الطيور في اللغة الإنجليزية
المكونات: الدجاج ، الديك الرومي ، أوزة أو البط
ثلاث حبات ليمون ، 75 غراما من الزبدة ، الفلفل الأسود ، 3 غرامات من الكمون ، 5 غرامات من البابريكا ، 5 غرامات من المريمية ، 100 غرام من الخبز الأبيض ، 2 تفاح حلو ولاذع. مائة غرام من الزبيب ، 100 غرام من اللوز ، 3 بصل ، 50 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 3 ليمون ، أخضر ، ملح.
التحضير. نأخذ طيرا ونعالجه بالفلفل والملح من الداخل والخارج. لملء ، قطع لحم الخنزير المقدد الصغير والبصل وتقلى في الدهون. نقطع الخبز الأبيض المجفف إلى مكعبات ، ونخلطه مع الميرمية والكمون والليمون والزبيب والتفاح واللوز. الحشو الجاهز الذي نأخذه لا نأكله مع ديك رومي ، نتعامل مع العصير مع عصير الليمون ونأكل الزبدة المذوبة بالفلفل الأحمر.
نضع الطائر في كيس خاص أو احباط ونضعه لمدة 3 ساعات في فرن ساخن. للدجاج المغطى بقشرة ردية ، يجب أن يتم إطلاقه لمدة 30 أو 40 دقيقة من الرقاقة أو الكيس. سنقوم بتزيين الطيور الجاهزة مع التفاح والخضر.
القطع
يتم إعداد القطع بسرعة وذوق جيد.
المكونات: 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، بيضة واحدة ، 150 جرام لحم ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. نقطع اللحم إلى شرائح ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ، سنقطع على كلا الجانبين بمطرقة وتمليح. خذ بيضة واحدة ، أضف القليل من الحليب أو الماء ، والملح ، والفلفل ، وقم بإعداد غوجول-موغول. يتم دس اللحم المفروم في الدقيق ويترك في البيضة. اقليها في مقلاة ساخنة ، في الزيت النباتي. قطع جيدة للأكل عندما تكون ساخنة.
الاوزبكي بيلاف
المكونات ل 10 حصص: 1 كيلوغرام من لحم الضأن ، 1 كيلوجرام من الجزر ، 300 ملليلتر من الزيت النباتي ، 1 كيلوغرام من الأرز ، 4 لمبات متوسطة ، 1 ملعقة طعام من زيترا ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة من البرباريس المجفف ، 2 حساء حاد ، 2 رأس الثوم والملح.
التحضير.
1) سنغسل الأرز في عدة مياه. يجب أن تكون المياه واضحة.
2) سنقوم بغسل الخروف وقطعه إلى مكعبات. سنقوم بتنظيف الجزر و 3 بصل. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وقطع الجزر إلى أشرطة طويلة بسمك 1 سنتيمتر. يتم تنظيف الثوم من القشرة ، ولكن لا تنقسم إلى أسطح.
3) يتم تسخين وعاء سميك أو مرجل ، وسنسكب الزيت ونحرق حتى يظهر الدخان الخفيف. أﺿﻒ اﻟﻤﺼﺒﺎح اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻗﺘﺼﺮﻩ إﻟﻰ أن ﻳﻜﻮن داآﻨًﺎ ، ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺘﻪ ﻣﻦ اﻟ
4) ضعي البصل واقليه حتى يصبح لونه ذهبي داكن لمدة 7 دقائق. يضاف اللحم ويقلى حتى تقشر. اخمطي الجزر ، اقليه لمدة 3 دقائق ، دون التقليب. ثم مزج كل شيء واطهي لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بلطف.
5) يمكننا استخدام الكزبرة و ziru في أيدينا ، إضافته إلى zirvak جنبا إلى جنب مع البرباريس. سوف نحيي. دعونا نجعل نار متوسطة ونطهو حتى تصبح الجزرة ناعمة لمدة 7 أو 10 دقائق. سوف تصب في الماء المغلي في كازان ، 2 سم. دعونا نضع الفلفل الحار. سنقلل النار و tashim zirvak ساعة واحدة.
