الخرشوف هو برعم زهرة غير مزهرة للنبات. تتكون الكلية نفسها من المقاييس الكبيرة السمية. في الطبخ وجدت استخدام كل من المخاريط والنورات. إنه يأتي من البحر الأبيض المتوسط المشمس.
وصفات لإعداد الخرشوف مفيدة سيتم وصفها أدناه. في غضون ذلك ، بضع كلمات في الواقع عن خصائصها المفيدة. الخرشوف ليست غنية بالسعرات الحرارية. لكنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والبوتاسيوم والفيتامينات. لديهم طعم لطيف مع ملاحظات من البندق.
الخرشوف مفيدة للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية. لأنها تحتوي على الكثير من أملاح الصوديوم والبوتاسيوم التي تقلل الحموضة. في هذا الصدد ، لا ينصح الخرشوف للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وانخفاض ضغط الدم. أطباق من الخرشوف هي وسيلة ممتازة لمنع تصلب الشرايين. في أمراض القناة الصفراوية والكبد ، وعصير الخرشوف وديكوتيشن من أوراقها جيدة.
عند اختيار الخرشوف ، اعطي الأفضلية النورات الثقيلة مع الأوراق الخضراء أو الأرجواني أو البرونزية. ينبغي ألا تؤخذ براعم الجليدية والجافة. الخرشوف من جميع الأحجام سوف تجد مكانها على طاولة الاحتفالية. الوجبات الخفيفة الصغيرة مثالية للوجبات الخفيفة. يمكن للطعام متوسط الحجم المقلية أو المثلجة. من قلب العطاء من الخرشوف الوزن ، مقطعة إلى قطع رقيقة ، يمكنك جعل سلطة مدهشة. لكن الخضروات جيدة بشكل خاص في أطباق الأرز.
نصيحة قليلة حكيمة:
- الخرشوف الطازج في التخزين لديه خاصية لتغميق. لمنع حدوث ذلك ، قم بغمر الفاكهة المقشرة في الماء المحمر بالخل أو الليمون.
- لتنظيف الخرشوف ، عليك أن تعمل بجد. أولا تحتاج لكسر أوراق الخام الخارجي. ثم قطع العطاء الداخلي. وفي النهاية - لتتخلص من ما تبقى تحت أوراق الزغب. ما تبقى من اللب السليم هو ما نحتاجه.
- إذا كنت ستطهو الخرشوف ، فضعه في الماء الساخن وليس البارد. ويجب أن تكون المياه محمرة ومالحة.
مع الريسوتو الخرشوف.
- 2 كوب من الأرز.
- 2 كوب شرائح الخرشوف القلب.
- مرق اللحم.
- 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف.
- جبن البارميزان المبشور.
- 2 بصل و 2 فص ثوم.
- البقدونس الأخضر والملح والتوابل.
واحدة من "لذيذ" وصفات لإعداد الخرشوف مفيدة هو ريستو. لتحضيرها في قدر كبيرة ، تقلى لبصل دقائق قليلة تقطع إلى نصف حلقات. ثم يضاف قطع من الخرشوف والثوم المفروم. نستمر في القلي. بعد ذلك أضف الأرز وأقليه لمدة دقيقتين ، حتى يصبح الأرز قاتماً. املأ الخمر ، واثارة ، والاستعداد - حتى يختفي السائل تماما. يجب أن تتم العملية نفسها مع مرق اللحم. نحن نسكب القليل من المرق وننتظر ، عندما يمتصه الأرز. مواصلة إضافة مرق بعد "يختفي". عندما يصبح الأرز ظل كريم ، يعتبر الطبق جاهزًا. في النهاية ، لا تنس أن تضيف الملح والفلفل وإضافة الخضر والجبن المبشور. يتم تقديم الطبق الساخن.
ريسوتو مع سمك السلمون المدخن.
- 1 كوب من الأرز.
- 160 غ الخرشوف المعلبة.
- 2.5 كوب من مرق الدجاج.
- 85 غرام من سمك السلمون المدخن.
- 1 بصل والثوم القرنفل.
- 3 ملاعق كبيرة ل. الزيوت النباتية.
- 3 ملاعق كبيرة ل. الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن بارميزان مبشور.
- البقدونس الأخضر.
- التوابل: أوراق الغار والفلفل الأسود.
في قدر ، قم بتسخين الزيت النباتي وتمرير البصل المفروم. يضاف الثوم ويقلى لمدة حوالي دقيقة. ثم نضع الأرز ونضيف مرق الدجاج مع ورقة الغار ونضعه تحت الغطاء. يتم طهي الأرز لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتم امتصاص الحساء. عندما تكون جاهزة ، قم بإزالة ورقة الغار. أضف 85 غرام من سمك السلمون المدخن ، الخرشوف المعلب والبقدونس. الموسم مع كل الزبدة والتوابل. الطبق جاهز
شوربة هريس من الخرشوف والدجاج.
