حساء بارد على الكباس ، الذي يتم تحضيره من حساء مسلوق ومسحوق ، سبانخ ، بصل أخضر ، قراص ، نبات الكينوا وغيرها من الأعشاب الصالحة للأكل (في "قمم" روسية قديمة). تقليديا ، يتم تقديم الماء المغلي مع السمك الأحمر الطازج المغلي أو المملح (سمك السلمون ، الكيتو ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الأحدب) وما يسمى ب bagrenets - الجليد المفروم ناعماً. يتم تقديمها بشكل منفصل.
وقت الطبخ : 40 دقيقة.
الوجبات : 4
حصة واحدة : 489.6 كيلو كالوري ، البروتينات - 30.7 غرام ، الدهون - 18.9 غ ، الكربوهيدرات - 49.1 غم
ما تحتاجه:
500 غ من سمك السلمون أو فيليه سمك السلمون الوردي
للحساء:
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ورقة الغار
• 3 بازلاء من الفلفل الأسود
• الملح حسب الذوق
ل botvigny:
• 500 غرام من حميض وشمندر
• 4 الخيار
• 100 غرام من البصل الأخضر
• 50 غ من الشبت
• 1 لتر من كفاس
• 2 الفجل كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فجل حار
• 1 ملعقة صغيرة. سكر
• الملح حسب الذوق
ما يجب القيام به:
1. قشر البصل والجزر. اخبز في مقلاة ساخنة ساخنة. 2 دقيقة
اغسل شرائح السمك واقطعها في مكعبات كبيرة.
• يصعب تقطيع السمك المسلوق إلى قطع متقاربة من نفس الحجم. لذلك ، نوصي بتقطيع شرائح اللحم النيئ.
يوضع البصل والجزر في قدر ، ويصب في لتر واحد من الماء ، ويوضع على نار قوية ويغلي. خفض الحرارة ، إضافة قطع من السمك ، ورقة الغار والملح والفلفل الأسود. يغلي لمدة 7 دقائق. ضع السمك في طبق عميق. يغطى بمنشفة نظيفة ويوضع جانبا. مرق المرق.
2. Sorrel ويتصدر لفرز ، وغسلها بدقة وقطع إلى شرائح رقيقة. تصب في مقلاة 2 مرق من مرق ، وضعت على النار وتغلي. أضف الخضر واطهيها لمدة دقيقتين.
3. رمي الخضر في مصفاة ، التخلص منه عدة مرات. ثم تطحن في خلاط أو تفرك من خلال منخل.
4. يغسل الخيار وقطع إلى شرائح. البصل والشبت يغسل ، جافة وختم. غسل الفجل وشبك على مبشرة بخير.
قطع الخضار والخضر لخلط ، إضافة الفجل والسكر والملح. امزج مجددًا
5. التفاف الجليد في منشفة الكتان وطحنها مع malleol. نقل إلى وعاء.
انشر الخضر المسحوقة والخضروات على الأطباق. صب كفاس. تخدم الأسماك والثلج بشكل منفصل.
مجلة "مدرسة لذيذة. مجموعة من الوصفات »№ 13 2007