توفير مساحة في الفريزر. قطع الطماطم الكبيرة في النصف. شريحة الباذنجان على طول "ألسنة" رقيقة ، وإزالة الجدران الجانبية ، أضعاف شرائح قليلة من الباذنجان في كومة واحدة. الفطر ، قبل إرساله إلى الفريزر ، تغمس في الماء المغلي - وهذا سيقلل حجمها. تجميد التوت الهش (التوت ، الفراولة ، الكشمش) ، ووضعها في طبقة واحدة على ورقة الخبز ، سجادة سيليكون أو لوحة مسطحة. وتجمد بالفعل وتصلب ، تصب في كيس وإعادته إلى الثلاجة للتخزين. ضع في عبوة واحدة بالضبط ما تحتاجه لطبخ واحد (فطر للحساء ، التوت للكومبوت ، إلخ) ، وإلا ستضطر إلى رفك العقول عن كيفية استخدام المخلفات المتشققة: فمن المستحيل تجميد الفواكه والخضروات مرة أخرى. حافظ على الفراغات على رف منفصل من الفريزر. إذا كانوا على مقربة من الأسماك ، سوف تشم مثل الأسماك. شروط تخزين الأغذية المجمدة هي موضوع المادة.
تفكيك الفواكه والخضروات على الرف السفلي للثلاجة. كلما ازدادوا ذوبان الجليد بوتيرة أبطأ ، كان من الأفضل أن ينظروا. تجربة مع التوت والأعشاب المجمدة باستخدام قوالب الثلج. ملء خلايا القالب بالماء أو العصير ، ورمي في كل واحد أو اثنين من التوت - يمكنك الحصول على مكعبات الثلج الخيال عن الكوكتيلات. اختر المرونة ، غير التالفة ، الناضجة (ولكن ليس الزائد) الفواكه. إعطاء الأفضلية للصفقات الصعبة. قطع الثمار الكبيرة والثابتة (التفاح والكمثرى والبنجر ، والجزر) مع نفس الدوائر لا أكثر سمكا من 0.5 ملم ، والفلفل الحلو - على طول الثمان. كلما كان القطع أكثر اتساقاً ، كانت النتيجة أفضل. فمن الأفضل لإزالة الحجر ، وإلا مع التخزين لفترات طويلة يمكن أن تصبح مصدرا للعفن. إعداد المنتجات للتجفيف: التوت (العنب البري ، العنب البري ، وردة الكلب) ، وضعت في مصفاة أو مصفاة ، اسكب مع الماء المغلي وجافة. إلى لب الكمثرى أو التفاح أو المشمش أو الخوخ أو الجزر أو البنجر ، لا تتأكسد أو تحتفظ بالألوان أو فيتامين C. ضعهما لمدة 15 إلى 20 دقيقة في محلول حمض الأسكوربيك بمعدل ملعقة واحدة (أو قرص واحد قابل للذوبان) لكل لتر ماء . الفطر قبل التجفيف لمدة خمس دقائق يغلي في الماء المغلي. الفواكه والخضروات الجافة في الشمس: على عكس الأعشاب ، أشعة الشمس المباشرة ليست ضارة لهم. لا يمكن مقاطعة العملية أكثر من يوم واحد. إذا تغيرت الشمس ، قم بإنهاء التجفيف في الفرن. ضع صينية خبز أو شواية مبطنة بورق الخبز ، مع شرائح أو ثمار كاملة منتشرة في طبقة واحدة ، في درجة حرارة فرن 60-65 مئوية لمدة 3-4 ساعات (للجزر - 5 ساعات). إذا كانت قطرات من الرطوبة على اللب ، فإن درجة الحرارة مرتفعة للغاية. حافظ على الفرن طوال الوقت ، وحرك الفواكه والخضار بشكل دوري. تأكد من أن المنتج المجفف على النحو الأمثل ينبغي أن يكون مرنًا ، وليس لزجًا ، ولكن أيضًا ليس هشًا.
الشمس
في علبة قصدير ، تخسر الخضراوات إلى 50٪ من الخواص المفيدة ، وتجفف في الشمس أو في الفرن - 10٪ فقط. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم كيمياء غير ضروري. للتأكد من أن المنتجات لا تفقد نضارتها ، فإنه لا يزال من غير المجدي شراء الخضار والفواكه بالكيلوجرامات ، بحيث توضع بعد ذلك في حجرة التجميد في الثلاجة لعدة سنوات. شراء المنتجات الطازجة فقط ، ومحاولة استخدامها عند الحاجة ، ولكن في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل.