المأكولات الفرنسية الذواقة

سوف تكون هناك حاجة إلى المطبخ الفرنسي الجيد إذا كنت تريد أن يدهش الضيوف في منزلك بقدرتك على طهي مثل هذه الأنواع من الأطباق الشهية.

فيتوتشيني مع كوسة ، طماطم و فيتا

• 300 غ من الكوسة
• 4 طماطم ناضجة
• 2 فصوص من الثوم
• 300 غرام من فيتوتشيني
• 150 غ جبنة فيتا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• عصير 1 الليمون
• الملح والفلفل الأسود المطحون

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4

تغلي معجون وفقا للتعليمات على العبوة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الحفاظ على مغلي. تغسل الكوسة وتقطع إلى شبه دوائر. الثوم نظيفة وطحن. تغسل الطماطم والفرم ناعما. تسخين زيت الزيتون في قدر ، تقلى الكوسا والثوم ، 4 دقائق. يُضاف الطماطم والمرق من المكرونة ، ويُطهى لمدة 3 دقائق. أخرج الطبق من النار ، وضع الجبن مكعبات. الموسم مع عصير الليمون والملح والفلفل. انتشر فيتوتشيني على أطباق واسكب صلصة الخضار.

البطاطا المهروسة مع الجبن

• 450 غرام من البطاطا
• 250 غرام من الجبن المبشور من الدرجات شبه الصلبة
• 1.5 ملعقة كبيرة ل. زبدة
• 2 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل

تقشر البطاطا ، وتقطع وتغلي في الماء المغلي المملح حتى ينضج ، 20-25 دقيقة. يصفى الماء ، يهرس الهريس بطاطس. قشر الثوم وقطع إلى شرائح. نضع مقلاة بالزبدة ونطهو فوق نار صغيرة لمدة دقيقة. أزلت من حرارة ، أزلت ثوم ، أضفت زيت في هريس ومزجت. يتذوق الموسم بالملح والفلفل. نضع حفنة من الجبن المبشور ونحرك بقوة. الاستمرار في نشر أجزاء الجبن ويقلب بقوة. أرسل على الفور إلى الطاولة.

منت كلافوتي

• 250 غرام من جبن Jarlsberg
• 1 الفلفل الأحمر الحلو
• 2.5 ملعقة كبيرة ل. طحين
• 4 بيضات
• 900 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 2 ملعقة صغيرة. النعناع المفروم
• 1.5 ملعقة صغيرة الأعشاب المجففة بروفانس
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

وقت الطبخ: ساعة و 35 دقيقة.

الوجبات: 6

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. يجب غسل الفلفل ، تجفيفه ، رشه بالزيت النباتي ، ونخبزه في الفرن حتى يصبح الجلد بني ، 15-20 دقيقة. تبلل الفلفل في وعاء ، وتغطي بإحكام فيلمًا وتترك لمدة 10 دقائق. ثم قشر وإزالة الأساسية. صر "يارلسبيرغ" على مبشرة كبيرة. فاز في معالج الطعام والحليب والجبن المبشور 2/3. في وعاء ، تدفع في البيض ، إضافة الدقيق والنعناع والأعشاب المجففة والملح. صب في خليط الحليب. يعجن السائل العجين المتجانسة. غطها بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تزييت الشكل المقاوم للحرارة بالزيت ، وضعها في الفرن والحرارة الخفيفة. تُقطّع الفليفلة إلى شرائح رقيقة ، وتُوضَعها في قاع القالب وتُرشّ بالجبن المتبقي. صب العجينة المعدة. يُخبز لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الخبز الأسود الناعم والزبدة الطازجة.

فطائر بالجبن والتفاح والنعناع

• 1.5 كوب من طحين الفطيرة
• 100 مل من القشدة الحامضة مع محتوى دهني بنسبة 20٪
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 1 بيضة

لملء الطبق:

• 150 غ من جبنة Jarlsberg الخفيفة 16٪
• 2 تفاح كبير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المقشر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق النعناع المفروم

وقت الطبخ: 1 ساعة

الكمية: 10-12 قطعة

تنعيم الزبدة. ينخل الدقيق في وعاء ، ويُضاف القشدة الحامضة والزبدة والزيت النباتي. يعجن العجين المتجانس السلس. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. قطع المكسرات بسكين وتقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الزبيب ينقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ، ثم شطف وتجف. قشر التفاح وقطع إلى مكعبات. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُوضَع التفاح وتُغلق الغطاء وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. تُرفع عن النار وتُهرس مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ، مع مزيج هريس التفاح والزبيب والمكسرات والنعناع. لف العجينة إلى طبقة رفيعة على طاولة مليئة بالطحين. قطع أكواب العجين بقطر حوالي 9 سم.وضع على كل دائرة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملء ، أضعاف في النصف وربط الحواف. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالدهون ، وادهن بيضة طرية خفيفة واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

