بيلاف هندي
سنغسل الأرز ونجففه ونحمره في ملعقة كبيرة من الدهن أو في الزيت النباتي لبضع دقائق. أولا سوف تكون حبوب الأرز شفافة ، ثم بيضاء وسوف تكون غير لامع. ثم دعونا صب الماء المغلي في الأرز 3 ، إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي هذا الخليط ، إغلاق الغطاء وعلى نار بطيئة ستجعل الاستعداد. الأرز في حد ذاته سوف يمتص كل الماء ، وسوف يصبح متفتتاً وناعماً.
مع هذا الأرز نحن نخدم الأسماك مع أو بدون المرق والدواجن والقطع المقلية من اللحم. لمن ، كما تريد.
بيلاف مع اللحم
المقادير: نصف كوب من الأرز ، والزيت النباتي أو الدهون. 2 فص ثوم ، ½ كيلوغرام من اللحم ، 2 بصل ، ملح ، قرنفل.
التحضير. يُقطّع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبياً ، ويوضع اللحم هناك ويقلى مع البصل ، حتى يتوقف الزيت عن إعطاء العصير. ثم يضاف التوابل والثوم والماء ويترك على نار صغيرة حتى ينضج.
يتم غسل الأرز وتجفيفه. يُقلّى الزيت حتى تصبح حبات الأرز غير لامع ، ويُضاف 3 أكواب من المرق أو الماء ويُطهى على نار خفيفة ، في قدر مغلق حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص كل السائل.
بيلاف مع لحم الضأن والخوخ
المكونات: خذ 500 غرام من لحم الغنم ، 60 غرام من الدهون ، 1 كوب من الأرز ، 200 غرام من الخوخ ، 2 قطعة من البصل والملح والزعفران والقرفة.
التحضير. يُقطّع إلى قطع صغيرة من اللحم ، ويُحمر في ملعقتين كبيرتين من الدهن المسخن مسبقاً. يُقلى البصل ويضاف إليه 2 كوب من الماء الساخن والملح ويطهى لمدة 10 دقائق ثم يوضع البرقوق ويغسول ويتبسم مع القرفة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة.
يقلى الأرز الجاف في الدهون ، حتى يصبح شفافًا ، يضاف ليتر من الماء المغلي والملح ويطهى على نار خفيفة. عندما ينضج الأرز ، نرميه مرة أخرى على الغربال ونخلطه مع صبغة الزعفران. نضع الأرز على الطبق ، سنضع اللحم مع البرقوق في الأعلى.
بيلاف مع لحم الغنم والفاصوليا
المكونات: 500 غرام من لحم الغنم ، و 60 جراما من الدهون ، و 150 غراما من الأرز ، و 150 غراما من الفول ، والكمون ، والملح والفلفل والخضر.
التحضير. سنقوم بتقطيع اللحم إلى قطع تحتوي على 20 جرامًا تقريبًا ، وتقلى بالدهون الساخنة ، وتتبل بالفلفل والملح ، ثم تُضاف القليل من الماء الساخن ، وتُطهى حتى تنضج تمامًا.
الأرز والفول يغليان بشكل منفصل. يتم إسقاط الفول في الماء المغلي المملح والمطبوخة على حرارة منخفضة حتى جاهزة. حرارة الأرز الجاف في الدهون حتى تصبح شفافة ، إضافة لتر من الماء المغلي والملح والطهي على حرارة منخفضة. إذا كان هناك الكثير من الماء والأرز قوي جدا ، فسوف يصبح المرق سميكا.
يمكن رمي الأرز النهائي على منخل ، والسماح لهجرة المياه ، ثم نحول الأرز إلى طبق ، ونضع الفول واللحم في الأعلى. رشي الأعشاب المفرومة ، أو وضع أوراق البقدونس كلها بجوار بلوف.
Pilaf مع البصل بسيطة
المكونات: 1.5 كوب من الأرز ، 3 أكواب من الماء ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، القرنفل ، القرفة ، قليل التين المفروم ، 4 فصوص من الثوم ، 1 بصلة ، 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي أو الدهون.
