- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- بصل متوسط - 1/2 قطعة
- فلفل أحمر - قطعة واحدة
- البطاطا - 450 غرام
- الملح والفلفل المطحون - - حسب الذوق
- بيض كبير - 8 قطع
- إكليل الجبل الطازج - 2 ملعقة شاي
سخن الفرن على 200 درجة. في مقلاة الحرارة 1 ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الحلو ، ويقلبان ، مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. نضع في وعاء ونضعه جانباً. سخني الملاعق 2 الباقية من الزيت في مقلاة. يضاف البطاطا ، ويتبل بالملح والفلفل. يُقلّى المزيج على نار متوسطة مع التقليب بشكل متكرر حتى تصبح البطاطس ناعمة وطرية اللون ، حوالي 10 دقائق. ضع البطاطا في وعاء مع البصل والفلفل ، مع التحريك. ضع الخليط على مقلاة ومستوي مع ملعقة. في وعاء كبير ، تغلب على البيض بإكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. صب مزيج البيض على الخضار. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قطع إلى شرائح وتقديمها.
الوجبات: 4