لماذا الكشمش الأسود مفيد وضار؟

ربما لم يعد هناك التوت الشعبي أكثر من الكشمش. في الحكايات الخرافية الروسية والبطولات ، خاض الزملاء الجيدين مع معجزة - يود على زبيب النهر ، مروراً بجسر كالينوف. واليوم التقليدية ست مئة. يكاد يكون من المستحيل تخيل دون نشر الشجيرات. مع مجموعات من الخرز الملونة. توت الكشمش الأسود والأحمر والأبيض هي واحدة من قادة التعليب. ومن بين هؤلاء ، تخمر أسلافنا المربى ، وعملوا جيليًا ، وعصيرًا محضرًا ، وقممًا محضرة ، وقطعة ، وكومبوتس ، وحتى نبيذ. وتم تجفيف التوت.

أكثر فائدة و ضارة من الكشمش الأسود ، سوف تتعلم. الأوراق أيضا لم تختف: حصدت لهم لفصل الشتاء لإضافة الشاي العشبية ، كانت مغلقة مع المخللات. وحتى يومنا هذا ، لجعل الخيار والطماطم (البندورة) تحولت إلى العطرية ، وضع ورقة من الكشمش آخر في التتبيلة. بالمناسبة ، تم استخدام أوراق الصنف الأسود ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضا كمواد حافظة: في المساحات الخضراء ، كما هو الحال في التوت ، تحتوي على مواد لها نشاط مضاد للبكتيريا ولا تسمح بالتحضير للتخمر. يعتقد العلماء أن الأدغال حصلت على اسمها بسبب رائحة قوية: كلمة "الكشمش" تأتي من القاعدة اليومية السلافية اليومية لفيتامين "smar" - "الرائحة". صحيح أن بعض هواة التوت يدعون أن اسم النبات لا يرجع إلى اسمه ، بل إلى سهولة التكاثر: فروعه تتجذر بسرعة وتشكل شجيرات جديدة - "الكشمش نفسه سيولد."

أسود

من بين جميع أنواع الكشمش ، يكون الأكثر فائدة هو الأسود: إنه حامل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين C ، الذي في هذه التوت أكثر من الليمون. بالمناسبة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات تماما في الاستعدادات. (ضع في اعتبارك أن هناك المزيد من الفيتامينات في التوت غير الناضج من تلك الموجودة في الجذور ، لذلك لا تتركها على الشجرة حتى تصبح كل المجموعة "طبيعية" ، فمن الأفضل أن تقلع قليلاً في وقت سابق). وبفضل المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك ، يعتبر الكشمش أداة مؤكدة لمكافحة العدوى ونزلات البرد. ومن حق الجدات والأمهات ، تقديم أطفالهن أثناء الوباء لشرب الكومبوت أو السور أو الشاي مع المربى من التوت الأسود. فيتامين C مع الفيتامينات المضادة للأكسدة الأخرى (E ، F و D) قادرة على تحييد الجذور الحرة الضارة بالجسم - سبب الشيخوخة المبكرة ، وكذلك لإزالة السموم. هذا يجعل التوت ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه للمدخنين. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، يحتوي التوت على روتين ، الذي يقوي جدران الشعيرات الدموية ، والبكتين. حتى أولئك الذين يتناولون بانتظام الكشمش ، لا تقلق بشأن الأوعية الدموية ومستوى الكوليسترول. وإذا أضفت أن توت الكشمش الأسود يحتوي على الحديد والنحاس والمنغنيز ، يمكننا القول بثقة أنه قادر على تطبيع تكوين الدم.

آيس كريم الفواكه للحلويات

• الكشمش الأسود - 1 كجم
• tartlets - 6 قطع.
• سكر -250 جم
• الماء 250 مل
• النعناع - 6 فروع
• التوت من الكشمش الأحمر والأبيض للزينة

1. فصل ينبع من الكشمش الأسود. شطف وتجفف التوت. .2 ﻗﻄﻊ اﻟﺜﻤﺎر ، ﺛﻢ اﻣﺴﺢ اﻟﻜﺘﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻨﺨﻞ ﻟﻔﺼﻞ اﻟﻌﻈﺎم واﻟﺠﻠﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﺐ. 3. صب السكر في الماء والحرارة حتى يذوب تماما. يضاف الشراب إلى التوت المهروس ويخلط. 4. تبرد الكتلة واسكبها فوق القوالب. ضعه في الفريزر. في كل ساعة ، اخرج الآيس كريم واخلطه ، حتى يتجمد بالتساوي. 5. قطع الكرات ونشرها على tartlets. تُقدّم سوربيت ، مزينة بتوتّ مُجمّد ، وفروع من الكشمش الأحمر والأبيض الطازج ، وأوراق النعناع.

أحمر وأبيض

هذه الأصناف هي الأكثر شعبية من قبل الحلويات ، لأن محتوى السكر فيها أعلى. صحيح ، فيتامين (ج) في التوت الأحمر والأبيض هو أقل من الأسود ، ولكن أكثر من البرتقال. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذين النوعين من محتوى كبير من اليود والبكتين. يرجع ذلك إلى خاصية التبلور في آخر الكشمش الأحمر ، وتبين أنها جيلي ممتاز: عصير التوت يتجمد دون إضافة الجيلاتين. وكاروتين في عناقيد حمراء يكاد يكون كما في الجزر. الكثير منه و أوكسيكومارين - مادة تنظم عملية تخثر الدم. لذلك ، التوت ، وكذلك النبيذ المصنوع من الكشمش ، هي تدابير وقائية ممتازة ضد النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم. بالمناسبة ، تتم مقارنة مشروب التوت في حالة سكر وفقا للتأثير المفضل مع رحيق العنب. وسوف يستفيد أولئك الذين يقضون الوقت بانتظام في صالة الألعاب الرياضية من حمض السكسينيك من التوت. في الكشمش الكثير من هذه الطاقة ، وهو منظم قوي من دفاعات الجسم ، وتخفيف الألم في العضلات. يساعد الحامض على زيادة الكفاءة وتقوية جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز العصبي. ينصح الأطباء بأخذها في حالة الإفراط في العمل والحمل الثقيل وأثناء فترات الاكتئاب.