أطباق المأكولات القوقازية لذيذة ومتنوعة للغاية. فهي مليئة بالخضر والبهارات واللحوم ونكهة شرقية خاصة. هارتشو ، بيلاف ، شيش كباب ، ساتسيفي - كل هذه الأسماء معروفة لنا. من الصعب العثور على شخص لا يحب الطعام القوقازي. إنه مختلف جدا عن أطباقنا. لذلك ، نحن نريد أن نقدم لك أفضل الوصفات التي تم جمعها منذ عقود.
Shurpa مع لحم الخنزير
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa هو الطبق التقليدي للمأكولات الشرقية. لإعداده ، سوف يستغرق الكثير من اللحم والخضراوات وأحيانا الفواكه المضافة.
المكونات اللازمة ل shurpa: نصف كيلوغرام من النبيذ ، 700 غرام من البطاطا ، وزوج من البصل ، 2 الجزر ، 2 ملعقة طعام. صلصة الطماطم ، ملعقة صغيرة من التوابل والزيت النباتي ، 2 لتر من مرق والخضر والملح.
يقطع البصل إلى شرائح ويقلى على الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويقلى مع البصل. ثم يضاف الجزر ، مقطعة إلى مكعبات ، صلصة الطماطم وتستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، قطع اللحم مع الخضار في قدر ، شغل مع مرق وتقديمهم ليغلي. كما يغلي الحساء فقط ، رمي في البطاطا ، مكعبات. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة نصف ساعة. حساء جاهز يرش بوفرة باللون الأخضر ويقدم ساخناً. شهية طيبة!
الحساء الشرقي
هذا الطبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا قلبية. وهي مناسبة لتناول الغداء يوم الأحد ، ولعشاء احتفالي.
لصنع الحساء ، ستحتاج إلى: كيلوغرام من لحم الغنم مع عظم ، بصل واحد ، 120 غرام من الفاصوليا البيضاء ، 140 غرام من الطحين ، 2 بيض دجاج ، حفنة من الكزبرة ، حفنة من البصل الأخضر ، 2 لتر من الماء والملح والفلفل.
ينقع الفاصوليا في الماء (لمدة 8 ساعات) .فصل اللحم عن العظام ، واسكب العظام مع بقايا اللحم والماء ويغلي لمدة ساعة ونصف. اللب من خلال طاحونة اللحم ، إضافة إلى odnoyaytsso ، والبصل المفروم والكزبرة (قليلا). ثم يضاف الملح والفلفل ويخلط كل شيء. تغطية مع فيلم ووضعها في الثلاجة.
في حين أن اللحم في الثلاجة ، يعجن العجين من أجل الشعرية. اخلطي البيض مع كوب من الدقيق و ملعقة من الماء. كل جزء من الاختبار هو رقيق الارضي ورشها بالطحين. تقطع الطبقة المدرفلة إلى نودلز وتجف على الطاولة.
من المرق النهائي ، قم بإزالة العظم باللحم وفصله عن العظم ، ثم ضعه مرة أخرى في المرق (اللحم فقط). اللحم المفروم المعدة مسبقا ، جعل كرات اللحم. انتفاخ معجون الفول وإضافة إلى مرق. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف كرات اللحم وبعد 5 دقائق ، يُغمس في نودلز الشوربة مع البصل الأخضر. بعد 10 دقائق سيكون الطبق جاهزا. عند التقديم ، رشّي حساء الكزبرة.
kharcho
يتم طهي Harcho مع لحم الضأن أو اللحم البقري. إنه أكثر خضرة في طبق أكثر من الأرز. والمكون الرئيسي ل harko هو الجوز.
للطبخ harcho اتخاذ: 400 غرام من لحم الضأن ، 4 أكواب من الماء ، واحد الجزر ، 2 البصل ، 2 ملعقة طعام. الأرز ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. الجوز ، الفلفل الأسود ، القفزات - سونلي ، أوراق الغار ، الثوم ، الكزبرة الخضراء والبقدونس.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ووضعه في المقلاة. يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الماء وطهي الاستعدادات ، وتذكر لإزالة الرغوة. بعد ساعة من الطهي ، أضيفي الأرز المغسول إلى المرق واطبخ لمدة نصف ساعة أخرى. يذبل البصل على الجزر ويختم البصل ناعما ، ويوضع نصف الخضار المقطعة في المرق. يتم إخماد النصف المتبقي. في الخضروات مطهي إضافة التوابل ومعجون الطماطم والمكسرات. vyspezharette جيد. في مرق ورق الغار ، والفلفل الأسود ويقلى. في 10 دقائق قبل المرق هو جاهز ، إضافة الملح ، إضافة الثوم المسحوق. في نهاية الطهي ، يقطع البقدونس المفروم و الكزبرة. شوربة لتقديم ساخنة.
"شور ازوجلين"
هذا هو طبق نباتي خفيف ، الذي أعد للصفاء. لديها اتساق المرق ، في حين أنها مغذية ومناسبة تماما لفصل الشتاء. إذا كنت تلتزم بالنباتية ، فمن الضروري أن تتذوقها.
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى: نصف كيلوغرام من العدس ، 0.05 كجم من الأرز ، 100 غرام من معجون الطماطم ، الفلفل البلغاري ، البصل ، ملعقتين من الطحين ، 33٪ دهن ، قشطة ، جرجير ، نعناع طازج.
يغسل العدس والأرز ويطهى مع البصل المطبوخ. يجب أن يكون لديك كتلة تشبه الهريس. عادة ما يستغرق حوالي نصف ساعة. لا تنس الفلفل والملح. تقلى صلصة الطماطم في الزيت النباتي. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر patinated. بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا ، صبه في الخانوق. ثم يضاف الدقيق إلى الحساء ، ثم يخفف بالماء. فاز الكتلة الناتجة مع خلاط. فصل القشدة وانسكابها على أطباق مع حساء. عند التقديم ، تزيين مع كريم fraiche - سلطة.
دولما في المنزل
دولما - حشوة ، ملفوفة في ورق العنب ، بالإضافة إلى اللحم المفروم هناك يضاف البصل وزيت الزيتون والحبوب والخضر والتوابل والمكسرات.
لجعل هذا الطبق ، تأخذ: أوراق العنب (الشباب) ، نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم ، بصل واحد ، 100 غرام من الأرز ، حفنة من الشبت والتوابل.
اشطف الأرز وغليها حتى ينضج نصفها. Voduslejte ، وبرودة جريش. تُغمر القوة في وعاء ، وتضاف إليها الأرز ، وشرائح الخردل المقطعة ، والبصل والتوابل. خلط كل شيء بدقة. تغرق أوراق العنب الطازجة الطازجة في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم وضع قطعة من اللحم المفروم وأشياء في شكل لفة الملفوف. لمنع الأرواح ، يمكنك الإصلاح باستخدام المسواك. تأخذ قدر أو مقلاة مع قاع سميك ، وضع دولما فيه وملئه بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 45 دقيقة. ضعي الطبق المحضر على الطبق ، وقم بتسمين القشدة الحامضة أو الصلصة حسب تقديرك.
لاجمان في المنزل
تشبه لاغمان حساءًا سميكًا أو ثانيًا غضًا ، وهناك الكثير من الوصفات لطهي هذا الطبق ، والفرق هو في صوص واحد فقط ، حيث يتم طهي لوبمان لجزيرة لاغمان بشكل متساوٍ. ولكن إذا لم تكن لديك الرغبة في طهي الطعام ، فاشتر في متجر مثل هذا. وأعد الصلصة بشكل منفصل. ولكن ضع في اعتبارك ، الشعرية للاختيار بشكل صحيح ، وإلا سوف يتغير طعم الطبق.
لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى 600 غرام من الخروف من لحم الغنم أو اللحم البقري ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 فلفل حلو ، 4 قطع. الكرفس ، 5 أوراق من الملفوف الصيني ، 300 غرام من الشعرية الطويلة ، زوج من الثوم ، الكزبرة ، الشبت ، الكزبرة ، زير ، الملح ، الفلفل الأسود والزيت النباتي.
قطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل والكرفس. الجزر مقطعة إلى حلقات نصف أو القش. الثوم والملفوف الصيني والخضراء ختم. طهي النودلز. يجب إعداد الخضروات واللحوم على حرارة عالية. قطع اللحم إلى مكعبات. يُقلى البصل في مقلاة بلون التذهيب ، ثم يضاف إليه اللحم ويقلى حتى يصبح قشرة حمراء ، وبعد أن يحمر اللحم ، يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تضاف الخضار المتبقية وتطهى لبضع دقائق. بعد بضع دقائق ، أضيفي بعض الخضر والثوم والمرق مع التوابل. يُطهى على ثخانة متوسطة لمدة 10 دقائق. الصلصة جاهزة
في صحن عميق ضع المعكرونة ، إضافة المعكرونة والخضر مقطعة إلى الشعرية. شهية طيبة!
نأمل أن تعجبك جميع هذه الأطباق وأطباقك.