لقد ظهر الجبن مع العفن منذ وقت ليس ببعيد في أسواقنا ، لكن هذا لم يمنعه من اكتساب شعبية بين النقاد والأشخاص العاديين. ومع ذلك ، لا تتعجل في شراء هذا المنتج ، لأن الكثير من الناس لا يفهمون ميزات تخزينه واستخدامه ، ولا يمكن دائما اختيار النوع المناسب من الجبن. إذا كان الإختيار الخاطئ للجبن بالعفن يمكن أن يسبب ضررًا للصحة ، بالإضافة إلى عدم تشجيع الرغبة في تجربة ذلك.
مجموعة متنوعة من الجبن مع القالب
حتى الآن ، يقدم السوق عددًا كبيرًا من أنواع الجبن بالعفن ، ونعتبر أيضًا الأكثر شيوعًا.
قالب أحمر . هذه الأنواع من الجبن مغطاة بعفن أحمر ، تكونت خلال نضجها ، عندما يتم معالجتها ببكتيريا خاصة. ممثلي من هذا النوع - مونستر وليفارو.
قالب أبيض . هذه هي المجموعة الأكثر عددا ، حيث توجد مثل هذه الجبن مثل الكممبير و Bree. يتم تغطية هذا النوع من الجبن من الخارج بطبقة بيضاء تم تخليقها من خلال تخزين الجبن في الأقبية ، وتغطي جدرانها فطريات من نوع penecillum fungus.
قالب أزرق مخضر . هذا القالب يغطي الجبن ليس من الخارج ، مثل أول درجتين ، ولكن في الداخل. يتم إنتاج هذا الجبن عن طريق إضافة القالب عن طريق الأنابيب مباشرة في كتلة اللبن الرائب. ثم يتم جلب الجبن إلى الحالة المطلوبة. الجبن الأكثر شعبية من هذا التنوع هو روكفور.
الاستخدام السليم للجبن
ينصح المتخصصون و الذواقة ببدء التعرف على مجموعة متنوعة من الجبن من تلك الأنواع التي تحتوي على العفن الأبيض والأحمر ، و بالفعل في المنعطف الأخير مع قالب أزرق مخضر (ذو طعم غامض). بعد كل شيء ، يمكن أن يفسد اختيار الجبن الخاطئ انطباع الأصناف الأخرى.
يُنصح باستهلاك الجبن مع تناول كأس من النبيذ والفاكهة الطازجة ، حيث يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 50 غرامًا في المرة الواحدة. ممنوع منعا باتا استخدام هذه الجبن للنساء في الوضع وللأطفال. لا تحوّل استخدام مثل هذه الجبنة إلى طعام لذيذ يوميًا ، لأن إساءة الاستخدام قد تضر بك.
قبل البدء بتناول الجبن بالقالب ، عليك أن تفحصه بعناية. أولا ، ننظر إلى مظهره ، وتاريخ تصنيع المنتج ومدة صلاحيته. يجب أن يكون للجبن ذو القالب الأبيض رائحة البنسلين. يجب اختيار الجبن الأزرق ، مع الانتباه إلى حقيقة أن عروق العفن يجب أن تكون مرئية في القسم ، ولكن دون ظهور المكان الذي تم حقنه فيه. وفقا للاتساق ، ينبغي أن يكون الجبن لينة ، ولكن ليس الانهيار.
طرق التخزين
لكي لا تفقد الجبن خصائصها الإيجابية ، يجب تخزينها بشكل صحيح. لا تخزن الجبنة في الثلاجة. يمنع منعا باتا نقل ما تبقى من الجبن إلى البولي إيثيلين ، ويجب تخزين الجبن في قشرته ، وتغطية خط القطع بالورق.
خصائص مفيدة من الجبن مع القالب
هذا النوع من الجبن ، مثل الأصناف العادية ، يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. الجبن مع العفن غنية بالبروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات والملح من الفوسفور. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه مع الاستخدام المنتظم لهذه الجبن يحسن تكوين الميلانين ، الذي يحمي الجلد من الآثار السلبية لأشعة الشمس.
ضرر من الجبن مع العفن
إذا كنت تأكل الجبن والالتزام بالقواعد ، فلا تؤذي. بكميات كبيرة ، يتحول استخدام هذا المنتج إلى تعذيب المعدة ، حيث سيكون من الصعب عليه أن يهضمها. حتى الشخص السليم قد يعاني من مشاكل في الأمعاء ، أي انتهاك للميكروفلورا.
لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي لاستخدام هذا المنتج أيضًا. من الضروري أن نعرف أن الجبن يحتوي على فطر موجود في القالب ، وينتج مضاد حيوي ، والذي بدوره يدمر البكتيريا المفيدة في الأمعاء. في النهاية ، يمكنك الحصول على دسباقتريوز أو اضطراب خطير.