كل شيء عن المطبخ التايلاندي

في السنوات الأخيرة ، أصبحت المأكولات الغريبة شعبية. تفتح المطاعم اليابانية والصينية والكورية والتايلاندية في مدننا. يتميز الطعام الشرقي بتكوين أقل دهنية ، وهو محتوى غني بالمواد المغذية ، وهو بديل صحي للوجبات السريعة والسلطات الروسية وأوليفييه وسمك الرنجة تحت طبقة من الفرو. ألفت انتباهكم إلى مقال قصير حول خصائص المأكولات التايلاندية.

قليلا عن تاريخ تايلاند.

تجمعت تايلند ، التي لا تبعد كثيراً عن الهند والصين ، معالم المطبخ الصيني والهندي ، مع الاحتفاظ بطابعها الخاص في الطهي. كما هو الحال في معظم البلدان الآسيوية ، فإن أساس المطبخ التايلاندي هو الأرز. في شمال تايلاند ، يفضل السكان المحليون الحبوب السميكة والأرز اللزج ، في الجنوب يستخدمون الأرز طويل الحبة. ارتفاع تكلفة اللحوم يحد من استخدامها في المطبخ التايلاندي ، الذي يقابله أكثر من التوابل العطرية ، والتي تعطي مذاقا خاصا حتى للطبق العجاف.

في تايلاند ، تؤكل جميع الأطباق تقريبًا بسكين وملعقة وشوكة وأحيانًا مع عيدان تناول الطعام. من بين جميع بلدان جنوب شرق آسيا ، يستخدم الفيتناميون العصي فقط. يسمح قرب البحر من Thais بإنتاج عدد كبير من المأكولات البحرية. يتم تضمين الأسماك وصلصة المحار في وصفة كل طبق تقريبا.

التوابل التايلاندية الرئيسية: عشب الليمون ، والزنجبيل ، والريحان ، والفلفل ، والثوم ، وحليب جوز الهند ، الكراث ، والزعفران ، والكمون. معظم الأطباق ساخنة تقدم ساخنة.

تاريخ قليل من المأكولات التايلاندية.

خضعت الوصفات الحديثة من الأطباق التايلاندية لتغييرات طفيفة ، تحت تأثير الغرب ، وظهور الأطباق والأجهزة الحديثة. لكن أساس الطهي يظل كما كان قبل سنوات عديدة.

في المطبخ التايلاندي ، غالباً ما يستخدم الشواية. يتم الحصول على أطباق مطبوخة على الحطب ، العطرية ، لذيذة وغير ضارة بالصحة. اللحوم المطبوخة والمأكولات البحرية تراجع إلى صلصة حلوة وحامضة أو التوابل المختلفة. ويعتقد أنه لذيذ جدا.

التايلنديون يستخدمون السلطة على نطاق واسع ، يملؤها بصلصة قليلة الدسم. في هذه السلطة يمكنك إضافة قطع من اللحم والروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية. يمكنك إنشاء طبق خاص بك مع مكونات خاصة مختلطة بأي نسبة.

في تايلاند ، تم طهي الأرز والحساء دائما. هذا يعتبر الطبق التقليدي. يتم طهي الحساء ، كقاعدة عامة ، على حليب جوز الهند ، مما يضيف الكثير من التوابل.

التايلانديون مغرمون جدا بتناول الطعام. في أي وقت من النهار أو الليل ، يقولون مرحبا ، ثم يسألون: "هل سبق لك أن أكلت؟" ربات البيوت التايلانديات ليسوا خائفين من تجربة المكونات الجديدة ، وابتكار وصفات جديدة.

ملامح من المأكولات التايلاندية.

العديد من الأعشاب المستخدمة في المطبخ التايلاندي لها خصائص طبية. بمساعدتهم يمكنك مساعدة الجهاز الهضمي ، علاج البرد أو الحمى. بالإضافة إلى ذلك ، التوابل والتوابل تعطي مذاق فريد خاص للطبق. ما الذي يجعل المأكولات التايلاندية مميزة؟

تأثير المناخ ، والسماح لحصاد ما يصل إلى 3 محاصيل في السنة ، والبوذية ، التي لا تنص على أي قيود في الغذاء ، وجعلت المأكولات التايلاندية الخاصة. إنه يسود "فن الأذواق الخمسة": الحامض ، المالح ، المرير ، اللاذع والحلو.

أعشاب الليمون والزنجبيل وحليب جوز الهند والزعفران والأسماك وصلصة المحار تعطي الأطباق المذاق الحلو والطعم اللاذع في نفس الوقت. من الشائع جداً طهي الدجاج مع الفول السوداني والمكسرات الأخرى.

الأعشاب التايلاندية المحددة مختلفة جدا عن الروسية والأوروبية. لديهم نكهة أكثر وضوحا ، مع التركيز على طعم كل طبق. ظهور طبق جديد على المائدة في مطعم تايلاندي يسبب سيلان جديد ، على الرغم من حقيقة أنه قد تم تناوله بعناية.

لأغراض الطهي ، يختار الشعب التايلندي فقط المنتجات الطازجة واللحوم التي تحتوي على نسيج ناعم وطعم لطيف. عندما لا تستخدم القلي الصلصات المعقدة والنشويات ومنتجات الألبان والكاري ، على النقيض من المأكولات الهندية والصينية. التايلانديين فقط اقترضت من الشعوب الآسيوية استخدام عدد كبير من التوابل ، لكنها تركت أساسها.

جميع الأطباق التايلاندية متمرسة بالصلصات ، والذوق الذي يمكن أن يكون حادًا وحلوًا. ومع ذلك ، لوحظت نسب صارمة والتوازن عند التحضير. هذا يسمح لك عدم الانحناء مع الذوق والجمع بين المنتجات لا لأول وهلة.

لكي تتشرب بالطعام التايلاندي ، عليك أن تشاهد كيف يأكل التايلانديون ، ويتبعون مثالهم. في الغرب ، الجميع يتناولون البطاطا والخبز ، في تايلاند - مع الأرز. تقدم المطاعم التقليدية التايلاندية الأطباق على طبق كبير ، ثم يتم حلها. لذلك ، كل شخص لديه الفرصة لتجربة جميع الأطباق المطلوبة. في الوقت نفسه ، كل شخص لديه طبق خاص به مليء بالأرز ، والذي يحاولون تناوله.

يشمل العشاء التايلاندي التقليدي الأطباق الرئيسية والحساء والوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. يمكنك الانتهاء من وجبة المساء مع كعكة الأرز المطبوخة على حليب جوز الهند ، مع الفواكه والقشدة. خلال العشاء ، يشرب الشعب التايلاندي المياه أو الشاي مع الثلج.

يجب تزيين كل طبق في المطبخ التايلاندي. لهذا ، يتم قطع الفاكهة وأوراق البصل الأخضر والكزبرة بشكل مجازي. الخضار خدم شرائح بعناية وجميلة. زخرفة الأطباق التايلاندية أمر لا بد منه.

المطبخ التايلاندي غير العادي والمثير للاهتمام يحتفظ بالأسرار والميزات التي سأخبرك بها في المرة القادمة.