- كوسة - 450 جرام (حوالي 2 وسط)
- الملح - 0.5 ملعقة شاي
- البصل الأخضر - 2 قطعة
- بيضة كبيرة - 1 قطعة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- الدقيق - 1/2 كوب
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي
- زيت الزيتون أو زيت القلي - حسب الذوق
- كريمة لاذعة - 1 كوب (للعرض (اختياري)
- عصير الليمون - 1-2 الفن. ملاعق (للتغذية (اختياري)
- قشر الليمون - 1/4 ملاعق صغيرة (للعرض (اختياري)
- فص صغير من الثوم - قطعة واحدة (للتغذية (اختياري)
1. سخن الفرن إلى 95 درجة. تقليم نهايات الكوسة وشبكها على مبشرة كبيرة أو طحنها في معالج الطعام. يُمزج الكوسا في وعاء كبير مع ملعقة صغيرة من الملح ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق. 2. اضغط على الكوسة باختيار إحدى الطرق التالية: اضغط على الملعقة الخشبية على سطح المصفاة ، محاولًا أن تضغط على أكبر قدر ممكن من السائل ، أو اضغط على الكوسة من خلال القماش القطني. 3. ضع كتلة الضغط في وعاء. يُضاف البصل الأخضر المقطّع والبيض المخفوق قليلاً والفلفل الأسود المطحون قليلًا. نمزج الطحين ومسحوق الخبيز في وعاء منفصل ، ثم نضيف إلى كتلة الكوسة. في مقلاة كبيرة الحرارة 2 ملاعق كبيرة من الزيت على نار عالية. ضع الكتلة في مقلاة بملعقة وتمليس مع ملعقة لصنع الفطائر. طهي الفطائر على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، حتى لونها بنيا ذهبيا. إذا كانت الفطائر تتحول بسرعة إلى اللون البني ، فقم بتخفيف النار إلى متوسطة. .4 ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﻔﺮاﻫﺎت واﺣﺮي اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﺤﺠﺮة ، ﻣﻦ 2 إﻟﻰ 3 دﻗﺎﺋﻖ. ضع الفطائر المنتهية على المناشف الورقية ، ثم ضعها على صينية خبز وضعها في الفرن للتدفئة. أكرر مع الاختبار المتبقي. 5. لتحضير صلصة التقديم ، اخلطي الكريما الحامضة ، عصير الليمون ، الطعم والملح والثوم المفروم. معطف جميع الفطائر مع صلصة قبل التقديم. هذه الفطائر هي أيضا جيدة للعمل مع البيض المسلوق أو المقلي من فوق.
الوجبات: 4-7