- رغوة المعكرونة Rigate - 450 غرام
- الملح والفلفل المطحون - - حسب الذوق
- زيت زيتون - 4 قطع. الملاعق
- مصباح متوسط - 1 قطعة
- فصوص ثوم - 4 قطع
- الفلفل الأحمر المفروم - 1/4 ملعقة صغيرة
- باذنجان كبير - قطعة واحدة
- طماطم شيري - 650 جرام
- معجون الطماطم - 2 الفن. الملاعق
- ريحان طازج - 1/2 كوب
- Ricotta - 3/4 الكؤوس
اسلقي المعكرونة في قدر كبيرة مع الماء المغلي المملح حتى تصبح جاهزة ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفي الماء وأعد المكرونة إلى المقلاة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر المقطّع ويُقلى ويُقلّص حتى يصبح طريًا حوالي 5 دقائق. يضاف الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل. يغطى ويقلى لمدة 5 دقائق. إزالة الغطاء وطهي الطعام ، واثارة ، حتى تصبح طرية ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم و 1/4 كوب من الماء ، واطهيهما مع التحريك حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. اثارة الخضار مع المعكرونة والريحان. تسخين خفيف إذا لزم الأمر. تزيين كل حصة مع ملعقة من الريكوتا والريحان.
الوجبات: 4-6