التحضير. يجب أن يفرم البصل والثوم جيداً ويُقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. يُضاف الأرز والتوابل ويقلى حتى تنضج حبات الأرز. سوف نسكب المرق أو الماء المغلي ، وندع البصل يغلي ، ونغطيه بغطاء ونترك على نار خفيفة ، حتى يتم امتصاص كل السائل. سنقوم بتغطية ما تبقى من البصل ونزينهم بالبيلاف.
بيلاف مع البازلاء الشابة
يتم إعداده بالطريقة نفسها مثل بيلاف مع البصل. إلى البصل المطهو ، أضيفي 1.5 كوب من البازلاء الخضراء وأخرجها معًا. يمكنك أن تأخذ البازلاء المعلبة. فقط في هذه الحالة ، نضيفها في نهاية إعداد بيلاف ، بحيث لا يمكن هضمها.
في بيلاف مع البازلاء تضاف البصل المطبوخ و 10 نواة من اللوز المسحوق. سنزين الطبق الجاهز مع الخيار والطماطم والخضر. لذيذ جدا هو بيلاف مصنوعة من لحوم الدواجن. نحن نطبخ بيلاف مع أوزة ، ديك رومي ، بطة ، دجاج.
بيلاف مع الدجاج
المكونات: 1 دجاج متوسط ، 2 ملعقة طعام من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة من الزعفران ، فصوص صغيرة ، 2 فصوص من الثوم ، 1 بصلة بصل ، زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 كوب أرز.
التحضير. سنغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح. امزجيها وافركيها في معجونها وأضيفي الماء والملح. يُقلى الثوم في الثوم والبصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا ، ثم يوضع قطع الدجاج فيه ، ويُضاف ويُطفئ قليلاً حتى يصبح اللحم طريًا.
ينضج الأرز ، كما في الوصفات السابقة ، ثم يخلط مع الدجاج. تُضاف 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والبصل ، ويُقلى المزيج في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
بلوف (المطبخ الأذربيجاني)
المكونات: تأخذ 800 غرام من الدجاج ، و 200 غرام من الزبدة المذابة ، و 0.4 غرام من الكمون ، و 80 غراما من الذرة المجففة ، و 200 غرام من schnapps ، و 80 غراما من البصل ، و 600 جرام من الأرز والفلفل والملح حسب الذوق.
التحضير. طهي الدجاج حتى ينضج. في المرق نطهو بيلاف مع الأرز ، ونتركه نصف مطبوخ ، ونملأه بالزيت. على حدة على النفط تمر البصل والفواكه والكمون. نحن نخدم بيلاف إلى المائدة ، وضعناها مع شريحة ، ونحن صب صب الزعفران. توضع قطع من الدجاج فوقها وتزينها مع طبق جانبي من الفاكهة.
بيلاف مع القرنبيط
المقادير: 225 جرام من القرنبيط ، 1.5 كوب من الأرز ، 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي أو الدهون ، 6 فصوص من الثوم ، 1 بصلة بصل. سيستغرق الأمر قليلاً من الزنجبيل ، والقرنفل ، وكوب واحد من اللبن الرائب ، وملعقتين من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
التحضير. سنغسل الأرز ونجففه. يقلى في القرنبيط ، قبل الملح ، والفلفل. تقلى الثوم والبصل على حدة ، وضع الأرز ، والقرنفل ، والهيل ، ويقلى حتى يصبح الأرز غير لامع. سوف نصب الحليب المتخثر و 3 أكواب من الماء الساخن ، ونغلي بيلا ، ونغلق الغطاء ونترك على نار خفيفة حتى تنضج.
يمكنك الطهي مع الطماطم والجزر ، باتيسون ، مع كوسة ، الملفوف الأبيض. بيلاف لذيذ مع الفطر.
