 2 بصيلات البصل
• 4-5 فصوص من الثوم
• 3-4 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم
• البقدونس الخضر
• الملح والسكر والخضروات
• الزبدة حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

تغسل الفلفل البلغاري ، تقطع إلى النصف ، وتزيل البذور والقصبة وتقطع في مربعات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة ، ثم تقطع فصوص الثوم إلى 4 قطع. تغسل الطماطم ، وتسلم الماء المغلي ، ثم تقشر إلى قطع كبيرة. يجب غسل لباب اللحم البقري وتجفيفه وتقطيعه بسكين حادة. ضعي البصل والثوم على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي واقليها بسرعة. يُضاف اللحم البقري المفروم ويُقلّى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من وقت لآخر ، حوالي 5-6 دقائق ، لتبخير كل السائل الذي تم إطلاقه. ثم نضع شرائح الفلفل البلغاري ومعجون الطماطم ونحرك ونترك على نار متوسطة الحرارة مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. بعد أن تضاف الطماطم (البندورة) ، والذرة والفاصوليا المعلبة (السائل الذي يجب أن يكون قبل استنزاف) إلى المقلاة ، إضافة الملح ، إضافة السكر حسب الذوق وتخلط جيدا. الفلفل الحار جنبا إلى جنب مع بذور قطع بشكل غير مباشر مع حلقات وتضاف إلى مقلاة مع اللحوم والخضروات. يُحرَّك المزيج ويُقلل النار ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان. يقدم الطبق مع الأعشاب المقطعة.

الخضار الشتوية تحت معطف البطاطا

• 4 بطاطا كبيرة
• 150 مل كريم (10 ٪)
• 3 ملاعق كبيرة ل. زبدة
• 50 غراما من الجبن الصلب
• 0.5 أكواب من مرق الدجاج
• 2 بصيلات البصل
• 1 فص من الثوم
• 2 الجزر
• 2 اللفت الصغيرة
• 2 ينبع من الكرفس
• 1 شمر صغير
• 250 غ ملفوف أبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

تغلي البطاطا في الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، ثم تفرك من خلال منخل. الموسم مع الفلفل الأسود والجمع مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة. صب القشدة تدريجيا مع تحريك البطاطا المهروسة. يقطع الخضار: البصل - حلقات نصف ، جزر - دوائر سميكة ، يقطع الثوم ناعما ، يقطع الكرفس وينثر الشمر عبر الصفائح ، يقطع اللفت إلى 4 قطع ثم يقطع عبر الشرائح. قطع الملفوف في مربعات كبيرة. في مقلاة تسخين 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم وزيت نباتي ويقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر واللفت واليرقات لمدة 3-4 دقائق. أضف الملفوف وأقليه لمدة 5 دقائق. نضع الكرفس المقطوع والشمر على الخضار ونطهو معاً لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب مرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق ، ويضاف الملح والفلفل والزعتر في نهاية المستحضر (يجب تبخر السائل). بالنسبة لشكل الخبز ، قم بتشحيم الزبد المتبقي وضع الخضار المطبوخة فيه. من فوق وضع البطاطس المهروسة بالتساوي ، قم بشحمها ببيضة مطبوخة وملعقة لتطبيق نمط على سطح البطاطا. يُرشّ الجبن المبشور ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة.