طلبت المفضلة لجعل كعكة المنزل ، وكسر الفرن؟ دموع الحزن لن تفيد ، ولا يمكن أن يأتي المعلم في الحال. لا تقلق ، هناك طريقة للخروج! نقترح عليك أن تُخبز بسكويتًا رائعًا رائعًا ... على الموقد مباشرة في مقلاة. هل تعتقد أن خبز كعكة لذيذة وغالية أمر صعب وخطير على ميزانية الأسرة؟ الآن سوف نثبت لك أن الأمر ليس كذلك!
سوف تحتاج المنتجات إلى الحد الأدنى. لتحضير بسكويت فاخر في مقلاة بقطر 22 سم ، خذ
4 بيض دجاج
كوب واحد من السكر
1 كوب دقيق
رشة صغيرة من الملح
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى قطع دائري من ورقة مخبز بقطر يساوي قطر قاع المقلاة ، ومنشفة قطنية نظيفة ، وفي الحقيقة ، مقلاة بقطر 22 سم مع غطاء. إذا كنت تحمص على موقد غاز ، فإنني أنصحك بذلك عن طريق وضع حاجز أسفل المقلاة للحفاظ على توزيع اللهب بشكل متساوٍ. لذا ، لنبدأ في تحضير البسكويت.
يجب الوصول إلى البيض قبل ساعة من الخبز ، بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. الطحين على الفور قبل الطهي للخلاص ، لتشبعه بالأكسجين ، في وعاء منفصل. ينقسم البيض بدقة إلى صفار وسناجب. في وعاء لإعداد العجين ، وضع السناجب. تغلبنا على البيض مع قليل من الملح مع خلاط. إذا كان الخلاط يحتوي على مفتاح تبديل السرعة ، فمن الأفضل البدء بسرعة منخفضة ، ثم زيادته تدريجياً مع تشديد البروتينات المخفوقة. دون التوقف عن الجلد ، في عدد قليل من حفلات الاستقبال ، نقدم السكر. يجب أن تتحول البروتينات إلى كتلة خصبة ومرنة. إذا جربتهم بملعقة وتحولوا هذه الملعقة ، يجب ألا تسقط السناجب.
بعد أن يتم جلد البيض ، قومي بتحضير قدر لتحضير البسكويت. ضع على الجزء السفلي من المقلاة دائرة من الورق الملوثة للخبز. لا ينبغي تشحيم جدران المقلاة بأي وسيلة! الدهون سوف "يضايق" العجين ، لن تسمح لها بالارتفاع بشكل صحيح. قم بإدارة اللوح على أقل من المتوسط. ضع المقلاة على الموقد. اتركه يسخن ، حتى تحضر العجين إلى حواسك. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء. في حين يتم تسخين المقلاة ، سنستمر في صنع العجين. واحد تلو الآخر يدخل صفار البيض في الزلال مع السكر ، في حين يستمر في الخفق مع خلاط. بعد ذلك ، تتم إزالة الخلاط ، لن نحتاج إليه بعد الآن. بعد ذلك ، سوف يعجن العجين بلطف بملعقة (خشبية مريحة ، ولكن من الممكن والمعتاد ، من الفولاذ المقاوم للصدأ). في العجين ، أضيفي ملعقة واحدة من الدقيق ، في كل مرة بعناية ، وانتقل من الأعلى إلى الأسفل ، كما لو كان "تحول" العجين. لا يمكن التدخل بشدة ، بحيث لا تستقر السناجب وتفجر فقاعات الهواء. خلاف ذلك ، سوف تصبح العجين كثيفة للغاية. انها ليست طويلة. قريبا جدا سيكون لديك عجين الهواء رقيق صب الاتساق. وقد استعدت المقلاة في هذا الوقت بالفعل. ضع عجينة البسكويت عليها ، وضعها بعناية على الموقد وأغلقها بإحكام بغطاء ، ملفوف بمنشفة قطنية. هذا هو ختم إضافي ، بحيث لا يهرب البخار من المقلاة أثناء الخبز.
يخبز البسكويت في مقلاة بقطر 22 سم حوالي 25-30 دقيقة. من المهم جدا أن نفهم متى يكون جاهزا. حسنا ، أو على استعداد تقريبا. بعد حوالي 20 دقيقة ستشعر برائحة لذيذة. البسكويت "أمسك". لقد قام بالفعل ، سيكون جاهزا قريبا. بعد سبع دقائق ، يمكنك رفع الغطاء بلطف وثقب البسكويت بشعاع خشبي حاد (أو مسواك). إذا كان اللمعان جافًا ، بدون عجينة العجين ، فيكون البسكويت جاهزًا. إذا كانت رطبة ، مع عجين عالق ، ثم أغلق الغطاء بلطف. وبعد خمس دقائق ، تحقق مرة أخرى من أجل الاستعداد. لا تفاجأ بمظهر البسكويت: سيكون لديك سطح أبيض. وهذا ليس مفاجئاً. بعد كل شيء ، لم يكن لدينا تدفئة عالية ، وجاء أعلى مع البخار. لكن هذا السطح مسطح. عندما يكون البسكويت جاهزًا ، قم بإزالة الغطاء. فليكن خمس دقائق. بعد ذلك ، بسكين رقيق حاد (إذا لم تكن المقلاة بطبقة غير لاصقة) أو ملعقة تفلون رقيقة (إذا كانت المقلاة ذات طلاء خاص) بعناية وبعناية ، قم بفصل البسكويت من جدران المقلاة في القطر. ثم تسليم. أفضل على الشبكة ، ولكن لعدم وجود صر من الممكن وعلى لوحة خشبية. لأن في الجزء السفلي كان يتأهل ورقة ، يفصل بسهولة بسكويت. قم بإزالة الورق. البسكويت جاهز. يتم إخفاء سطحها الأبيض بسهولة من أي كريم.
للأطباق والخبيز مناسبة من الألومنيوم ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو مع طلاء تفلون. شرط مهم: يجب أن يكون لديهم حتى الجدران ، دون الحواف.
شهية طيبة!