صلصة التوت البري حار
■ 1 كغم من التوت البري الطازج أو المجمد
■ 1/2 كوب ماء
■ كوب واحد من السكر (أو أكثر - حسب الذوق)
■ رشة ملح وفلفل طازج مطحون
■ 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الأسود ، 3 قطع. القرنفل
■ 1/2 حزمة من zhelifix
اغسل التوت البري وضعيها في طنجرة وأضيفي الماء واطفئ النار ببطء. عندما يبدأ التوت بالانفجار ، قم بخلط الخليط ، وخفض الحرارة ، وغطي المقلاة بغطاء وطهي لمدة 15-20 دقيقة. يحطم جزء من التوت مباشرة في قدر مع قشرة للبطاطا المهروسة. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع zheliksom وإضافة في قدر مع صلصة ، وتخلط ، وترك الخليط يغلي مرة أخرى. يضاف السكر المتبقي والملح والفلفل والقرنفل. مرة أخرى تجلب ليغلي ، حاول إضافة إلى تذوق ما تظن أنه ضروري. يُسكب الصلصة الحارة فوق الجرار المُعدة ، ويُختمها ويُقلبها فوق الغطاء ويُترك ليبرد. يحفظ في مكان بارد.
صلصة كوبيري
الصلصة الأكثر شعبية للاسكندنافيين. ومع ذلك ، إذا كنت فقط تختمر المربى أو المربى دون حكمة من cowberry ، فإنها أيضا يمكن أن تكون بمثابة صلصة.
■ 1 كجم من ينجونبيري الطازج أو المجمد
■ 200 مل من النبيذ الاحمر الجاف
■ 1 كوب من الماء
■ كوب واحد من السكر (أو أكثر - حسب الذوق)
t 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 0.5 ملعقة شاي. قرفة
غسل الكرابي والقسمة إلى أجزاء 2. طحن جزء واحد في خلاط حتى سلس. تُسكب البطاطا المهروسة في المقلاة وتُضاف إليها التوت الكامل والماء وتُطهى القدر على النار. عندما يغلي الخليط ، يضاف السكر والقرفة ويصب في النبيذ ويطهى حتى يصبح التوت طريا. صب بعض السائل في كوب ، تمييع مع النشا وتصب في صلصة. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج. يمكنك إضافة قليل من نكهة الليمون إلى الصلصة - للنكهة.
كراميل البصل
المضافات المثالية للحوم المخبوزات ، والطبقات ، وطبق الجبن.
■ 2 كغم من البصل الأحمر (يمكن أيضًا تقسيمه ببصل أبيض)
■ غصين من الزعتر
■ 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
■ 100 مل من زيت الزيتون
■ 150 غرام من السكر
■ 100 غرام من العسل السائل
■ 120 مل من خل النبيذ
■ رشة من الفلفل الأسود
t 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة (طحن)
قطع البصل تعسفا ، ولكن ليس بشكل دقيق للغاية. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة ، أضف غصنًا من الزعتر ، والكزبرة المفرومة. نضع البصل في مقلاة ، نقليها مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم نخفض النار ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو لمدة حوالي 15 دقيقة. صب النبيذ والخل في مقلاة ، إضافة العسل والتوابل ، ويقلب على نار خفيفة لمدة حوالي 40 دقيقة - الكتلة يجب أن تتحول إلى الظلام وزجة. يوزع البصل بالكراميل الساخن في الجرار ، ويسد ، ويخزن في مكان بارد. فتح الجرار - في الثلاجة.
صلصة التفاح
هذه الصلصة من خريف antonovka العطرة تقترب تماما من الطيور والخنزير المشوي.
■ 1 كغم أنطونوفكي
■ 1 كوب من السكر
■ رشة من القرفة
■ 0.5 كوب من الماء
غسل التفاح ، وقطعها ، وإزالة البذور. نضعها في قدر ونسكبها في الماء ونطهوها تحت غطاء على نار بطيئة. عندما تصبح التفاح طرية ، قم بمسحها من خلال منخل لتفريغ القشرة من الجلد. أعيدي التفاح المهروس إلى قدر ، ثم أضيفي السكر والقرفة ، ثم ضعي النار على نار صغيرة مرة أخرى واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. انتشر الصلصة الحارة فوق الجرار المجهزة ، وختمها وبردها.
صلصة تكالي من المنعطف
البرقوق tkemali - في منطقتنا أمر نادر ، ولكن ينمو الدور في كل مكان. صلصة اللحم من اتضح رائع!
■ 2 كغم من الشوكة الناضجة
■ 5-6 فصوص من الثوم
t 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. التوابل "utsho-suneli" والكزبرة المطحونة
■ 1 الفلفل الحار أو 1/2 ملعقة شاي. مسحوق الفلفل الحار
t 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر حسب الذوق
■ حفنة كبيرة من الخضار: الشبت والكزبرة والبقدونس
يُحوّل الكيك إلى قدر ، ويُسكب في الماء لتغطية الفاكهة. ضعي الحساء على نار بطيئة. عندما يصبح الدور ناعمًا ، امسح الثمرة من خلال منخل (مغلي مغلي) لإزالة العظام والقشر. نضع المزيج في قدر ، ثم نضيف الخضار المقطعة وجميع التوابل ونطهو المزيج مع التحريك لمدة 15 دقيقة. صب في مرق للحصول على اتساق صلصة. إضافة المزيد من الذوق (إذا لزم الأمر) الملح والسكر ، اسكب الصلصة الحارة على الزجاجات وسدها.