كان هناك هذا الملفوف الرائع في شمال أوروبا والشهير لسنوات طويلة طويلة. أول ذكر للملفوف يعود إلى سنة ألف وخمسمائة ورابعة وخمسون. ومنذ ذلك الحين ، مرت مائة عام بالضبط ، واكتسب الملفوف ثقة أوروبا بأسرها ، وحتى الآن ، تتمتع الكرنب بشعبية خاصة في منطقة NCR ، والهند ، والعديد من البلدان الآسيوية الأخرى.
الكرنب هو خضار بسيط للغاية يمتلك مقاومة عالية لمختلف الآفات والأمراض. وبفضل هذه القدرة ، يزرع الملفوف بنجاح حتى في أبرد المناطق في الشمال. ميزة كبيرة من الملفوف هو أيضا أنه لا يتعارض مع الخضار الأخرى في الحديقة على الإطلاق ، فلا بأس معهم للوصول إلى جانب. ينضج الكحللي بسرعة. يمكن جني الثمار الأولى بعد مرور شهرين إلى شهرين ونصف الشهر على بدء الزراعة. ولكن ، إلى خيبة الأمل الكبيرة ، حتى بساطة الزراعة لم تجعل الكرنب يتمتع بشعبية كبيرة في روسيا. لقد نمت فقط عشاق ، على الرغم من كل مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة.
تركيب الكرنب
يحتوي هذا الملف على الكثير من فيتامين C ، بالإضافة إلى الفيتامينات A ، B2 ، B ، B3 بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، فإن الخضار غنية أيضًا بالأملاح المعدنية المفيدة للإنسان ، بالإضافة إلى الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والحديد. يحتوي تكوين الكرنب على الإنزيمات ويحتوي على الكثير من الخلايا النباتية والبروتينات. لب الكرنب - الكرنب غني بالجلوكوز ، الفركتوز ، يحتوي على مركبات الكبريت ، وهو بالتأكيد منتج قيِّم من الحمية الغذائية ، وقيمة السعرات الحرارية ، والتي هي فقط 41.7 سعر حراري لكل 100 غرام من المنتج. يفسر المحتوى المرتفع لفيتامين سي في الكحلبي سبب وجود اسم مختلف له. خلاف ذلك ، فإنها الملفوف مع الليمون الشمالية.
فوائد الملفوف وجودته
وأصبح استخدام الكحلبي في الطعام لا يعود فقط إلى صفات الذوق الممتازة ، ولكن أيضا بسبب الخصائص المفيدة التي يحتويها. إذا كان يتم استهلاك هذا الملفوف باستمرار ، فإنه يبدأ في التأثير على الآثار المفيدة على الكبد والمرارة والجهاز الهضمي. الملفوف أيضا تطبيع الأيض في الجسم. بسبب تأثير مدر البول ، الذي يمتلكه الملفوف ، يبدأ إفراز السائل الزائد من الجسم. هذا هو السبب في أن يتم تضمين هذه الخضار بانتظام في الحصة من ارتفاع ضغط الدم. خاصية أخرى هامة ومفيدة - استخدام الكحل في الطعام يجعل من الممكن تسوية الكوليسترول السيئ على جدران الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك يتم تقليل خطر ظهور جميع أنواع الأمراض. لديه Kolrabi أيضا تأثير تنقية على جسم الإنسان. من المستحسن لتقوية عضلة القلب ، وخفض ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين. لكن هذا ليس الحد. Kolrabi يساعد على التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية.
الملفوف له تأثير جيد على السمنة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الملفوف يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وينظف بشكل مثالي أمعاء الأوتوكسينات ومختلف الخبث.
أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها الأطباء أن وجود الكحل في النظام الغذائي هو الوقاية الممتازة من سرطان المستقيم والأمعاء الغليظة. هذا يرجع إلى محتوى المواد التي تحتوي على الكبريت في الملفوف.
يتم استخدام الصفات الشفاء من الملفوف حتى في الطب الشعبي. إذا قمت بعمل إستخلاص ديكوتيون من القمم وابعاد الكحللي ، عندها احتمالية عالية يمكنك علاج الربو والسل الرئوي.
جميع الخصائص المذكورة أعلاه ، والتي تحتوي على الملفوف ، تجعل منها عنصرا هاما في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى التغذية السليمة ، مع أقصى فائدة لصحتهم. هذا الملفوف مفيد في إعطاء الأطفال والنساء أثناء الحمل.
استخدام الملفوف-korrabi
بطبيعة الحال ، سوف تكون الجذوع الطازجة والأوراق الشابة من الملفوف هي الأكثر فائدة لجسم الإنسان. يتم إرفاق طعم خاص لسلطات rawcrackrabi. هذا يرجع إلى الجذع العصير ، والتي بالإضافة إلى ذلك لا يزال لديه طعم دقيق. ومع ذلك ، فإنها لا تجعل الملفوف فقط في شكل الخام. تؤكل أيضا في شكل مطهي ومغلي ، كما هو الملفوف المعتاد الأبيض. إذا قمت بفرك الملفوف على مبشرة ، ثم أعد ملئه بالزيت ، سيصبح ذوقه مشابهاً لمذاق الفجل ، فقط أكثر طراوة ، فإذا تعرض الكحل للحرارة ، فيجب أولاً قطعه إلى قطع صغيرة ، ليس أكبر من البازلاء. من الملفوف يمكن تحضير الحساء والخضار والفاكهة ، ويمكن أيضا أن تكون محشوة ، بعد إزالة كل اللب في وسط ساق ، وبعد أن أرفق هناك حشو المعدة من اللحوم والخضروات. يمكن خبز الملفوف ، المتبلة ، المقلية في فتات الخبز. ملفوف مسلوق يقدم ساخناً ، يضاف الصلصة إلى اللدغة. للتأكيد على مذاقه الخاص ، من الضروري إضافة القليل من عصير الليمون أو صلصة الصويا إلى الطبق.
مع الكرنب ، الجزر ، الدجاج ، الخيار ، القريدس ، الفول السوداني والسمك تتحد بشكل مثالي.
تحضير الملفوف للاستهلاك
أولا ، من الضروري تنظيف الجذع من الجلد ، ثم شطفه تحت الماء البارد لإزالة كامل الأرض المتبقية من الملفوف.
الاستخدام في الطعام هو أفضل فاكهة شابة ، لأن لديهم أكثر الذوق حساسية. يجب ألا تزيد قيمة الفاكهة المثالية عن ملليمتر واحد.
يتم تخزين الكرنب الملفوف لفترة طويلة في شكل مجفف.
لا توجد موانع عمليا ، فقط بعض أشكال أمراض الجهاز الهضمي.