بيلاف في الخضروات الهندية
المقادير: 150 أرز ، 0.5 هيل ، 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 80-100 جرام من معجون الطماطم أو طماطم طازجة ، 50 جرام من الجزر ، 50 جرام من البازلاء الخضراء ، فلفل مطحون ، قرفة ، فصوص ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. يُقلّى الأرز في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ، ويُضاف التوابل والبصل المقلي والملح والفلفل. ثم سنسكب الأرز بالماء بنسبة 1 إلى 2 ونطهو حتى يصبح نصف جاهز. ضع الخضار وجلب حمام مائي حتى تصبح جاهزة.
بيلاف في الكريول
المكونات: خذ 150 غرام من الطماطم الطازجة ، 150 غرام من الفلفل الأخضر الحلو ، 150 غرام من الفطر الطازج ، 80 غرام من الزبد ، 250 غرام من الأرز.
التحضير. اقلي الارز الجاف. الفطر مقطعة إلى شرائح. يُخبز الفلفل ، ويُطهّر البذور والقشر ويُقطع إلى مكعبات ويترك الزيت. ضع كل هذا في الأرز ، واملأه بمرق ساخن وأغلي عليه. أغلق المقلاة ووضعها في الفرن لمدة 15 أو 18 دقيقة.
بيلاف مع الخوخ والأرز
المكونات: 2 كوب من الأرز ، نصف كوب من محلول ماء الخيار ، ½ كوب من صلصة الطماطم الساخنة ، 300 جرام من الخوخ والسكر والملح حسب الرغبة.
التحضير. يتم غسلها البرقوق ، والسماح لهم تنتفخ في الماء الساخن ، وخالية من الأحجار ويخلط مع الأرز المسلوق. تُطهى صلصة الطماطم الحارة مع محلول ملحي وتُضاف السكر والملح حسب الرغبة ، ثم تُصفّى من خلال الشاش. Plov نملأ بصلصة مبردة ونزين ثمار البرقوق.
بيلاف باللغة الصينية
المكونات: 110 غرام من لحم السلطعون ، 110 غرام من لحم جراد البحر ، 60 جرام من الجمبري المقشر ، 1 فلفل ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 4 أكواب من الأرز ، 20 جرام من الفطر.
التحضير. الروبيان غسلها وتنظيفها. ثم تقلى بسرعة في زيت لحم السلطعون ، وجراد البحر المقشر والروبيان. نقطع فرمًا ونقليًا ، بشكل منفصل عن المأكولات البحرية ، البصل ، الفطر ، الفلفل الأحمر الحلو. يضاف الأرز إلى الخضار ويقلى لمدة دقيقتين. ثم نمزج الأرز مع المأكولات البحرية وصلصة الصويا.
بيلاف باللغة الرومانية مع لحم البقر
المكونات: 1 كجم من اللحم البقري ، خذ ¾ كوب من الأرز ، 2 بصل ، 1.5 لتر من الماء ، 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم ، 2 ملعقة طعام من الزبدة ، الفلفل والملح.
التحضير. قطع اللحم البقري أو قطع كتفي إلى قطع متساوية ، تقلى مع البصل المفروم ، تأكد من أن البصل لا يحمر. سنصب الماء ونضيف الفلفل والملح ومعجون الطماطم ونطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
يتم نقل اللحم الجاهز إلى مقلاة أخرى ، ويتم طهي المرق حتى يغلي إلى لتر. ثم نقوم بتثبيته من خلال منخل ، ونصب في قدر مع اللحم ، ونضعه على موقد. عندما يغلي الحساء مع اللحم ، لنضع الأرز المشطوف ، نغلق المقلاة بغطاء ، نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد أن يستوعب الأرز كل الماء ، يُقلب الطبقة العليا بعناية ، ويتركها لمدة بضع دقائق ، وبعدها نطعمها إلى المائدة.
بيلاف الكلاسيكي على الطراز الأرمني
مكونات 1.5 كوب من الأرز ، 1.5 كوب من الفاصوليا ، 500 غرام من لحم الضأن ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 3 أو 4 فصوص من الثوم ، 100 غرام من الزبدة ، ملعقة صغيرة من القرفة ، ملعقة صغيرة من الزعفران ، ملعقة صغيرة ملاعق من الزعتر ، 100 غرام من الدقيق ، 2 بصل ، 2 بيضة ، 100 غرام من الزيت النباتي والملح.
