وترجم حرفيا سلال مع كريم "لاذع الكسترد البيض" (الاسم الأصلي للطبق) باسم "فطيرة كريم البيض". مثل هذه الحلوى موجودة بالضرورة على طاولة عيد الميلاد في كل عائلة إنجليزية ، حيث تحترم تقاليدها الوطنية. ولكن نظرا لشعبيتها ، يمكن شراء هذه السلال المتواضعة في أي مخبز على مدار السنة. يقولون أنهم خدموا في عيد ميلاد الملكة إليزابيث الثانية نفسها ، الذين يحترمون القيم العائلية. لا يمكن اعتبار الصيغة الإنجليزية الأم ، لأن مبدأ صب عجين كريم لطيف اخترعه الفرنسيون. وعلى الرغم من أن كليهما كلاهما أوروبي ، إلا أنه مرتبط بطرق عديدة.
المكونات:- معجنات نفخة 400 جم
- بيض دجاج 3 قطع
- حليب 150 مل
- كريم 100 مل
- سكر 100 جم
- نشا الذرة 10 جم
- مسحوق القرفة 0.25 ملعقة صغيرة.
- زبدة 10 جم
- مسحوق السكر 10 جم
- الخطوة 1 لصنع هذه الحلوى ، خذ المعجنات الجاهزة ، الحليب المصنوع منزلياً ، الكريمة مع الحد الأدنى من الدهون بنسبة 20٪ ، نشا الذرة ، القرفة ، البيض ، السكر ، الزبدة لتليين القوالب ، إذا كانت معدنية.
- الخطوة 2 قم بصقل العجينة قليلاً واستخدام دوائر زجاجية قطرها حوالي 10 سم. Formochki بسخونة الشحوم مع الزبدة (الشحوم سيليكون ليست ضرورية) واصطف مع العجين. ثقب في 2-3 أماكن مع شوكة. ضع لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. من 400 غرام من عجين الفطير ، يجب الحصول على 15 سلة ، إذا كنت تأخذ القوالب 7 سم في القطر.
- الخطوة 3 خلط الحليب مع كريم ، إضافة القرفة ونشا الذرة. ضعي ناراً ضعيفة ولا تغطس حتى تغلي ، وتماسك لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار. إزالة من النار وتوضع جانبا.
- الخطوة 4 في وعاء معدني ، تمييع السكر مع 250 ملليلتر من المياه النقية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- الخطوة 5 صب شراب السكر في خليط الحليب والقشدة.
- الخطوة 6 حرك حتى سلس.
- الخطوة 7 فصل صفار من البروتينات (لن تكون هناك حاجة) ونقلها إلى وعاء عميق.
- الخطوة 8 صب مزيج الحليب والقشدة الساخنة في وعاء مع صفار البيض ، مع خلط دائم للخفاقة. تغلب على كريم أفضل من جهة ، للحصول على أقل رغوة.
- الخطوة 9 ملء القوالب مع 3/4 كريم وتخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- الخطوة 10 قم بإنهاء السلال قليلاً ، قم بإزالتها بلطف من القوالب ورشها بالسكر قبل التقديم.