- الخرشوف 4-5.
- 50 جرام من شرائح الدجاج المطبوخة.
- مرق.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 40 غ من السبانخ.
- 3 ملاعق كبيرة ل. البازلاء الخضراء.
- كريم 100 جرام.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
- عصير الليمون.
تنظيف الخرشوف. رشها مع قيعان من عصير الليمون. ثم تأتي مع مرق وزبدة. في وعاء منفصل ، قم بتمرير الدقيق في الزيت ، أضيفي المرق. في الصلصة الناتجة نضع البازلاء مع الخرشوف ونطهو على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يتم مسح الكتلة النهائية من خلال منخل ثم يتم تثبيتها مرة أخرى. لصنع الحساء ، نخلط المزيج مع المرق و نملأ الكريمة المختلطة مع صفار البيض. قبل التقديم للتذوق ، تأكد من وضع شرائح الدجاج المسلوق والسبانخ المسلوق.
الخرشوف فرايد في العجين.
- 8 الخرشوف الصغيرة.
- 100 غرام من دقيق القمح.
- 3 صفار ، 3 سناجب.
- 2/3 أكواب من النبيذ الأبيض.
- 1/2 شاي. ل. يانسون البذور.
- الماء المؤكسد.
- زيت عباد الشمس.
- 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل.
- 1 ليمون
الخرشوف المحضرة تقطع إلى أرباع وتوضع في الماء المحمض. ينخل الطحين المنخول مع صفار البيض ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وبذور اليانسون. أضف النبيذ الأبيض والبروتينات المخفوقة والفلفل والملح. وينبغي أن العجين من أجل الاتساق تشبه القشدة الحامضة سميكة.
نقوم بتسخين لتر من زيت عباد الشمس في المقلاة العميقة. الخرشوف مغموسة في عجينة ومقلية حتى تصبح ذهبية. بعد تحليق الخرشوف يجب أن توضع على منديل لزيت الزجاج. تقدم مع شريحة من الليمون.
محشي الخرشوف.
- 6 الخرشوف.
- 6 المصابيح والأرضية من رأس الثوم.
- الليمون.
- دجاج مرق.
- 3/4 كوب زيت نباتي.
- 1.5 كوب من فتات الخبز.
- النعناع والبقدونس.
- الملح مع الفلفل.
بادئ ذي بدء ، قلل الخرشوف من الأطراف الصلبة ، وترك جزء العطاء. ثم ، قطع أطراف الأوراق ونقع الخرشوف في عصير الليمون المحمض.
حشو الطهي. لهذا ، حلقات البصل تقلى. أضيفي النعناع والبقدونس والثوم المفروم والبقسماط. Solim والفلفل ومزيج بعناية الكتلة الناتجة. كل هذا يقضي حوالي دقيقتين.
ثم نحصل على الخرشوف. نحن نحول الأوراق في منتصف الخضار ونلتقط النواة بملعقة. نضع اللحم المفروم في الأخاديد المعدة. اترك أوراق الخرشوف مرة أخرى وحدد الخيط حتى لا تتدفق الحشوة.
الاحماء في زيت الخضروات العميق. ينتشر بلطف الخرشوف محشوة ذيول. املأ بمرق الدجاج الساخن بحيث تغطي المرق الخضار. وأن النهايات لا تحترق بطريق الخطأ ، يجب أن تكون مغطاة بورق الرقائق. تحضير الطبق في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
الخرشوف مع الفطر.
- 12 الخرشوف.
- 10 الفطر.
- 3 شرائح من لفة.
- 3-4 رؤوس الكراث.
- 1 شاي ل. عصير الليمون.
- 3-4 ملعقة كبيرة ل. الزيوت النباتية.
- الملح.
- حفنة من الشبت ؛
الخرشوف يغلي في الماء المملح. قطع قمم وإخراج الأساسية - دون إتلاف القيعان. مشروم الفارسير المقلي ، المنقوع مع لفة والبصل المفروم والشبت. رشها كلها بعصير الليمون. وضع الخرشوف في قدر ووضعه في الفرن. ننتظر حتى يحمروا.
كما ترون ، يتطلب إعداد الخرشوف مفيدة الاجتهاد والاجتهاد. ولكن الأطباق تتحول إلى ممتازة لذوق ، إلى جانب - مفيدة للغاية. شهية طيبة!