التحضير. نقع الفول لمدة 8 ساعات في الماء ، ثم يغلي في نفس الماء. سوف يتم إذابة الأرز ، وسوف نقوم بغسله بالماء البارد ، ثم الغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق ، وسيتم تمليح الماء. سنقوم بتنظيف الخروف ونغسله ونقطعه إلى قطع كبيرة. يتم دهن الزعتر بالفلفل والثوم والملح ويخلط جيدا ويفرك هذا المزيج بالخروف ثم يوضع اللحم جانبا لمدة 15 دقيقة.
في مقلاة ، يسخن الزيت النباتي ، يوضع اللحم مع البصل ، الحلقات المقطعة ويقلى على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق ، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار هادئة.
نحن نعجن العجين من الدقيق ، قليل من الملح والبيض ، ونطفي طبقة رقيقة. في المرجل نحن ذابنا الزبدة. وضع كعكة رقيقة من العجين ، ثم يسخن دقيقة على نار خفيفة. ثم سنسكب نصف كوب من زعفران الماء المغلي ونطهو لمدة 5 دقائق. نمزج الأرز مع الفاصوليا ونضعها في العجينة فوقها بالزبدة الذائبة والزعفران ، ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. Plov وضعنا على طبق واسع ، وقطع العجين إلى مثلثات. سنضيف قطع الأرز من العجين واللحوم. قمة مع صلصة تركت بعد إطفاء اللحم ، ورشها بالقرفة.
بيلاف في اليونانية من لحم الضأن
المكونات: 800 غرام من لحم الضأن ، خذ 400 غرام من الأرز ، ½ كوب الزبيب ، الزيت النباتي و ½ ملعقة طعام من السمن.
التحضير. نقطع لحم الضأن من صدر الحيوان ، نقطعه إلى قطع ، نقليه في مقلاة ، بحيث يتم تحميص اللحم من جميع الجهات. دعونا نغلي الأرز ونضعه على المنخل ونضع الماء البارد عليه لجعل الأرز متفتت. اخلطي الأرز مع لحم الغنم ، الزبيب المغسول ، معًا في قدر. جدران المقلاة مشحمة جيداً بدهن الحمل. أضيفي ملعقة صغيرة من السمن إلى المقلاة ، ثم غطّي المقلاة بغطاء وتترك على نار خفيفة في الفرن لمدة نصف ساعة. عند تقديمه على طاولة ، يتم تقديم بيلا في طبق ساخن.
بيلاف مع كرات اللحم
المكونات: 1 كيلوغرام من الأرز ، 500 غرام من اللحم ، 3 أو 4 من البصل ، 400 غرام من الجزر ، 300 غرام من الزيت النباتي ، التوابل ، الملح حسب الذوق.
التحضير. اللحم المفروم ناعماً ، مملح بالتوابل والملح ، ممزوج بالبصل المفروم. من اللحم المفروم نحن نصنع كرات اللحم. في الزيت الساخن ، تقلى كرات اللحم إلى قشرة ردية ، وضعها في وعاء ، وتغطى جانبا. ثم في الزيت ، تقلى الجزر والبصل ونطهو بيلا كالمعتاد. قبل وضع الأرز ، دعونا نخفف كرات اللحم. بيلاخ النهائي هو مزيج جيد ، وضعت على طبق ، وتنتشر اللحم على بيلاف.
بيلاف مع لحم الخنزير والدجاج
المكونات: 1 كوب من الأرز ، 200 غرام من مرق الدجاج ، 1 دجاج ، 150 غرام من الفلفل الأحمر المخلل ، البصل ، 200 جرام لحم الخنزير ، 200 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة ، 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، البقدونس ، الملح ، الفلفل حسب الذوق.
