Champignons ... ما هو؟ لا يوجد خضار ، لا فاكهة ، هذه فطر ، طبقة منفصلة من الحياة النباتية. ولكن من الغريب أنه يحظى بشعبية كبيرة مع الطهاة لوقت الطهي السريع ، والمذاق الممتاز والمحتوى المنخفض السعرات الحرارية. اليوم سنتحدث عن أبسط وأكثر الفطر شيوعا - champignon.
فطر
صفائح الفطر بيضاء اللون في البداية ، ولكن مع تقدم العمر ، فإنها تتحول إلى لون من اللون الوردي إلى الأسود. هذه هي الميزة التي تساعد على تمييز الفطر الصالح للأكل من السامة. وهكذا ، في لوحات وأبواغ سامة طوال الحياة لا تزال بيضاء أو تأخذ لونا أصفر.
في الهواء ، يأخذ الفطر على اللون المحمر. من الأفضل أن تأكل الفطر الشاب. إن التمييز بين الفطر الصغير من الفطر القديم بشكل صحيح سيساعدك على الفحص البصري: فعمر الفطر ، تصبح القبعة مسطّحة.
يزرع الفطر بشكل رئيسي في الولايات المتحدة الأمريكية ، بولندا ، فرنسا ، هولندا ، بريطانيا العظمى ، ألمانيا ، تايوان وكوريا. في السنوات الأخيرة ، أصبحت champignons بشعبية كبيرة لتتولد من تلقاء نفسها. لذلك ، يتم بيع الفطر المزروع بشكل مصطنع في الأسواق ، والتي تختلف اختلافاً كبيراً في مذاقها من الغابات.
Champignons وخصائصها
يحتوي الفطر على عدد كبير من الفيتامينات ، مثل: B1 ، B1 ، B5 ، B6 ، فيتامين PP ، B12 ، E ، حمض الفوليك. والعناصر الدقيقة والجزئية اللازمة للكائنات: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والنحاس والزنك. Champignon هو فطر منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام يحتوي فقط على 22 سعرة حرارية.
بفضل محتوى المواد المفيدة ، يساعد الفطرون على التعامل مع الصداع ، وتحسين الذاكرة ، والنشاط العقلي للجسم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية. بالإضافة إلى كل هذا ، تقليل "الكولسترول السلبي ، زيادة الشهية والحصانة. في المجففة ، الفطرون مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، مع قرحة في المعدة أو التهاب الكبد. مفيد جدا للأشخاص الذين لديهم الرغبة في إنقاص الوزن - يمتص البروتين الفطري جيدًا.
كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح
شراء الفطر ، ما يقرب من جميع hostesses ، مثل في هاملت ، تواجه معضلة: "ليكون ، أو لا يكون؟ نظيفة ام لا؟ ". لا توجد توصيات واضحة ، الجميع يقرر بنفسه كيف تسأل الروح: شخص ما يغسل الفطر ببساطة ، شخص ما يتقشر الجلد ، لا يغسل شخص على الإطلاق. لكن الطهاة والناس الذين ينخرطون في النمو ، يقولون أن الفطر ينظف بشكل صحيح بطريقة مختلطة. أنت تفهم ، من خلال أيدي هؤلاء الناس لا يوجد عشرات الكيلوغرامات من الفطر وليس هناك ببساطة سبب لتنظيفها. لذلك ، شراء الفطر ، الفطر نظيفة ظاهرياً فقط تغسل بعناية تحت الماء. يمكنك فقط تقليم الساق. إذا كان الفطر متسخًا ، فهناك بعض الأضرار في الأرض ، ويتم غسلها وإزالة المناطق غير الضرورية. أيضا تنظيف وقطع الساق. لا ينصح نقع الفطر ، لأنها تمتص الكثير من الماء. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام. وتبين أن الفطرون هو الفطر الوحيد الذي يمكنك تناوله نيئًا.
بغض النظر عن الطريقة التي قررت لتنظيف الفطر ، فإنها لا تزال تذهب لتناول وجبة لذيذة. والوقت الذي يقضيه التنظيف أكثر من سداده برائحة لا تنسى وطعم مذهل. تناول الطعام على الصحة!