المشكلة الرئيسية التي تنشأ في إعداد أطباق السمك هي رائحة مريب محددة. بعض الناس ببساطة لا تتسامح مع رائحة مريب قوي وتجد أنها غير سارة للغاية. السمك ذو الرائحة السمكية القوية: القد ، سمك الحدوق ، السمك المفلطح ، إلخ ، تحتاج فقط لطهي الطعام بطريقة خاصة ، ثم تتبخر رائحة السمكة من تلقاء نفسها. يتم غلي أصناف من الأسماك ذات الرائحة القوية في الماء مع إضافة كمية صغيرة من محلول ملحي الخيار ، وكذلك تحييد تمامًا رائحة السمك من التوابل المختلفة المناسبة لطهي أطباق السمك. ويمكن أيضا أن تضاف أثناء الطهي. عند إعداد السمك المفلطح ، عادة ما يتم إزالة الجلد من جانبه المظلم ، حيث تنبعث منه رائحة قوية.
طريقة أخرى للتخلص من رائحة مريب هو إضافة نصف كوب من الحليب إلى الوعاء بالماء - سوف تختفي الرائحة ، ولن تكون الأسماك أكثر نعومة فحسب ، بل أيضا أكثر ألذ بكثير.
إذا كانت رائحة السمك تشبه الطين ، فيمكنك أن تتناولها في الملح أو في الخل لعدة ساعات ، ولن يكون هناك أي أثر للرائحة.
إذا كانت الأسماك بحاجة إلى المقلية ، فيمكن التخلص من الرائحة السمكية على النحو التالي: أثناء عملية القلي أضف شرائح من البطاطس الخام إلى السمك ، بعد التخلص من البطاطا.
لتنظيف الأطباق من رائحة السمك ، يجب شطفها باستخدام مشروب الشاي المستخدم. لمنع ظهور رائحة السمك من الأطباق ، يمكنك تزييت مقلاة أو مقلاة بقطعة من الليمون أو الخل.
بعد طهي أطباق السمك والأسماك ، رائحة الأيدي مثل السمك لفترة طويلة. لتجنب هذا ، امسح بعد قطع يديك الأسماك مع شريحة من الليمون. إذا لم يكن هناك ليمون في المنزل ، يمكنك مسح يديك باستخدام حبوب البن أو البن المطحون ، ستختفي الرائحة.
السمك المسلوق.
طريقة لذيذة ورخيصة للطبخ هي غليها أو تسخينها. هذه السمكة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة جدا. تغلي الأسماك في كمية صغيرة من الماء في أجزاء صغيرة ، لذلك لا تنهار وكسر. إذا غليت السمك بالكامل ، فينبغي سكبها بالكامل بالماء البارد. إذا تم قص الأسماك إلى قطع ، فمن الأفضل أن تبدأ في غليها في الماء المغلي بحيث لا يغلي. إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب أن يُسمح لها بالطهي في الماء البارد فقط. لجعله أكثر ملاءمة لغلي السمكة بأكملها أو تقطيعها إلى قطع ، قومي بعمل مقلاة بقطعة من الشاش ، بحيث تتعرض حوافها. بعد نهاية الطهي ، يمكن الوصول بسهولة إلى السمك على الشاش من المقلاة ، دون إتلافه.
عندما يتم غلي السمك في الماء أو في الحليب ، فإنه لا يتبع أن السوائل تغلي وتغلي ، لذلك عند غليان الماء يجب أن ينخفض إلى معتدل. ولفهم أن السمك جاهز ، فمن الممكن أن تكون السمكة جاهزة ، إذا كانت سهلة.
لجعل السمك المسلوق لذيذ جدا ، إضافة المايونيز إلى الماء المغلي. على هذه المياه يمكنك إعداد صلصة السمك اللذيذة.
يجب غلي الحبار بالكامل أو قطعه إلى قطع كبيرة. يتم غمر الحبار في الماء المغلي مع إضافة التوابل أو الشبت. لا ينبغي طهي الحبار لفترة طويلة ، وإلا فإنها سوف تصبح قاسية إلى الذوق ، صعبة. الحبار يمكن أن يكون جاهزا في 7-10 دقائق.
يجب غلي جراد البحر والروبيان وسرطان البحر في الماء المغلي بقوة مع إضافة كبيرة من الملح.
سمك مقلي.
للأسماك لا تفقد الشكل أثناء القلي ، تحتاج إلى إجراء بعض التخفيضات الضحلة قبل التحميص. من الأفضل عدم الصيد مع فتات الخبز ، عند القلي ، لن تبقى على الأسماك. من الأفضل لف الأسماك بالطحين. قبل قلي السمك ، يجب رشه بالخل أو عصير الليمون لجعل لحمه أبيض وناعم ولذيذ. الليمون والخل تحييد رائحة مريب محددة.
أن الأسماك لا تنهار ولا تنهار أثناء القلي ، فمن الأفضل أن نملحها لمدة نصف ساعة قبل القلي ونتركها مليئة بالملح.
إذا قررت طبخ شرحات الأسماك ، فيجب إضافة البصل المحمص إلى اللحم المفروم ، لذلك سوف تكون الشظايا ببساطة غير قابلة للمقارنة!
اللذيذ والرخيص لطهي السمك في المنزل يمكن أن يكون على النحو التالي: تنظيف السمك ، وغسله بالكامل ، فرك داخل وخارج مع الخليط التالي: الخل ، الثوم المسحوق والملح ، والسماح لها الشراب في مكان بارد لمدة 2 ساعة ، ثم تقلى.
لحم السمك كان طرياً وناعماً ، ثم انقعه قبل قليه في الحليب أو غطيه بطبقة سميكة من القشدة الحامضة.
سوف تتحول الأسماك المقلية إلى مذاق لذيذ للغاية ، إذا ما تم إنزالها إلى الحليب لمدة نصف ساعة ، ثم لفها بالطحين وغطيتها بالبيض المخفوق ، ولفائف الخبز في الخبز ، واقليها في الزيت النباتي المغلي.
تقلى الأسماك عادة عندما يكون الغطاء مفتوحًا ، ولكن لمنع الدهان من الرش ، يمكنك تغطية المقلاة باستخدام مصفاة مقلوبة.
لا تحمص السمك في الزبد ، لذلك سوف يحترق. من أجل عدم حرق السمك ، من الضروري إضافة القليل من الملح في الزيت النباتي قبل القلي.
إذا قررت أن تقلى السمك في الخليط ، فقم أولاً بتغميس السمك الخام في الدقيق ، وبعد ذلك غمسه في العجينة ، لذلك سوف يكمن في طبقة كثيفة. السمك في الخليط يتعرض للضرب في الزيت المغلي ، بحيث الأسماك المغطاة بقشرة ردية.
السمك المشوي.
من أجل سهولة إخراج السمك بعد الخبز ، ضع منديل ورق أو ورق من أجل الخبز على الجزء السفلي من طبق الخبز. إذا قمت بطبخ السمك على صر ، ضعه على طحين الذرة حتى لا يلتصق به ولا يلتصق بالشبكة.
يجب خبز السمك في فرن دافئ جدا ، بحيث تتشكل قشرة ردية عليه ، وتبدو الأسماك نفسها نائمة وناعمة.
الطعام اللذيذ والإلهام والشهية اللطيفة!