هناك الكثير من شرائح اللحم ، وبالتالي العديد من الوصفات. طريقة التحضير هي أيضا مختلفة. يمكنك قلي شريحة اللحم في مقلاة ، يمكنك خبزها على نار مفتوحة أو طهيها على الشواية.
قبل الشروع في كيفية إعداد شريحة لحم بشكل صحيح ، من الضروري أن نفهم ما الذي تمثله شريحة اللحم ، والتي يتم تحضير شرائح اللحم منها بشكل صحيح. يسمى شريحة اللحم شريحة قطع اللحم. في كثير من الأحيان ، فيما يتعلق بشريحة لحم عالية الجودة ، يتم استخدام تعريف "الرخام". هذا يعني أنه في شريحة اللحم هناك عروق من الدهون التي تمسك الألياف العضلية ، والتي بدورها لا تسمح لشريحة لحم بالتقلص أثناء الطهي. وهذه الدهون في هذه العملية تنتشر في جميع أنحاء قطعة اللحم ، تنقل نكهة شهية لشريحة اللحم.
هناك طرق عديدة لقطع اللحم ، وهو نوع من التقطيع وسماكة قطعة القطع التي تحدد نوعية شريحة اللحم. إذا كنت من محبي العصير وفي الوقت نفسه شريحة لحم العطاء مع الكثير من الدهون ، ثم شريحة لحم على الضلع ، وهذا هو بالضبط ما تحتاجه. "ملك شرائح اللحم" هو لحم المتن. هناك أيضا شرائح اللحم مثل برميل ، الكروشيه ، شريحة لحم ، شرائح ، إلخ.
كلما كانت جودة المنتج أعلى ، ألذ وأكثر فائدة ، تم إعداد الطبق الذي تم إعداده منه ، ويجب أن يتم اختيار خيار اللحم بعناية خاصة. يجب أن يكون اللحم على القطع أحمر فاتح. يجب ألا يكون نسيج اللحم صعبًا جدًا ، ولكنه ليس شديد النعومة. لا يمكنك نسيان درجة اللحم. يمكن أن تكون لحوم البقر عالية الجودة ، فضلا عن الأصناف وانتقائية. بالطبع ، لحم البقر الممتاز هو الأفضل ، ونتيجة لذلك ، أغلى. ثم يأتي اختيار اللحم. "رخام" هنا أدناه. حسناً ، أرخص أنواع اللحم البقري هو اللحم المتنوع ، واللحوم قاسية وأقل عطرية.
مثالية لشرائح اللحم هي قطعة ، وحجمها هو من النخيل ، وسمك - ما يصل إلى اثنين سم. اللحوم أسهل في الطهي ، إذا كانت رقيقة.
لا تشتري اللحوم التي هي بالفعل بنكهة التوابل أو منقع. من المستحيل تقريباً تحديد نوعية اللحوم ونضارة هذه الظروف ، وغالباً ما يستخدمها الباعة عديمي الضمير.
يمكن تبرير شراء اللحوم عبر الإنترنت إذا اتبعت أبسط التوصيات ؛ ثق بالمواقع المثبتة فقط ، وقراءة ملاحظات العملاء حول جودة اللحوم المقدمة ، وكذلك النظر في سرعة التسليم.
لا توجد وصفة عالمية لإعداد اللحوم. هنا من الضروري أن تأخذ في الاعتبار خصائص مثل نعومة اللحم ، "الرخامي" ، وكذلك الرقة. تعتبر الطرق التي تشمل طهي اللحم على نار مفتوحة مع إضافة السائل الأكثر شيوعًا. دعونا ننظر في هذه الطرق بمزيد من التفصيل.
إعداد شرائح اللحم على نار مفتوحة ينطوي على استخدام شواء ، مشوي ، الشواء أو الحساء. إلى اللحوم لا تضيف أي زيت نباتي ، لا سائل ، ما يكفي من الدهون الخاصة.
لطهي قطع كبيرة من اللحم البقري ، يجب عليك استخدام الزيت والسائل. يجب وضع لحم البقر في كمية صغيرة من الماء أو غليها على نار متوسطة ، وإغلاق الغطاء. في الوقت نفسه ، سوف تصبح اللحوم الصلبة لينة.
كما يمكن خبز اللحم البقري ، ولكن قبل ذلك في ماء مالح.