"جولدن أبل" - هكذا دعا بيروفيين الطماطم. سمح اكتشاف كولومبوس لأمريكا للطماطم بالوصول إلى أوروبا في أوائل القرن السادس عشر. في روسيا ، تم استيراد ثمار الطماطم فقط في القرن الثامن عشر ، لكنهم لم يحصلوا على توزيعهم على الفور ، لأنه ، مثل البطاطس ، كانوا يعتبرون سامين. اليوم ، يحب الجميع تقريبا الطماطم ، مثل عصير الطماطم ، والتي من حيث الاستهلاك يشكل منافسة خطيرة حتى بالنسبة لعصائر الفاكهة. أخصائي التغذية يلاحظ الخصائص المفيدة لعصير الطماطم ويطلق عليه الفيتامينات المتعددة.
فوائد وتكوين عصير الطماطم
عصير الطماطم لديه تكوين غني جدا. يحتوي على العديد من السكريات الطبيعية ، مثل الفركتوز والجلوكوز والأحماض العضوية - معظمها تفاح ، ولكن هناك أيضًا الليمون والأكساليك والنبيذ والطماطم (البندورة) المفرط والعنبر ، وهي واحدة من أكثرها فائدة وقيمة.
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الكاروتين والفيتامينات الأخرى: A ، B فيتامينات ، E ، H ، PP ، ولكن الأهم من ذلك كله فيتامين C (حوالي 60 ٪). العديد من المواد المعدنية أيضا: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكبريت ، اليود ، الكلور ، الكروم ، المنغنيز ، الكوبالت ، البورون ، الحديد ، الزنك ، الروبيديوم ، الموليبدينوم ، النيكل ، الفلور ، السلينيوم ، النحاس. في الطماطم (البندورة) هناك أيضا البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية ، ولكنها عمليا دون السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدامها في أي نظام غذائي تقريبا لفقدان الوزن.
نسبة عالية من البوتاسيوم يجعل عصير الطماطم مفيدة لتطبيع العمليات الأيضية في الجسم ، وعمل الجهاز العصبي والوقاية من أمراض القلب. مثل هذه المادة مثل الليكوبين ، الموجود في الطماطم (البندورة) ، لها خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تمنع تطور الأورام السرطانية ، وهذه الخصائص تستمر في عصير مبستر. عصير الطماطم يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين - "هرمون الفرح" ، لذلك يمكن استخدامه للتخفيف ومنع الإجهاد.
خصائص الشفاء من عصير الطماطم
بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه من عصير الطماطم ، ولها أيضا مدر للبول ، المضادة للالتهابات ، المضادة للميكروبات ، تأثير مفرز الصفراء ، ويساعد على تعزيز الشعيرات الدموية ويمنع تطور تصلب الشرايين. بسبب قدرته على قمع عمليات التعفن في الأمعاء ، فإنه يحسن أداءه ، لذلك يوصى بشرب عصير الطماطم للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. في الآونة الأخيرة ، ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذا العصير يمكن أن يمنع تشكيل جلطات الدم ، التي تشكل خطرا كبيرا على صحة الإنسان والحياة. يمكن أن يساعد عصير الطماطم على منع مرض مثل تخثر الأوردة على الساقين ، لذلك يجب أن يؤكل من قبل أشخاص يقضون الكثير من الوقت في وضعية الجلوس.
موانع عصير الطماطم
لا توجد موانع خاصة لاستخدام عصير الطماطم ، ولكن لا ينصح للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض مثل قرحة المعدة والتهاب المعدة ، التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، وكذلك لمختلف حالات التسمم.
كيف تشرب عصير الطماطم
بالإضافة إلى الطماطم ، لا يمكن إخضاع عصير الطماطم للمعالجة الحرارية ، حيث تصبح الأحماض العضوية ضارة بالصحة غير العضوية. يمكن أن يتسبب الاستهلاك المتكرر للطماطم أو العصير المعلب مع النشويات (الخبز والبطاطا) في تكوين الأحجار في المثانة والكليتين.
لا يمكن الجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتينات ، على سبيل المثال ، البيض ، الجبن ، اللحم ، مع الطماطم ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عملية الهضم. فمن الأفضل استخدامها مع زيت الزيتون والمكسرات والثوم والجبن - وهذا يعزز الهضم أفضل من المواد الغذائية ، والتي تجلب المزيد من الفوائد.
كوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على نصف المعيار اليومي للكاروتين والفيتامينات A و C وفيتامينات المجموعة B. عصير الطماطم الطازج يحسن الهضم. ليس من المرغوب فيه إضافة السكر أو الملح إليه ، فمن الأفضل وضع الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة.