دور الأحماض الأوليك في جسم الإنسان

حمض الأوليك هو واحد من الأحماض الدهنية الأكثر فائدة ، والتي بدونها لن تحدث عملية التمثيل الغذائي العادي في جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، يتم احتواء أحماض الأوليك في زيوت الزيتون ، التي هي على وجه التحديد السبب في أنها ذات قيمة ، ويتم امتصاص أحماض الأوليك بشكل مثالي من قبل الجسم. في هذا المنشور ، دعونا نتحدث عن دور أحماض الأوليك في جسم الإنسان.

دور الأحماض الدهنية لجسم الإنسان.

ما هي الأحماض الدهنية؟ هذا هو حمض الكربوكسيل من تركيبة الدهون النباتية والحيوانية. يؤدون وظيفة الطاقة ، لأنه مع تحلل الأحماض في الجسم ، يتم تشكيل الطاقة ، فضلا عن وظيفة البلاستيك ، لأن الأحماض تشارك في بناء الأغشية ، والتي تشكل الهيكل العظمي للخلايا النباتية والحيوانية. على الاطلاق تنقسم جميع الأحماض الدهنية إلى غير المشبعة والمشبعة. أكثر الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة ، لأنها تخليق المواد النشطة بيولوجيا من البروستاجلاندين وتلعب دورا نشطا مباشرا في عملية الأيض.

يتم تصنيع الأحماض الدهنية في الكبد ، في جدران الأمعاء ، في الأنسجة الرئوية والدهنية ، في نخاع العظام والأنسجة الأخرى. الأحماض الدهنية هي أيضا جزء من الدهون الأكثر تنوعا: الفوسفاتيدات ، والغليسريد ، والشموع ، والكوليسترول ، وغيرها من العناصر التي تلعب دورا فعالا في عملية التمثيل الغذائي.

ما يسمى حمض الأوليك؟ دور الأحماض في جسم الإنسان.

حمض الأوليك هو أعلى الأحماض الأحادية الدهنية غير المشبعة ، والتي هي جزء من الدهون (الدهون) التي تشارك في بناء الأغشية ، وتحديد خصائص هذه الدهون إلى أقصى حد. إن عملية استبدال أحماض الأوليك في الدهون التي تتكون في الأغشية البيولوجية مع الأحماض الدهنية الأخرى تعدل بشكل دراماتيكي للغاية الميزة البيولوجية للأغشية ، المسماة النفاذية. إن وجود كميات كبيرة من الأحماض المماثلة في دهون مخازن الدهون البشرية يوفر الحماية من الدهون من الأكسدة بكمية قليلة من مضادات الأكسدة.

حمض الأوليك ، من حيث المبدأ ، هو حمض دهني قابل للاستبدال يمكن تركيبه ، على سبيل المثال ، في الخلايا في الكبد البشري. لكن الأحماض الأولييك ، مع كل هذا ، هي واحدة من الأحماض الأكثر شيوعا الموجودة في الدهون الغذائية. حمض الأوليك يلعب دورا كبيرا في النظام الغذائي للشعب. الدهون ، التي يتم فيها زيادة محتوى حمض الأوليك ، قابلة للهضم للغاية. في الطب ، يستخدم حتى المستحضر الدوائي ، الذي أساسه حمض الأوليك هو linetol.

في الصناعة ، يستخدم حمض الأوليك كأساس لإنتاج الطلاءات ، الورنيش ، زيوت التجفيف ، المينا ، الدهانات. كما أنها تستخدم كمواد بلاستيكية في العطور ، وأملاحها - في المنظفات.

هذا الحمض هو مصدر الطاقة للجسم ، تماما مثل الأحماض الدهنية الأخرى. يتم إطلاق الطاقة عن طريق أكسدة الأحماض الدهنية الأوليك بعد فصلها عن جزيء الدهون تحت تأثير عصارة البنكرياس. يتم تحفيز تخليق هذه الأحماض بواسطة إنزيم خاص يسمى الأكسجيناز ، وهو موجود في الأنسجة الدهنية والكبد.

يتم الحصول على أحماض Oleic من زيت الزيتون أثناء تبلور متعددة بعد انهيار الدهون. يتم إجراء التحديد الكمي والنوعي لحمض الأوليك بواسطة اللوني للغاز والسائل.

قيمة حمض الأوليك في تغذية الإنسان.

في الدهون الحيوانية ، يمثل حمض الأوليك حوالي 40 ٪ من قيمة جميع الأحماض ، وتقريبا في جميع الزيوت النباتية - حوالي 30 ٪. غني للغاية بأحماض الأوليك وزيت الزيتون وزيت الفول السوداني.

حمض الأوليك قابل للتبادل ، على الرغم من حقيقة أنه في النظام الغذائي للإنسان يعتبر أن يكون المحتوى الأكثر ملاءمة ، وهو قريب جدا من محتوى في الدهون الإنسان الاحتياطي. هذا هو ما يمنع الحاجة إلى إعادة بناء تركيبة الدهون الدهنية التي تأتي مع الطعام ، مما يعني أنه لن يكون هناك إهدار غير ضروري للموارد والطاقة في جسم الإنسان.

يتم توفير المدخول الأمثل من الأحماض الدهنية الأوليك مع الغذاء من خلال مراقبة الصيغ من اتباع نظام غذائي متوازن ، وفقا لذلك في نظام غذائي الإنسان يجب أن ثلثي الدهون يكون حيوان ، وثلث أصل نباتي. في هذه الحالة ، فإن النظام الغذائي يحتوي على حوالي 40 ٪ حمض الأوليك. بعد المعالجة الحرارية للزيوت الغنية بالأحماض الأولييك ، تكون أقل فسادا بسبب الأكسدة من الزيوت الأخرى. هذا هو أساس استخدام الزيوت في القلي لبعض المنتجات من الذرة والبطاطس وغيرها ، وكذلك لصب الطعام المعلب.

بعد هدرجة الزيت النباتي ، يتم تشكيل أحماض الأوليك لإنتاج قواعد الدهون للسمن النباتي. هذا الايسومر ، تماما مثل الأحماض الأولييك ، يمتصه جسم الإنسان بشكل جيد ، ولكن أقل من ذلك في مستودع الدهون.

الأحماض Oleic حيوية لعملية التمثيل الغذائي الصحيح.