حصص : 10
وقت الطبخ : 50 دقيقة.- دقيق القمح - 660 جم
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء 330 غرام
- لحم البقر - 400 غرام من اللب
- لحم الخنزير - 460 غرام من اللب
- بصل - رأس واحد
- ملح
- فلفل
لحم البقر المفروم ولحم الخنزير مقطعة إلى قطع ويمر من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل والماء والبصل العجف ويخلط كل شيء.
ينخل الدقيق المنخول على الطاولة ويصنع أخاديد على شكل قمع. صب الماء الممزوج بالبيض والملح (12 جم) ، واعجن عجين متجانس حاد. السماح للاستلقاء لمدة 20-30 دقيقة لتورم الغلوتين.
توالت العجين في حزمة ، مقطعة إلى شرائح ولفهم معا. على العصير ، وضع حشوة ، شكل pelmeni وتغليهم في الماء المملح لمدة 8-10 دقائق.
بالنسبة للزلابية ، تقدم الزبد والقشدة الحامضة وخل المائدة.