6) يتم غسل الأرز ، والسماح للمياه استنزاف ، وضع الأرز بالتساوي على dirvak ، والسماح لها في الماء المغلي في المرجل بحيث يغطي الأرز بطبقة من 3 سم.
عندما تغادر المياه السطح ، اضغط على رؤوس الثوم في الأرز ، وجعل النار المتوسطة ويطهى. سنضرب الأرز مع قليل من الضجيج. إذا كان الصوت أصمًا ، فقم بعمل بضع ثقوب في الأرز حتى القاع. نسوي السطح ، نضع لوحة على plov ، وتغطيتها من الأعلى. دعونا نجعل النار أصغر وتترك بيلاف لمدة 30 دقيقة.
لحم البقر المشوي مع الخضار والفلفل الحلو
المكونات ل 4 حصص: 1 كيلو لحم بقري تندرليون ، 4 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجفف ، 2 ملعقة طعام خردل ، 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ½ ملعقة صغيرة ملح.
التحضير. قطع شريحة ، تنظيفه من الأفلام وربطها مع خيوط. في وعاء خلط والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والخردل والفلفل الحلو والزيت النباتي. أعدوا قطعة من لحم المتن لنقوم بفرك هذا الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. سوف نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ﻗﻢ ﺑﺘﺒﺮﻳﺪ اﻟﻘﺮن إﻟﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻘﺸﺮة ، وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ ﺧﺒﺰ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ، ﺛﻢ أدﻓﻨﻬﺎ إﻟﻰ 220 درﺟﺔ. الطهي 20 أو 25 دقيقة.
سوف نأخذ اللحم من الفرن ، نزيل الخيوط ، نغطيه بورقة معدنية ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم تقطع وتشرب العصير الناتج.
ميداليات اللحوم بالفرنسية
المكونات ل 4 حصص: لحم البقر المتن ، 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، 300 غرام من كبد الدجاج ، 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض ، 50 غراما من الدهون ، 50 غراما من الفطر ، 1 بصلة ، 50 غراما من الفطرون. بيضة واحدة ، ورقة غار ، 150 مل من مرق اللحم ، نبيذ أبيض جاف ، قلي للحوم ، فلفل ، ملح.
التحضير.
1) نقطع الدهون إلى مكعبات. سيتم غسل الكبد ، وتجفيفها ، وقطع. سيتم تنظيف البصل وسحقه. يغسل الفطر ، وقطع ناعما. مقلاة القلي ، يقلى لمدة 2 دقيقة من الدهون. يضاف الفطر والبصل والكبد والفلفل والملح وورق الغار المطحون. اقليها على نار عالية لمدة 4 دقائق ، قم بإخراجها من الحرارة.
2) دعونا نهدئه ونضعه في مزيج ، وسحقه إلى حالة سميكة. إضافة فتات الخبز والبيض ، مزج كل شيء.
3) سنغسل اللحم ونجففه ثم نقطعه عبر الألياف إلى ثماني قطع. ثم سنقوم بضرب هذه القطع من اللحم بمطرقة مطبخ. نضر ثلاث قطع من اللحم مع الفلفل والملح.
4) على 4 قطع سننشر بنفس القدر حشو. على قطع اللحم مع ملء ملء بقية اللحوم.
5) كل ميدالية ملفوفة بشريطين من لحم الخنزير المقدد ، موضحة بالعرض. تقلى الميداليات في مقلاة سريعة ، تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب.
6) ثم نحرك الميداليات في قدر ، دعنا نصب الخمر. الطهي على نار متوسطة دون غطاء ، حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف. بمجرد أن نحول الميداليات. أضيفي المرق الساخن واخفضي الحرارة واطبخي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
فطائر باللحم الضأن
المكونات ل 4 حصص: 600 غرام من لحم الضأن الصغير ، 10 فطر كبير ، 1 كوب من مرق اللحم القوي ، 4 بصل صغير ، 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف. متوسط رأس الثوم ، 2 غصن من إكليل الجبل ، 8 أوراق من عجين الفطير ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي ، فلفل أسود ، ملح حسب الذوق.
