الفطائر على الحليب هي نوع شهير وشعبي من المخبوزات المنزلية ، والتي لا تتطلب منتجات غريبة ، وكمية كبيرة من الوقت ومواهب الشيف الفخمة. المكونات التي هي جزء من هذا الطبق متاحة دائما ليس فقط لربة المنزل الدؤوبة ، ولكن أيضا لثلاجة البكالوريوس وحيدا ، ومن الممكن السيطرة على عملية الطهي تقريبا من أول حتى لأولئك الذين ذهبوا إلى المطبخ فقط لتحضير الشاي الخاصة بهم أو القهوة.
الفطائر على الحليب: وصفة مع صورة خطوة بخطوة
الفطائر ، المطبوخة بهذه الطريقة ، تمسك بشكل مثالي ، لا تلتصق بمقلاة المقلاة وتحضر بشكل رائع. هذا يمكن أن يتحقق من خلال استخدام الحليب من نسبة عالية جدا من الدهون. يعطي الاختبار روعة استثنائية ومرونة لطيفة. لتعزيز الرائحة الطبيعية للأطعمة الشهية ، ضع قليل من القرفة المطحونة أو كمية صغيرة من أي نوع من التوابل الأخرى في طعمك الخاص. هذه الإضافة تحول الفطائر المعتادة إلى طبق حلو أصلي وغير عادي.
المكونات الضرورية:
- دقيق القمح - 450 غ
- الحليب 6 ٪ - 625 مل
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة
- البيض - 4 قطع
- السكر - 3 ملاعق كبيرة
- الملح - 2/3 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 2/3 ملعقة شاي
التعليمات خطوة بخطوة
- ينخل الدقيق من خلال غربال المطبخ ويمزج مع مسحوق الخبيز.
غربلة الدقيق للفطائر مع الحليب - في وعاء منفصل ، يصب الحليب ، يذوب الملح والسكر فيه ، يضاف البيض ، ثم يخلط جيدا.
- في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق ويعجن بسرعة العجين بما فيه الكفاية. في النهاية ، صب زيت عباد الشمس بدون رائحة ومزيج. يجب أن لا تكون الكتلة سميكة جدًا ومتجانسة تمامًا. السماح للمنتج شبه النهائي الماضي لمدة 2 إلى 8 ساعات ثم تبدأ في صنع الفطائر.
- على مقلاة ساخنة ، مدهون بالمرغنة ، اسكب جزء من العجين ، تقلى على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي جميل.
- قبل التقديم ، ضع الفطائر بالبازلاء ، لنشر مزيد من النعومة ، وزرع الزبد على الماء في حمام مائي وتزيين ترضيك.
كيفية صنع فطائر الحليب غير المحلى في المنزل
الفطائر ، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، مثالية للحشو مع أي حشو مالح. العجينة المرنة والكثيفة للفطائر لا تمزق ولا تنقع ، حتى لو قمت بلفها في عيش الغراب أو اللحم المفروم الدهني أو الكافيار الأحمر أو البطاطا المقلية مع البصل.
المكونات الضرورية:
- الحليب المبستر - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 700 مل مسلوق + 200 مل من الماء المغلي
- دقيق دقيق القمح - ½ كغم
- البيض - 2 قطعة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- الملح والصودا والدقيق المنخول في وعاء عميق ويخلط جيدا.
- صب الماء في درجة حرارة الغرفة واضرب جيداً باستخدام خلاط بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أضف الحليب واستمر بالجلد ، ثم صب الماء المغلي ، وحركه باردًا.
- في خليط دقيق دافئ ، أضيفي البيض واخلطه حتى يصبح أملسًا. في الاختبار النهائي لا ينبغي أن يكون هناك كتلة واحدة أو تجلط.
- قلي مقلاة مرة واحدة مع الكثير من شحم الخنزير وبدء الطهي. تقلى كل فطيرة لمدة 1.5 دقيقة على كلا الجانبين.
- على الطاولة ، قم بتقديم الأطعمة الساخنة بدلاً من المخبوزات أو تبرد قليلاً ، ثم قم بتحضيرها حسب ذوقك الخاص وقدم الفطائر الخاصة بك كأطباق رئيسية ثانية.
كيفية خبز الفطائر مع الحليب
وفقا للوصفة ، فإن تكوين الفطائر الكسترد ليس فقط الحليب ، ولكن أيضا الماء. بسبب هذا المزيج من السوائل ، تتدفق العجينة بشكل مثالي ، يتم توزيعها بالتساوي على مقلاة ذات طبقة رقيقة جدًا ولا تمزق في عملية التقليب.
المكونات الضرورية:
- الحليب 1.5 ٪ - 2 ملعقة طعام
- الماء المغلي الحاد - 1 ملعقة كبيرة
- الدقيق - 400 غرام
- البيض - 3 قطع
- السكر - 1 ملعقة كبيرة
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
التعليمات خطوة بخطوة
- يخفق البيض قليلاً مع شوكة ويضاف الدقيق المنخل والملح والسكر ومسحوق الخميرة. يجب أن يشابه اتساق الخليط كثافة العجين ، والتي عادة ما يتم تحضيرها للفطائر. في النهاية ، صب كوب من الماء المغلي ومزيج جيدًا بحيث تتحول جميع المكونات إلى كتلة متجانسة.
- دحرج مقلاة من الحديد الزهر على النار ، وادهنها بالكثير من الزيت وابدأ فطائر الخبز.
- باستخدام مغرفة كبيرة فوق العجين ، صب عليه في القاع ، يقلى لمدة دقيقة واحدة على جانب واحد ، ومن ثم على الجانب الآخر.
- الفطائر جاهزة لوضعها على طبق من المغلفات ، وتزيين مع التوت وخدم جنبا إلى جنب مع شراب.
الفطائر على الحليب رقيقة مع الثقوب: وصفة مع صورة
وقد تبين أن العجين من أجل الفطائر دقيق وحساس ودانتيل ، ويجب أن يسمح له بالوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، تشكل فقاعات فيه ، والتي خلال عملية القلي ستتحول إلى ثقوب جميلة من أشكال مختلفة.
المكونات الضرورية:
- الحليب 1.5 ٪ - 1 لتر
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
- السكر - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 3 قطع
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- يتدفق الحليب إلى وعاء المينا وقليل من الحرارة على نار متوسطة ، ولكن لا يُغلى المزيج. يجب الحصول على درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية.
- أدخل بعناية السكر والبيض والملح في سائل دافئ. تغلب على جميع المكونات مع خلاط في رغوة قوية ومتجدد الهواء.
- يُضاف الدقيق ، الصودا وتخلط العجينة على الفطائر حتى لا تحتوي على كتل وجلطات. في النهاية ، اسكب الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى. اعط الاختبار ليقف لمدة نصف ساعة.
- اقلي المقلاة بالمرغنة وابدأ في تحضير الفطائر. صب العجين على سطح ساخن ، وتوزيعه في طبقة رقيقة موحدة وتقلى من الجانبين إلى اللون الذهبي.
- من الجميل أن تنشر الفطائر على طبق التقديم وتخدمها على الطاولة.
الفطائر مع الحليب: وصفة للكلاسيكية
الفطائر ، المطبوخة بهذه الطريقة ، مغذية جدا ومغذية. يجمع العجين بين كثافة البنية والقوام الممتع واللين والطعم اللطيف وغير الملاحظ والرائحة اللطيفة.
المكونات الضرورية:
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- الحليب المبستر - 1 لتر
- البيض - 2 قطعة
- زبدة - 100 غرام
- زيت عباد الشمس - 100 مل
- الدقيق - 750 غرام
التعليمات خطوة بخطوة
- ينخل الدقيق من خلال غربال المطبخ إلى وعاء خزفي عميق.
- في وعاء منفصل ، ضع البيض النيئ ، وادمجه مع السكر والملح واخلط في رغوة بيضاء قوية. ثم صب كمية كاملة من الحليب في هزيلة قليلة ، وضع الصودا والزيت النباتي. استمر في الفوز لمدة 5 دقائق.
- في النهاية ، اسكبي الدقيق وأخلطه بعناية فائقة لتجعل العجين متجانسًا تمامًا ويتدفق جيدًا. إذا استمرت الكتل ، يمكنك سحق الكتلة السائلة باستخدام خلاط.
- اقلي المقلاة بالمرغنة والدفء. استخدم المغرفة للحصول على جزء من العجينة ، ثم اسكبها على القاع ونسقيها برفق على السطح باستخدام فرشاة سيليكون.
- قلي الفطائر على نار متوسطة من الجانبين حتى يتكون لون ذهبي لطيف.
الفطائر الحليب دون البيض في عجلة من امرنا
في بعض الأحيان تريد أن تعامل نفسك وأقاربك بشيء لذيذ ، ولكن ليس هناك وقت ، ولا توجد مكونات مناسبة للكعكات المعقدة والفطائر واللفائف. في مثل هذه الأوقات ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة للغاية وبسرعة طهي الفطائر الساخنة ، زبداني ومتجدد الهواء من الحد الأدنى من المكونات.
المكونات الضرورية:
- دقيق عالي الجودة - 350 غم
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة
- الخل الخلوي
التعليمات خطوة بخطوة
- ينقع الطحين والسكر والملح في وعاء عميق.
- مع هزيلة رقيقة ، يتم إدخال كمية اللبن الكاملة بشكل بطيء ومختلط بحيث يتم إذابة الدقيق تمامًا في السائل.
- يُضاف زيت عباد الشمس والصودا ، ويُضاف إليه الخلّ.
- لتسخين مقلاة ، إلى الشحوم مع الزيت والمغرفة صب إلى الجزء السفلي من العجين. تُقلى على جانبٍ واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلبها وتواصل الطهي لحوالي 1.5 دقيقة.
- على استعداد لتقديم الفطائر الساخنة مع العسل والحليب المكثف والقشدة الحامضة والمربى أو شراب الفاكهة.
كيف لطهي الكريب الشوكولاته لذيذة والعطاء على الحليب
الكعك محلية الصنع الأكثر عادية تحصل على مظهر مذهل ، رائعة ، طعم غني ورائحة مغرية إذا كنت وضعت القليل من الشوكولاته في ذلك. بلاط الحليب ، يضاف إلى خليط الفطائر ، ويجعلها أكثر دسمًا ، ويضيف اللون الأسود المرارة الحارة ، الحارة.
المكونات الضرورية:
- الشوكولاته - 100 غرام
- دقيق القمح من الدرجة العليا - 300 غرام
- الحليب 2.3 ٪ - 250 مل + 300 مل
- مسحوق الكاكاو 25 جم
- السكر البودرة - 20 غ
- البيض - 3 قطع
- كريم وزيت زيتون - 35 غرام لكل منهما
- الموز - 2 قطعة
- الكرز الطازج - 10-15 قطعة (اعتمادا على عدد الحصص)
التعليمات خطوة بخطوة
- تُقطع شرائح الشوكولاتة إلى شرائح ، وتُوضَع في قدر صغيرة من المينا وتُذوَّب في حمام مائي بالزبدة.
- في وعاء منفصل ، سخّن الحليب قليلاً (300 مل) وأضفه إلى الشيكولاتة السائلة.
- ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويمزج مع الكاكاو والملح والسكر البودرة ، ويُسكب الحليب (250 مل) في درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا.
- البيض يضرب جيدا في رغوة سميكة ويضاف إلى خليط الدقيق.
- صب السائل الشوكولا بالحليب في العجين واخلطه جيداً مع الخلاط. يجب أن تكتسب الكتلة لونًا بنيًا ومتماسكًا متجانسًا.
- اترك المنتج شبه النهائي لمدة 2-3 ساعات على طاولة المطبخ.
- في نهاية الوقت ، سخّني مقلاة القلي جيداً واتجه مباشرة إلى الخَبز.
- سكوب العجين مع مغرفة ، تصب في مقلاة وسلس مع فرشاة السيليكون. الفطائر فراي على كل جانب لمدة 1 دقيقة.
- مبرد طازج ومتبل بشكل طازج وموز ويقدم على المائدة ، مزين بالكرز الطازج. يمكن استبدال الفواكه ، إذا رغبت في ذلك ، مع المفضلة لديهم.
الفطائر على الحليب: وصفة الفيديو
تم وصف إعداد بسيط وسريع للفطائر اللذيذة والعطاء ومتجدد الهواء بالتفصيل في هذا المقطع. يظهر كل عمل بشكل واضح ويتعلم كيفية صنع الفطائر على الحليب لهذه الإرشادات البسيطة التي يمكن الوصول إليها ، حتى يمكن للرجل أو المراهق الصغير جدا.