في 80 المنشأ. كان الكافيار الأسود شهيّة. في المخازن كان كثيرا وبأسعار معقولة إلى حد ما. يمكن للناس في بعض الأحيان تحمل مثل هذا الترف وليس فقط في أيام العطلات. في الوقت الحاضر ، الكافيار الأسود الحقيقي ، بالطبع ، في المتاجر ، ولكن بسعر باهظ لا يمكن تصوره. وما هو رخيص هو إما مهربة أو مصطنعة.
الكافيار الأسود وقيمته
يتم الحصول على الكافيار الأسود من سمك الحفش ، مثل سمك الحفش ، سمك الحفش ، ستيرليت ، سمك الحفش النجم. ارتفاع تكلفة الكافيار يرجع إلى انقراض سمك الحفش بسبب هجمات الصيد الجائر المستمرة عليه. ولكن الآن هناك المزيد والمزيد من مزارع سمك الحفش ، حيث تزرع الأسماك وتحصل على البيض ، رغم أنها ليست لذيذة مثل "البرية".
الكافيار الأسود هو مصدر للبروتين (حوالي 30 ٪) ، يمتصه الجسم بالكامل. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين د ، أ ، ج ، أحماض أمينية مختلفة ومعادن. لذلك ، ينصح بشدة الكافيار الأسود للنساء الحوامل والمرضى والأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الكافيار الأحمر ، لا يمكن الحفاظ على اللون الأسود في urotropin ، مما يزيد من فائدته.
تخزين الكافيار
عند شراء الكافيار الأسود ، نتساءل على الفور أين وكيف نخزن الكافيار الأسود. على الرغم من ذلك ، لماذا تحتفظ بها ، فمن الضروري ، وليس لمشاهدة. ولكن لا يزال ، إذا لزم الأمر ، يجب تخزين الكافيار في الثلاجة.
بشكل عام ، تكون درجة الحرارة المثالية بين -2 و -1 درجة. ولكن بما أن الثلاجات لا تستطيع توفير درجة حرارة كهذه ، ولا يمكنك تخزين الكافيار في الفريزر ، يمكنك اللجوء إلى مثل هذه الحيل.
في وقت مبكر ، تجميد الكثير من الجليد والعثور على الثلاجة في أبرد مكان. عادة ما يكون هذا المكان تحت الفريزر. جمع ما يكفي من الجليد ، وحزم في أكياس وضعت في وعاء. ضع جرة من الكافيار على الجليد ووضع وعاء في مكان محدد سلفًا. عندما يذوب الجليد ، تغير الحزم إلى أخرى جديدة مجمدة. لا تخافوا ، لن يجمد الكافيار - فالملح لن يسمح بحدوث ذلك. الحفاظ على حساسية سوداء في الفريزر ليست ، لأنه في درجة حرارة عالية هناك انفجار البيض.
في البنوك المغلقة ، يجوز تخزين الكافيار لمدة 1-3 أشهر. ولكن حتى مع التخزين الشهري ، يتغير مذاقه بشكل ملحوظ. يمكن تخزين جرة مفتوحة مع الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ولكن يجب أيضًا وضعها على الثلج ، مغطاة بغشاء أو غطاء طعام.