التحضير. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثوم ، نقطع البصل ، الفطر ونقطعها إلى أرباع. تذوق اللحم بزيت الزيتون ، الفلفل ، الملح ، تقلى في زيت الزيتون في مقلاة عميقة حتى تصبح ذهبية في حرارة عالية. نضع اللحم على طبق ، ونقلى الثوم والبصل حتى يصبح اللون الذهبي في مقلاة ، ثم نضيف الفلفل والملح وإكليل الجبل والفطر ونحمر لمدة 3 أو 4 دقائق ، نعيد اللحم إلى المقلاة. نسكب المرق والنبيذ ونجعله يغلي ويقلل من الحرارة ويخنة لمدة ساعة. تزييت مع الزيت النباتي 4 أشكال للفطائر. يتم وضع طبقة واحدة من عجين الفطير على الجزء السفلي من القالب ، وضع ¼ من اللحم المفروم ، نغطي الشكل بطبقة أخرى من العجينة ، نحمي الحواف ، نقطع العجين الزائد. بيرس حفرة للبخار ، هو طخت السطح مع البيض. أخبز لمدة 25 دقيقة ، اخرج من النموذج واخبزي لمدة 10 دقائق.
صدر دجاج مقلي
المكونات: 1،5 كغم الخاصرة ، الفلفل الأسود - 2 مرات في طرف السكين ، 10 قطع من القرنفل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
المكونات لصلصة التفاح: 500 غرام من التفاح من أصناف الشتاء ، ¼ القرفة العصي ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، و 75 غراما من السكر.
التحضير. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، وإزالة الأساسية ، طهي 250 غراما من الماء ، إضافة عصير الليمون والقرفة. عندما تصبح التفاح طرية أثناء الطهي ، نخرج القرفة ، ويفرك التفاح من خلال منخل.
فطر كوريكو ناتريم والملح ، فصوص الفلفل الحلو ووضعها لمدة 1.5 ساعة ، في شحم الخنزير والدهون ، ساخنة إلى 180 درجة. بعد هذا الوقت ، نأخذ الخاصرة ونضع صلصة التفاح جيدا ، ونضعها لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما يتم تغطية الجزء العلوي من الخاصرة بقشرة حمراء ، أطفئ الفرن ، اترك اللحم لمدة 10 دقائق في الفرن. قبل التقديم ، قطع اللحم من الخاصرة إلى شرائح.
الدجاج المحشو دجاج
المكونات: 6 أرجل دجاج ، فتات الخبز ، 1 بيضة نيئة ، 1 بصلة ، 200 جرام من الفطر ، الفلفل والملح.
التحضير. إزالة الجلد بعناية من أرجل الدجاج وقطع العظام. قطع اللحم بسكين أو السماح له بالمرور من خلال مفرمة اللحم. البصل والفلفل البصل المفروم ناعما ، تقلى في زيت عباد الشمس حتى خففت. يضاف الفلفل والملح حسب الذوق ، ويخلط جيدا مع الفطر والبصل. مع قوة الشد التي نتلقاها نبدأ في إزالة الجلد ، ثم نقوم بحياكة الحواف بخيط أسود. في المقابل ، نقوم بتخفيض الساقين أولاً إلى البيضة المطروقة ، ثم إلى فتات الخبز. اقليها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يخبز اللحم مع الطماطم والفطر
المكونات: 800 لحم خنزير ، 200 غرام من الفطر ، 300 جرام من الجبن من الدرجات الصلبة ، 3 أو 4 طماطم ، ملح ، فلفل.
التحضير. نحن نقطع اللحم مع اللحم ، وسوف نضربه جيداً ونضيف الفلفل والملح حسب الذوق ، ونضعه على صينية خبز. من فوق على اللحم يجب علينا وضع الفطر المفروم ، ونحن يجب أن تغطي الدوائر دوائر الطماطم. سوف نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة ، ونرش الجبن المبشور وبعد 35 أو 45 دقيقة ، يكون الطبق جاهزًا.
