- التفاح - 4 قطع
- زبدة - 2 مادة. الملاعق
- السكر - 3 عناصر. الملاعق
- قرفة - 1/2 ملعقة شاي
- عصير الليمون - - حسب الذوق
- لفطائر: البيض - 4 قطع
- Ricotta - 1 1/3 الكؤوس
- السكر - 1 1/2 الفن. الملاعق
- قشر الليمون - 1 1/2 الفن. الملاعق
- الدقيق - 1/2 كوب
1. سخن الفرن إلى 95 درجة. تقشر التفاح ، قشر وقطع إلى شرائح. 2. في مقلاة كبيرة ، تقلى التفاح في الزبدة على نار عالية ، مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ التفاح بالتليين. يُرش التفاح مع السكر والقرفة ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. يُضاف عصير الليمون ويُحفظ الخليط دافئًا. 3. جعل الفطائر. تقسيم البيض إلى السناجب والصفار. في وعاء ، تغلب صفار البيض والجبن الريكوتا والسكر وبرش الليمون. يضاف الدقيق ويخلط الخليط. في وعاء آخر ، قم بضرب بياض البيض مع قليل من الملح مع خلاط كهربائي. يضاف ربع الخليط إلى خليط الصفار ، ثم يخلط ، ثم يضاف البروتينات المتبقية ويقلب بلطف. 4. سخّني مقلاة القلي على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، اسكب العجينة في مقلاة ، حوالي ربع كوب لواحد ، وأطهي الفطائر لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى تصبح ذهبية. أضف زيتًا إضافيًا إذا لزم الأمر. وضع الفطائر النهائية على طبق ومكان في فرن مسخن للحفاظ على الدفء. خدمة الفطائر مع التفاح المقلي وشراب القيقب.
حصص: 3