الحيوانات المريضة ، عدم مراعاة معايير التخزين الصحية تؤدي إلى حقيقة أن اللحوم أو الأسماك المصابة تدخل إلى المتاجر. وفقا للإحصاءات ، واحد فقط من كل خمسة أشخاص بعد التسمم الغذائي يناشد الطبيب ، في حين أن آخرين يفضلون التعامل مع أنفسهم. هناك 200 حالة وفاة لكل 000 10 حالة من حالات التسمم الغذائي (وفقاً لبيانات RosMinZdrav لـ 2 008).
البكتيريا الأكثر شيوعا التي تسبب تسمم الجسم هي السالمونيلا (البيض ومنتجات الألبان واللحوم والدجاج والديك الرومي والبط) ، campylobactum (الدجاج) والليستريا (المنتجات شبه المصنعة والأطعمة المجمدة). هذا الأخير هو خطير على النساء الحوامل ، يمكن أن يؤدي إلى التهاب السحايا أو وفاة طفل.
إن تعقيد مكافحة البكتيريا التي تدعو إلى التسمم الغذائي هو طفراتها ، والتي تحدث في جسم الحيوانات ليس لسنوات عديدة ، مثل التطور ، ولكن لساعات قليلة فقط. نتيجة الطفرة هي مقاومة البكتيريا للأدوية التي حاربت ضد أسلافها. وهكذا ، البنسلين والعديد من المضادات الحيوية لم تعد قادرة على التعامل مع البكتيريا. يعمل الأطباء والباحثون في جميع أنحاء العالم باستمرار على إنشاء عقاقير جديدة ضد التسمم الغذائي.
السبب وراء تطور البكتيريا في جسم الحيوانات هو ضعف صيانتها في المزارع ، وعدم مراعاة المعايير الصحية عندما يتم نحت الجثث ، والشمس ، والرياح. لذا ، في مزارع الدواجن ، تبدو عملية طهي الجثة ، التي سنشتريها بعد ذلك في المتجر ، على هذا النحو. بعد قطع الدجاج عن الرأس ، يتم غمره في وعاء من الماء الساخن (50 درجة مئوية) لفصل الدجاج عن الريش. درجة الحرارة هذه ليست عالية بما فيه الكفاية لقتل البكتيريا التي تتكاثر في الماء.
يؤدي نظام التحكم الضعيف ، وعدم مراعاة المعايير الصحية في مزارع الدواجن ، والمزارع التي تزرع فيها الأبقار والخنازير ، إلى حقيقة أنه في مجمل إنتاج ذبابة جراثيم الهواء التي يمكن أن تظهر على أي جثة أو سطح من المعدات.
يجب أن يُقال بشكل خاص عن طرق تخزين اللحم والبيض في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. لقد شاهدنا جميعًا برامج على التلفزيون بشكل متكرر ، ونخبرنا عن ميزات عمل الجزارين في متاجرنا ، وحول طريقة تخزين وتقديم عرض تقديمي للمنتجات المفقودة. إذا تم العثور على خراجات في اللحم ، يتم قطعها ببساطة ، ولكن لا يتم التخلص منها ، وإرسالها للمعالجة لتحضير قوة الجرعة وغيرها من المنتجات شبه النهائية.
يجب تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة وعدم تجاوز عدد الأيام المحددة من وقت الجمع. إن المتاجر ، من أجل توفير المال ، تفوت أحيانًا هذه المتطلبات المهمة وتعرض البضائع المتأخرة مقدمًا ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا ومشكلات صحية واعتلال الصحة.
إن المنتجين غير المعقولين ، الذين تعيدهم المتاجر إلى اللحوم الفاسدة ، يقصون القطع المنسوخة ويبيعون لمشتري آخر منتجًا ربما ، ربما ، مليئًا بالسالمونيلا والليستيريا. لمكافحة مثل هذه الانتهاكات ، يتم إجراء عمليات تفتيش منتظمة واختبار السيطرة على جودة المنتجات الواردة إلى عدادات متاجرنا.
إذن ما هو الآن عدم أكل بيض ولحم وسمك؟ في وجودها العديد من العناصر الغذائية والعناصر النزرة مفيدة لكائننا! بالطبع لا عليك فقط أن تكون حذرا للغاية في شراء هذه المنتجات. شراء فقط في المواقع والمحلات التجارية التي أثبتت جدواها ، والنظر في تاريخ الافراج عنه ، لا تتردد في شم الطعام. رائحة سيئة وغير سارة ستنتج السلع التالفة. إذا كنت قد اشتريت منتجًا سيئًا ، على الرغم من كل انتباهك ، تأكد من إعادته إلى المتجر وترك ملاحظة في دفتر الشكاوى! لا تشجع حقيقة أن المخازن تكسب أموالاً علينا ، ونحن نخاطر بصحتنا.