سيوف الجبنة مع صلصة التوت

• 400 غرام من جبن Jarlsberg
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 4 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 700 مل من الحليب
• 6 بيضات
• 0.8 ملعقة صغيرة. ملح
• 0.4 ملعقة صغيرة ل. سكر

لأطباق صلصة الكرز:

• 2 كوب من الكرز
• 100 غرام من السكر البودرة

لطبق جانبي:

• 100 غرام من الفراولة الطازجة أو الكرز أو التوت

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

الوجبات: 6

تحضير souffle. في القدر ، تذوب الزبدة على نار صغيرة ، صب الدقيق تدريجياً عليها وخلطها جيداً. صب الحليب ، واثارة بقوة ، حتى يتم الحصول على كتلة موحدة وسميكة. أزلت من حرارة. "يارلزبيرغ" مفرومة ناعما. يُضاف الجبن إلى خليط الحليب الساخن ، ويُخلط ويُترك ليبرد قليلاً. صفار منفصلة من البروتينات. أعرض في كتلة الجبن واحدا تلو الآخر جميع الصفار والسكر والملح. السناجب تضرب في رغوة سميكة ، تتحد بلطف مع الكتلة المبردة. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تزييت 6 قوالب صغيرة مقاومة للحرارة بالزيت ، ينشر الخليط المحضر فوقها. أخبز لمدة 25 دقيقة. تحضير صلصة الكرز. غسل الكرز ، وإزالة منه العظام. يوضع الخلاط في الخلاط ، ويضاف إليه مسحوق السكر ويطحن إلى كتلة متجانسة. يزين التوت مع التوت الطازج ويقدم مع صلصة الكرز.

تشيز كيك بالفراولة

على أساس الطبق:

• 200 غرام من البسكويت الجاف (نوع "اليوبيل")
• 100 غرام من الزبدة

لملء الطبق:

• 300 غرام من جبنة Snoffee
• 140 مل من الكريم مع محتوى دهني بنسبة 12٪
• 140 مل من الكريم مع محتوى دهني بنسبة 35٪
• 100 غرام من السكر
• 1 البروتين
• 3 صفائح من الجيلاتين ورقة
• 3 ملاعق كبيرة ل. عصير الليمون
• قشرة مبشورة 0،5 الليمون
• الفراولة والنعناع للزينة

ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي وطحنها بمسمار دائري إلى فتات ناعم. تُسخّن الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وتُمزج مع فتات إلى كتلة متجانسة. ضع الخليط في شكل قابل للفك بقطر 23 سم بحيث يتم إغلاق القاع والجانبين وإغراقهما بإحكام ووضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تمييع الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء المغلي البارد وتترك لمدة 15 دقيقة. صب القشدة قليلة الدسم في قدر صغيرة ، وأغليها واطهيها من النار. تضخيم الجيلاتين وتضاف تدريجيا إلى كريم ساخن. يقلب جيدا ويسمح ليبرد قليلا. فاز "Snofrisk" مع السكر وعصير الليمون وتلذذ حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. الجمع مع كريم مع الجيلاتين. تغلب كريم سميك في رغوة سميكة. على حدة ، سوط البروتين في رغوة قوية. نضيف الكريمة والبروتين إلى كتلة الجبن ونخلط بلطف. يُسكب المزيج المحضر في قالب ، ويوضع السطح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2.5 ساعة ، ويتم إعداد كعكة الجبن لتزيين الفراولة وأغصان النعناع.

بسكويت بالجبن مع الجوز

• كوب من الدقيق
• 100 غرام من الزبدة الباردة
• 100 غرام من جبنة التشيدر المبشورة
• 3 ملاعق كبيرة ل. الجوز المقشر
• رشة من الخردل ومسحوق الفلفل الحلو
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون
• ملح

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

الكمية: 25-30 قطعة

صر الجبن على مبشرة كبيرة. قطع الزبدة في مكعبات. الطحين والفلفل والخردل والملح ينخل من خلال غربال في وعاء. أضيفي الزبدة والجبنة والفلفل الأحمر ، وعجن العجين. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. زيت الخبز 2 معطف والغطاء مع الرق. قطع المكسرات الصغيرة بسكين. لفة 30 كرات صغيرة من العجين ولفة في المكسرات. ضعها على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ الكوكي في الحصول على لون ذهبي. بارد على صر.