ماكارونس - المعكرونة الفرنسية المعكرونة الفرنسية "المعكرونة" - واحدة من الحلويات الأكثر شهرة في العالم! هذه الحلويات الصغيرة متعددة الألوان من المألوف جداً لإعطاء هدية جميلة للتغليف للأصدقاء والأقارب ، ويمكنك تكوين تركيبة كاملة ، واستبدالها بكعكة عيد ميلاد. السمة المميزة لهذه الكعك هي "التنورة" اللطيفة ، التي تظهر بسبب تكوين القشرة حتى قبل الخبز. لذلك ، لا تتعجل وتخطى هذه الخطوة. ومن الأفضل أيضًا استخدام البروتينات "القديمة" ، أي لفصلها عن صفار البيض مسبقًا وتركها في وعاء مغطى بفيلم الطعام مع فتحة صغيرة لمدة 2-3 أيام ، ولمدة أسبوع. ونتيجة لذلك ، يتبخر السائل الزائد منها. من المهم للغاية ملاحظة النسب ، لذلك من الضروري قياس كمية كل مكون بدقة. من هذا العدد من المنتجات سيكون حوالي 16 نصف ، أي 8 مكرونات كاملة. اتبع التعليمات والنصائح بوضوح وسوف يتحول كل شيء!
المكونات:- دقيق ، لوز 45 جم
- مسحوق السكر 75 جم
- سكر 10 جم
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- تلوين الغذاء 0.5 ملعقة شاي.
- شوكولاته بيضاء 100 جم
- عصير الليمون 50 مل
- الخطوة 1 بالنسبة للحلويات الفرنسية ، سوف نحتاج إلى: طحين اللوز ، ومسحوق السكر ، والسكر ، ولون الطعام (لدي الأصفر) ، وبروتين درجة حرارة الغرفة في العمر (على وجه التحديد ، و 36 غراما) ، والشوكولاته البيضاء وعصير الليمون.
- الخطوة 2 ل ganache الليمون ، تذوب الشوكولاته البيضاء على حمام مائي.
- الخطوة 3 صب عصير الليمون في الشوكولاته وتخلط حتى سلس. أغلق الفيلم بإحكام واتركه ليبرد في الثلاجة.
- الخطوة 4 اختبر دقيق اللوز مرتين مع السكر البودرة.
- الخطوة 5 36 غراما من البروتينات العمرية في درجة حرارة الغرفة ، خفقت ، بدءا من سرعة بطيئة ، مضيفا السرعة تدريجيا وسكب السكر.
- الخطوة 6 في المرحلة الأخيرة (قمم مستقرة) ، صب في تلوين الطعام.
- الخطوة 7 يضاف تدريجيا مسحوق السكر المنخول ودقيق اللوز ، ويخلط العجين. يحرك بلطف ، حتى لا تضر الهواء في البروتينات ، مما يؤدي إلى الكتف من القاع إلى الأعلى ، كما لو كان التفاف الطحين في السناجب.
- الخطوة 8 يجب أن يكون اتساق العجين لزجًا بما يكفي لسقوط الشفرة بسلاسة.
- الخطوة 9 لمزيد من المعكرونة ، ضع استنسل مع أكواب تحت ورقة الرق.
- الخطوة 10 وضع كيس الحلويات معكرون على صينية الخبز ، بعيدا عن 3 سم.
- الخطوة 11 للتخفيف من "قمم" ، يطرق على سطح صلب ، فإنها تحتاج إلى الانتشار قليلا. اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل القشرة. سيستغرق هذا حوالي 20-30 دقيقة. إذا لمستهم بإصبعك ، فلا شيء يجب أن يلتصق.
- الخطوة 12 بعد تشكيل القشرة ، خبز في فرن مسخن إلى 140 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. تبدأ التنورة بالظهور في الدقيقة الخامسة ، أنصحك بمشاهدتها ، إنها مثيرة جداً للاهتمام. مكرونة انتهى الالتزام قليلا إلى الرق ، وهذا أمر طبيعي. وضع الكعك على الورق على سطح بارد على الفور ، ثم أخرجها من الورق وقلب التنورة إلى الأعلى ، باردًا تمامًا.
- الخطوة الثالثة عشر: ضعي ملعقة صغيرة من الغاناش المجمد وقم بتغطية النصف الثاني ، النصف التمرير قليلاً. لا تندم على كريم ، يجب أن "يتسلق" قليلا.
- الخطوة 14 اترك المكنون الجاهز ليوم في الثلاجة. الأكثر لذيذ هم في اليوم الثاني والثالث بعد الطهي. Вon شهية!