الفطر أو الفطر بورسيني في الخليط
4 حصص
- 500 غرام من الفطر أو ceps
- 2 بيض
- 1 كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين
- 1/2 كوب الكعك
- الزيوت النباتية
- ملح
الطبخ على وصفة:
1. غسل الفطر وقطع كل واحد في النصف للحصول على نصف الفطر. إذا كان الفطر كبيرًا ، قُطع إلى عدة قطع. 2. أضعاف جميع الفطر في وعاء عميق ، وتتبل بالملح ، وتخلط. 3. إعداد الخليط. بالنسبة له ، هزم البيض بالحليب ، أضف القليل من الملح. ثم صب كمية قليلة من الدقيق. في صفيحة منفصلة صب فتات الخبز. 4. سخني الزيت في مقلاة. 5. غمس كل قطعة من الفطر أولاً في الخليط ، ثم دحنيها في فتات الخبز وأقليها في دهون عميقة أو كمية كبيرة من الزيت ، بحيث تغطي كل فطر تمامًا. طهي حتى متموج.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
في جزء واحد ، حوالي 280 سعرة حرارية
Chanterelles في القشدة الحامضة
لمدة 5-6 حصص
- 1 كجم من chanterelles
- 200 غرام من الفطر
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين
- خضرة
- الفلفل الأسود المطحون
- جوزة الطيب
- ملح
- الزيوت النباتية
الطبخ على وصفة:
1. الفطر شطف جيدا. إذا كانت كبيرة ، ثم قطع ، ولكن من الأفضل استخدام الفطر الصغير وطهيها كلها. تغلي الفطر في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة. 2. يفرم البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. يضاف الفطر والملح ويقلى لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية يضاف الدقيق ويقلى لمدة 1-2 دقائق. 3. ثم صب القشدة الحامضة ، مزيج ، الموسم مع الفلفل ، جوزة الطيب الأرض ويطهى حتى تصبح جاهزة. 4. لمدة دقيقة قبل إيقاف ، رششت الخضر المفروم ناعما.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
في جزء واحد ، حوالي 270 سعرة حرارية
الخيار مع الفطر المحار
6 قطع
- 3 خيار
- 200 غرام من الكرز
- 100 غرام من الفطرون
- 50 غراما من لحم الخنزير
- 1 بصلة
- 1-2 فصوص من الثوم
- الزيوت النباتية
- مايونيز
- ملح
الطبخ على وصفة:
بقطع نصائح الخيار. يقسم كل خيار على طول النصف ويقلل المسافة البادئة. اتضح "القارب". 2. نقطع البصل ناعما ونقلى على الزيت النباتي ، أضيفي الثوم المبشور. 3. قطع الفطر والجمع مع البصل. يرجى الملح. 4. الانتهاء من الفطر انتزاع قليلا من النفط. يخلط مع المايونيز ولحم الخنزير المفروم. الفطر الوزن الاشياء الخيار "القوارب".
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
في قطعة واحدة ، حوالي 170 سعرة حرارية
لفة مع الفطر والزيتون
لقطع 10-12
• 200 غرام من الفطر
• 500 غ من الحشوة المختلطة (لحم البقر مع لحم الخنزير)
• 3 بصل
• 1 بيضة
• 50 غرام من الزبدة
• 1/2 علب من الزيتون المنقوع
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح
الطبخ على وصفة:
1. مزيج مع البيض والزبدة والبصل المفروم والزيتون والملح والفلفل. يقلب جيدا. 2. مع طبقة متساوية تكمن قوة اللحم على رقائق الطعام لعمل مستطيل. على واحد من حوافها وضع الفطر. 3. استخدم احباط لفة اللحم المفروم في لفة. سيكون الفطر داخله. 4. لفة لفة في احباط ومكان على ورقة الخبز. أخبز لمدة 40 دقيقة. في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. ثم افتح احباط واستمر في اخذ لفة حتى يابس. أخرجه و تبريده. تُقطع إلى شرائح وتُقدّم مع أي صلصة.
وقت الطبخ: ساعة و 20 دقيقة.
في قطعة واحدة حوالي 190 سعرة حرارية
يخنة مع الفطر
4-5 حصص
- 500 غم شانتيريل (يمكن تجميدها)
- 500 غرام من الفطرون
- 4 فلفل حلو
- 2 بصل
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 6 ٪
- 1H. ملعقة من السكر
- فلفل الأرض
- الزيوت النباتية
- ملح
الطبخ على وصفة:
شطف الفطر. وقطعت إلى عدة قطع إذا كانت كبيرة. قطع البصل مكعبات ناعما. قليها في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي إليها الفطر. شواء ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 2-3 دقائق أكثر. 2. لصلصة في 2 أكواب من الماء ، تمييع معجون الطماطم والخل والسكر والملح. 3. أضف الفطر المحمص إلى طبق التحميص أو التقوقع ، ثم قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح واسكبي الصلصة المعدة. الفلفل. تغطى بغطاء أو رقائق معدنية وتخبز لمدة 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 150 دقيقة.
