جوليان وصفة جوليان هو مصطلح المطبخ الفرنسي ، مما يعني طريقة لتقطيع الخضار لمزيد من المعالجة. وهي تقطيع الخضار مع القش رقيقة - لتسريع إعدادها والحصول على اتساق أكثر دقة من الطبق. في روسيا ، تغير معنى كلمة "julienne" بشكل جذري ولا يُعرف التاريخ في أي لحظة بالضبط. ولكن اليوم ، لدينا جوليا مفهوما من الفطر المخبوز مع الجبن في وعاء التقديم. في معظم الأحيان ، يتم إعداد أواني جوز الهند أو أطباق التقديم الأخرى التي يتم إعدادها وخدمتها لإعداد أطباق جوليان. يمكن أن يكون كوكوتي كلاسيكي في شكل مقلاة صغيرة أو مقلاة بمقبض طويل ، حيث يمكن أن تكون أواني تحميص أو قوالب - الشيء الرئيسي هو أن حجم الأطباق الصغيرة لا يزيد عن 100 مل. يتم تقديم julen مثل وجبة خفيفة ساخنة ، أمام الطبق الرئيسي. هناك عدد غير قليل من وصفات جوليان. ويمكن إضافة مكونات مختلفة - الدجاج واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والتوابل المختلفة ، وبالتالي تغيير وتعزيز طعمها ، ولكن المكون الرئيسي هو دائما الفطر والبصل وصلصة البشاميل أو صلصة كريم والقشرة الجبن! نقترح إتقان إعداد جوليان الكلاسيكية وفقا لوصفة لدينا.
المكونات:- الفطر champignons 300 غرام
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب 400 مل
- الجبن الثابت 100 غرام
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 50 جم
- زيت عباد الشمس المكرر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود الأرض 2 قرصة
- جوزة الطيب الأرض 0.5 ملعقة شاي.
- الملح 1 قرصة
- خطوة 1 لإعداد julien ، مطلوب الفطرون الطازج والبصل والجبن والزبدة والحليب والتوابل.
- الخطوة 2 تغسل الفطر ويقسم إلى لوحات رقيقة.
- الخطوة 3 1 قم بتنظيف اللمبة الوسطى ثم قم بقطعها.
- الخطوة 4 صر الجبن الصلب على مبشرة الخشنة.
- الخطوة 5 سخن 1 ملعقة طعام مقلاة. الزيت النباتي ووضع الفطر - يقلى حتى السماح للعصير.
- خطوة 6 ثم يضاف البصل والملح والفلفل الأسود - مزج كل شيء بشكل جيد.
- الخطوة 7 اقليها معاً حتى يصبح البصل شفافاً.
- الخطوة 8 تذوب الزبدة وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين - يقلب جيدا.
- الخطوة 9 ثم صب تدريجيا في الحليب ، دون التوقف للتدخل ، حتى لا تكون هناك كتل.
- الخطوة 10: اخلطي الصلصة حتى تغلي وأزلها من النار واضيف 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض ويقلب جيدا.
- الخطوة 11 وضع الفطر في قوالب julienne.
- الخطوة 12 ثم إضافة كل رقعة من الجبن المبشور ومزيج كل شيء برفق.
- الخطوة 13 صب في الصلصة بحيث يغطي الفطر.
- الخطوة 14 أعلى مع الجبن المبشور.
- الخطوة 15 ضع قوالب الجولين في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.