- حبيبات فول الصويا - 1/4 كؤوس
- الدقيق - 1 الفن. ملعقة
- مرق - 1 الزجاج
- زبدة - 1 فن. ملعقة
- الملح - - لتذوق
المكونات: المكونات الرئيسية لصلصة الصويا هي ، بالطبع ، فول الصويا. عند إعداد الصلصة تستخدم أيضا القمح المقلي وحبوب الشعير. الخصائص والأصل: تحتوي صلصة الصويا على رائحة نفاذة وهي سائلة ذات لون داكن. يمكن تخزين هذه الصلصة ، بفضل خصائصها المطهرة ، لفترة طويلة دون إضافة مواد حافظة. من المعروف أيضًا أن هذه الصلصة تحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر المعدنية. في المطبخ الصيني ، هناك نوعان من صلصة الصويا شائعان: الضوء والظلام. التطبيق: يتم ذكر صلصة الصويا في معظم الأحيان في وصفات للمطبخ الصيني. صلصة الصويا الداكنة هي سميكة جدا ومظلمة في اللون وحادة الذوق. تتميز الصلصة الخفيفة بطعم أكثر حساسية ومذاق مالح. يستخدم صلصة الصويا الداكنة لإعداد النقع. ضوء - يقدم لأطباق مختلفة لتحسين مذاقها. يستخدم صلصة الصويا كأساس في إعداد صلصة تاتراكي. تضاف Tetriacs لتخلل الأسماك والدواجن واللحوم ، وخاصة اللحم البقري. وصفة التحضير: يتم تخمير فول الصويا قبل الطهي ويخلط مع الدقيق من القمح المقلي أو حبوب الشعير. علاوة على ذلك ، للحصول على صلصة الصويا ، يجب إكمال عملية التخمير (التخمر) لفول الصويا ، وتستمر من 40 يومًا إلى 2-3 سنوات. للتخمير ، وتستخدم الفطريات من جنس الرشاشيات. نصائح الشيف: وتجدر الإشارة إلى أن صلصة الصويا الداكنة يمكن أن تغير طعم ولون وجبات جاهزة ، لذلك استخدمها بشكل أفضل في الاعتدال. ويعتقد أن استخدام صلصة الصويا يحسن الدورة الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة من خلايا الجسم.
الوجبات: 4