في جزء واحد ، حوالي 180 سعرة حرارية
الرافيولي مع الفطر
6 حصص
- فطائر العجين
- 2 كجم من الفطرون
- 2 بصل
- ملح
- 100 غرام من الجبن الصلب
الطبخ على وصفة:
للبصل ، يقطع البصل والفطر ناعماً. على الزيت ، تقلى البصل ، ثم يضاف الفطر. الانتهاء من الفطر بارد وتطور. في هذا اللحم المفروم ، إضافة الجبن المبشور. يرجى الملح. 2. من عجينة نحت الرافيولي (قالب مثل pelmeni العادية ، فقط مربعة وصغيرة جدا) أو الزلابية. رميهم في الماء المغلي المملح. كما تظهر ، إنها جاهزة.
وقت الطبخ: 1 ساعة
في جزء واحد ، حوالي 170 سعرة حرارية
الفطائر مع الفطر الأبيض
ل 12-15 قطعة
- 1 كغم من الفطر الأبيض (أو الشيطاني ، podberezovikov ، الفطر)
- 500 غرام من القرع
- كوب من العدس
- 2 بصل
- 1 بيضة
- 6-7 ينبع من البصل الأخضر
- الزيوت النباتية
- الأرض السوداء
- فلفل
- ملح
الطبخ على وصفة:
نقع العدس لمدة 3-4 ساعات. ثم طهيها حتى تصبح جاهزة في الماء المملح. استنزاف الماء. 2. قطع البصل ناعما. 3. قشر الاسكواش ، وإزالة البذور وشبكات. ضغط العصير قليلا. 4. ختم البصل ناعما. 5. شطف الفطر والفرم ناعما. 6. على زيت الزيتون حتى البصل اللون الذهبي ، ثم يضاف الكوسا والبصل الأخضر ، وتقلى قليلا. أضف الفطر. ينضج لمدة 10 دقائق. الملح في النهاية. 7. ضعي الكيس المحمر والعدس في وعاء عميق ، فكسر البيضة. إثارة. الفلفل والملح. من الفطائر شكل الوزن الواردة. قليهم في الزيت على كلا الجانبين. تخدم الفطائر مع صلصة القشدة أو الكريمة الحامضة.
وقت الطبخ: 1 ساعة
زمن الانتظار: 3-4 ساعات
في قطعة واحدة حوالي 130kcal
فطر "Pyatiminutka"
لمدة 6-8 حصص
• 1 كغم من أي عيش الغراب
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 2 أوراق الغار
• 3-5 البازلاء من الفلفل الأسود
• 3-4 فصوص
• حفنة من الشبت
• ربع كوب من الخل 9٪
الطبخ على وصفة:
1. في الفطر المغسول جيدا صب كوب واحد من الماء ، واثارة لمدة 10 دقائق. 2. أضف 1/2 كوب من الماء مع الملح والسكر والتوابل. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. 3. يضاف الخل ويطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كما يبرد الفطر ، يمكن أن تؤكل. وبالتالي ، لا يتم حصاد الفطر المتبل للشتاء ، ولكن يتم تقديمه على الفور. يمكنك تخزين ما لا يزيد عن شهر في الثلاجة.
الفطر الأبيض شحذ
لكل 1 لتر
- 1 كغم من فطر بورسيني (يمكن أن يكون لحاء البتولا أو الشراهة)
- 1 فلفل حار
- 1 أوراق الغار
للملح لكل 1 لتر من الماء:
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام من الملح
- كوب واحد من الخل بنسبة 6٪
- 3-4 فصوص
- 5 البازلاء من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة أرضيّة
الطبخ على وصفة:
1. اذهب من خلال الفطر. نظف وشطف بالماء البارد. مع الفطر كبيرة ، وفصل الساق من الغطاء وتقطيعها. 2. يغمر في الماء المملح ويطهى لمدة 40 دقيقة. استنزاف الماء. 3. إعداد التتبيلة: إضافة الملح والفلفل والقرنفل إلى الماء. طهي لمدة 10 دقائق. أزلت من حرارة وصبّت في الخل. 4. في الجزء السفلي من جرة معقمة وجافة ، وضعت ورقة الغار ، والفلفل الحار ، مقطعة إلى شرائح. ثم املأ الفطر واسكب التتبيلة. لفة البنوك. اقلبهم رأساً على عقب. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح باردًا تمامًا ثم ضعه في مكان بارد. من الأفضل تخزينها في الثلاجة.