خبز تركيا
المكونات: 800 غرام من شرائح الديك الرومي ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 5 أو 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، 10 شرائح لحم الخنزير ، حفنة من الريحان ، زيت الزيتون ، الملح ، 2 فصوص من الثوم.
التحضير. في وسط هذه الشرائح نقوم بعمل شق طولي ، سوف نفتح قطعة ، مثل كتاب. اخلطي الثوم المفروم وزيت الزيتون وتذوق هذا المزيج من الديك الرومي. في منتصف الشريحه نضع غصن الريحان ، و من فوق نضع لحم الخنزير. دعونا طية الطيور وقطع الخفض. سوف الفرن الاحماء تصل إلى 200 درجة. وضع من تركيا على شكل مدهون ، في الجزء السفلي سوف يسكب القليل من النبيذ الأبيض. اخبزي شرائح البطاطا لمدة ساعة تقريباً ، ثم صب السائل الذي تم إطلاقه دوريا. لمدة 20 دقيقة قبل الاستعداد سنضع على شرائح لحم الخنزير المقدد.
الدجاج مع المكسرات والطماطم
المكونات: 2 شرائح دجاج ، 80 غرام من الكاجو ، زوج من فروع الزعتر ، 200 غرام من الجبن الصلب ، حفنة من الطماطم الصغيرة ، زيت نباتي للقلي ، ملح.
التحضير. سوف الفرن الاحماء تصل إلى 180 درجة. قطع شرائح في شرائح وتقلى في الزيت حتى اللون البني الذهبي والملح. الكاجو البني بدون زيت على مقلاة. الشكل الذي نخبزه ونزينه ونضع فيه الدجاج والمكسرات والطماطم. قبل أن نضعها في الفرن ، نرش بشرائح الجبن والزعتر.
فرخة دجاج صدر
أعد صدور الدجاج بسرعة جدا ، لديهم القليل من السعرات الحرارية والكثير من البروتين مفيد. تعطي صلصة الجوز هذا الطبق طعمًا رائعًا ، لذا فهو مثالي للطاولة الاحتفالية.
المكونات: 50 مل من زيت الزيتون و 4 نصف دجاجات من العظم والجلد و 100 غرام من الطحين والفلفل والملح حسب الذوق و 2 ملعقة طعام من نبيذ الميناء وعصير الليمون الطازج أو الكونياك. ملعقتان من الخل البلسمي ، بصل واحد ، 100 جرام من الجوز المسحوق ، ملعقة كبيرة من الماء ، ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، 70 جرام من الكريمة الحامضة ، 125 مل من مرق الدجاج.
التحضير.
1) نصف صدور الدجاج المملح ، المغطى باللف والدقيق.
2) في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون واقليها من جميع جوانب الثدي ، ثم انقلها إلى صينية خبز واخبزيها حتى تنضج في الفرن.
3) دعونا نتركها في مقلاة حيث يتم تفحم الزبدة ، وتسخينها حتى تقلى البصل.
4) نسكب النبيذ الأبيض ، الميناء ، الخل في مقلاة ونسخه ، مع التحريك حتى يتبخر نصف السائل.
5) إضافة القشدة الحامضة ، مرق الدجاج وأخرج ، يقلب ، صلصة 5 أو 7 دقائق.
6) سنقوم بحل النشا في الماء ، سنضع في صلصة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. نحن الفلفل وصلصة صلصة.
7) ضع المكسرات في الصلصة ، الاحماء ، اثارة.
8) صلصة بولي صلصة جاهزة وقدمها على المائدة.
الآن نحن نعرف كيف لطهي أطباق اللحوم لجدول السنة الجديدة. نأمل أن تستمتع بوصفات أطباق اللحوم ، وربما يقوم أحدهم بتزيين طاولة الاحتفال.