التحضير. سنقوم بفرز ، شطف الأرز وتقلى في الزيت النباتي لمدة 7 دقائق. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونحشى مع معجون الطماطم. قطع الدجاج إلى أجزاء ويقلى في الزيت النباتي ، مع معجون الطماطم والبصل المفروم.
في مقلاة عميقة نضع البصل المقلي والدجاج ولحم الخنزير مع الطماطم والبصل ونسكب المرق ونغلق الغطاء ونترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الوجبة جاهزة ، أضيفي الفلفل المخلل والبازلاء الخضراء. نضع بيلاف جاهز على الطبق ونرش البقدونس مع الأعشاب المفرومة.
بيلاف احتفالي
المكونات: 800 جرام من لب لحم الضأن ، 1 كيلوغرام من الأرز ، 1.5 كوب من الزيت النباتي ، 5 قطع من البصل ، 4 جزر ، 200 جرام من المشمش المجفف ، 3 فصوص من الثوم ، 3 أكواب من البازلاء. ملعقة واحدة من الزبيب ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الرمان ، 2 بيض ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
التحضير. البازلاء لمدة 6 ساعات في الماء البارد. قطع اللحم إلى شرائح ويقلى في الزيت. يقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ويخلط مع اللحم ويقلى. إلى اللحم المقلي سنضيف المشمش المجفف ، الثوم - السُوائب الكاملة ، البازلاء. سوف نقوم بصب الماء عليها لتغطية الطعام لمدة 2 سم و يخنة حتى تصبح البازلاء طرية. ضعي الفلفل والملح وصب الأرز والماء الساخن والحساء حتى يصبح الأرز جاهزًا. أضف الزبيب المغسول ، وقم بتغطية الغطاء لمدة 20 أو 30 دقيقة أخرى. إزالة الثوم ووضع بيلاف على الطبق. سنجعل المشمش المجفف وحبوب الرمان والبيض المسلوق.
بيلاف من الحبار
المكونات: 400 غرام من الحبار ، 1 بصلة ، 40 غرام من الجزر ، البقدونس. الشبت الخضر ، 150 غراما من الأرز والملح والفلفل و 30 غراما من الزيت النباتي.
التحضير. الحبار معالجتها ومقطعة إلى شرائح. نقطع الجزر إلى شرائح ونحمر البصل ونمزجها مع أرز جاهز. نحن نمزج الأرز مع الحبار والخضروات ونضيف الماء والفلفل والملح والحساء في الفرن حتى يصبح الأرز جاهزًا. نحن نخدم على الطاولة ، مع تزيين مع الخضر.
البيلاف الأوزبكية من أناستاسيا ميسكينا
المكونات: 600 غرام من لحم الغنم الضأن ، 800 غرام من حبوب الأرز ، 300 غرام من الزيت النباتي ، 650 جرام من الجزر ، 250 جرام من البصل والتوابل والملح حسب الرغبة.
التحضير. سنذهب ونغسل الأرز ونقعه لمدة 1.5 أو ساعتين في الماء المملح. قطع اللحم إلى قطع ، كل 30 أو 40 غراما ، ويقلى حتى قشرة قشرية في الزيت النباتي. ثم يقطع البصل إلى نصف حلقات ويستمر في القلي. ضعي شرائح الجزر واخلط كل شيء وأضيف الماء والملح والبهارات. يخنة لمدة 25 أو 30 دقيقة. على سطح المرجل سنضع الأرز ونطهو في وعاء مفتوح حتى يغلي السائل. سنقوم بتجميع منتصف الأرز مع شريحة ، نغلق الغطاء ونترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة لمدة 30 أو 40 دقيقة. على استعداد لطهي بيلاف بعناية. عند التقديم على المائدة والخضار والأرز ، نضع اللحم ، الذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
طبخ بيلاف الطهي ، وهناك مجموعة واسعة من وصفات بيلاف ، يمكنك التقاط مثل هذه بيلاف ، والتي سوف نقدر أحبائك. وما زلت أتمنى لك شهية سعيدة.