سريعة ولذيذة: يجب أن تكون الحلويات المنزلية فقط هذا.
أسرار الطبخ العجين للخبز.
ضع الخميرة لعدة ساعات في الماء الدافئ. قبل تعجن العجين ، نخل الدقيق ، وفي الوقت نفسه قم بفكه حتى تتحول العجينة إلى الهواء. لغسل الأطباق بسهولة من العجين والدقيق والبيض ، اغسلها أولاً بالماء البارد ثم بالماء الساخن. (بالمناسبة ، بهذه الطريقة من السهل تنظيف الأطباق من عصيدة السميد ، الأرز المسلوق ، الحليب المغلي.)
عندما تعجن العجينة ، لا تصب الدقيق في السائل ، أولاً صب الدقيق في الحاوية ، ثم صب السائل في الدقيق بقطرات رقيقة ، مع تحريك العجين. لجعل العجين للخبز تحول ضوء وردية ، لا تحل محلها بالماء. من الأفضل استخدام الحليب أو منتجات الألبان لصنع العجين. لا تستخدم المغلي ، ولكن الحليب القليل الحرارة ، ثم سوف تخمر تخمر العجين بشكل أسرع. إذا لم تقم بتحليل العجينة ، أضيفي إليها الملح ، الذي سبق إذابته في الماء. إذا وضعت القليل من السكر في العجين ، فإنه لا يشكل قشرة قشرية ، ولكن إذا وضعت كمية أكبر من السكر أكثر مما تحتاجه ، فإن الخبز سيخمر قليلاً من الداخل. لذلك ، أضف السكر إلى العجين بالمقدار المحدد في الوصفة.
إذا كان العجين في الخميرة قبل عملية الخبز يضاف واحد مسلوق ، مبشور على مبشرة بخير ، والبطاطا ، ثم الخبز سوف تتحول إلى مهواة ، لطيف وناعمة. إذا كنت تعجن العجينة على المارجرين ، فإن الخبز منها لن يذوب ، وسيظل لفترة طويلة طازجة. لا تضيف الكثير من الزيت النباتي إلى العجينة ، لذلك سيكون الخبز غامضاً.
إذا قمت بعمل عجين مخمر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تسلسل المكونات فيه: يتم تخمير الزيت والسوائل في مكان ، سكب الدقيق ، يقلب العجين ، لا يزيل من الحرارة ، يضاف البيض المخفوق بالفعل عندما تبرد العجين.
إذا كنت تعجن العجين من الفطائر ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك باستخدام خلاط أو ملعقة خشبية. للتأكد من أن الفطائر لا تلتصق بالمقلاة ، تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى العجين. في العجين للفطائر الخفيفة (المالحة) ، يمكنك إضافة القليل من البيرة لضمان أن الفطائر كانت الخصبة. فطائر الوجبات الخفيفة بنكهة الفلفل الأسود وجوزة الطيب والتوابل الأخرى.
مزيج الفطائر الحلوى (الحلو) مع الكثير من السكر ، أرومي مع الفانيلين ، الروم ، ليكيور الفواكه.
إذا كنت تعد عجينة الخميرة ، على سبيل المثال ، على كعكة الجبن ، إضافته إلى مكان الزيوت النباتية - دسم.
لن تلتصق العجينة بيديك ، إذا سبق لك العمل قبل الاختبار ، دهن يديك بالزيت النباتي.
لجعل العجين لذيذ ، تحتاج إلى تعلم كيفية التغلب على بياض البيض والصفار لذلك. إذا كنت تريد خفق البروتين بشكل منفصل ، فيجب فصله بعناية عن صفار البيض. إذا لم يكن البروتين جيدًا ، فيمكنك إضافة بضع قطرات من حمض الستريك أو عصير الليمون إليه. يمكنك استخدام طريقة أخرى - قبل استخدام البروتين ، يمكنك تشحيم جدران الأطباق بشريحة الليمون ، بحيث يصبح البروتين أيضًا خصبًا وأسهل للفوز. سيكون البروتين أكثر روعة إذا أضفت بضعة حبات من ملح الطعام الجيد إليه. يتم الحصول على أفضل عجين إذا تم تبريد البروتينات قبل إضافتها إلى العجين في الثلاجة.
إذا كان هناك حاجة إلى صفار واحد للاختبار ، يتم فصلها بعناية أيضًا عن البروتينات ، ثم تسحقها بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. قبل إضافة صفار البيض إلى العجين ، احتفظ بها في مكان دافئ.
الخبز السريع واللذيذ سوف يأتي فقط من صاحبة الأرض التي تعرف أسرار الخبز المناسبة.
سيصبح الخبز أفضل وأفضل ، وسيكون العجين أفضل ، إذا تركت مساحة فارغة حول الكعكة على ورقة الخبز. إذا كنت تخبز العصائر (العجين المدلفن قليلاً) ، فمن الصعب جدًا تحويلها إلى صينية خبز. لمنع العجين من التمزق ، قم بلفه على درفلة ، ثم أعد تدويره على صينية خبز.
إذا كنت تخبز كعكًا للكعك ، فلا تضعها في فرن شديد السخونة ، لذلك فإن الكعك سيتصلب بسرعة من الخارج ، وفي الداخل لن يتم خبزه. من الأفضل في هذه الحالة تسخين الفرن بدرجة حرارة معتدلة.
فطيرة جاهزة لا تخرج من القالب على الفور ، ضعها على منشفة مبللة باردة ، لذلك ستخرج الكعكة بسهولة من القالب. لا تأخذ المخبوزات الساخنة في مكان بارد لتبرد ، لذلك يمكن أن تستقر وتصبح بلا طعم.
لخبز المعجنات على قشرة حمراء ، مقرمشة ، قبل وضع العجين في الفرن ، تليين سطحه مع القشدة الحامضة والبيض أو الحليب. بعد أن تحصل على الخبز النهائي من الفرن ، قم بشحوم سطح العجينة بالزبدة وتغطية العجين بمنشفة.
الصقيل.
إذا شحنت الكعكة بالجليد ، ثم بعد تطبيقه فمن المستحسن وضع الكعكة لعدة دقائق في الفرن ، بحيث يصبح التزجيج لامع. من أجل صقيع مسطحة على الكعكة ، يجب أن يتم تسويتها مباشرة بعد تطبيق بسكين غارقة في الماء الساخن. يمكن عمل الصقيل بألوان مختلفة: إذا كنت تحتاج إلى طلاء أبيض أو ثلج ، فإنه يتم على الحليب مع بضع قطرات من حمض الستريك ، إذا كنت تحتاج إلى طلاء ملون ، يمكنك تلوينه باللون البرتقالي مع عصير البرتقال أو الجزر أو عصير التوت مع عصير البنجر.
يتم قطع المخبوزات الساخنة بسكين ساخنة حتى لا تنهار أو تنهار.
الخبز لذيذ وشهية لطيفة لك!