ينتمي استورجون بشكل صحيح إلى أصناف "النخبة" من الأسماك ، التي لها قيمة غذائية عالية. يحتوي لحم الحفش على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة. يعتبر الحامض الغلوتاميك ذو قيمة خاصة في سمك الحفش ، مما يمنح السمك طعمًا "ملكيًا" حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 على تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن عمل الدماغ والقلب.
أطباق من سمك الحفش هي الحساسية التي تعطي الجدول احتفالي نظرة غنية ومكررة. هناك العديد من الوصفات لطهي هذه الأسماك النادرة واللذيذة - بينما من أي جزء من سمك الحفش يمكنك إعداد تحفة طهوية حقيقية. كيف لطهي سمك الحفش في الفرن تماما؟ وصفات من سمك الحفش في الفرن هي سهلة بما فيه الكفاية لأداء وحتى الطهاة - "المبتدئين" يمكن القيام به.
سمك الحفش المخبوز في الفرن بالكامل: وصفة كلاسيكية مع صورة
لإعداد هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات المتاحة. بطبيعة الحال ، فإن "برنامج الأظافر" الرئيسي سيكون سمك الحفش الطازج ، وسيتم العثور على المكونات المتبقية في "سلال" كل صاحبة. كل عبقري بسيط! وصفة مصممة لمدة 5-6 حصص.
قائمة المكونات الضرورية:
- سمك الحفش - يزن 1 كجم
- البيض - 4 قطع.
- فتات الخبز - 100 غرام
- الخضار والخضر - سلطة والخيار والفلفل البلغاري والبقدونس والشبت
- القشدة الحامضة - 150 مل
- الزبدة وزيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل البلسمي أو روزماري - 1،5 ملاعق كبيرة.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجوز جوزة الطيب - 10 غرام
- الملح والفلفل
كيف لطهي سمك الحفش المخبوزة في الفرن - مراحل الطبخ:
- قبل الطهي ، اشطفي الأسماك جيداً بالماء البارد ، واضغط أولاً على قفازات مطاطية - فهناك نمو شائك في جسم الحفش.
- يجب تنظيف السمك المغسول من المقاييس ، مع تحريك السكين في الاتجاه المعاكس لنمو المقاييس. ثم يجب أن تمزق بلطف فتح البطن ، وإخراج الكافيار (إن وجدت) وجميع الدواخل. لا ننسى الخياشيم - كما أنها تحذف. نحن مرة أخرى شطف جثة السمك عدة مرات بالماء النقي.
- إزالة الجلد والأشواك من جسم سمك الحفش مع الماء المغلي (يجب عليك أولا وضع وعاء من الماء على النار). بعد تنظيف جثتنا وتهالكها ، ضعها في الماء المغلي لمدة ثانية أو اثنتين. بسرعة إزالة سمك الحفش من "الخط" الساخن ، ونحن تغمره مرة أخرى في الماء البارد. بفضل "إجراءات" المياه هذه ، يمكن إزالة جميع الأغطية الصلبة الخارجية بسهولة. يفرك الذبيحة العذبة مع الملح ويترك لمدة ساعة واحدة - وخلال هذه الفترة ، سوف تحرر الأسماك العصير. في حين أن الأسماك "تصر" ، يمكنك ضبط الفرن للإحماء - بمقدار 190 درجة.
- نحن نستعد لإعداد صلصة كريم البيض الحامض لفي سمك الحفش المخبوز في المستقبل. خذ صفار البيض المسلوق واقطع الشوكة في وعاء أو وعاء. وتشمل الصلصة أيضًا: القشدة الحامضة ، وجوزة الطيب (الأرض) ، وفتات الخبز ، والزبدة والخل. تضاف هذه المكونات إلى صفار البيض المهروس وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- يجب أن يكون مدهون على سطح صينية الخبز مع الزيت النباتي ومغطاة بورق الخبز. توضع الأسماك المحضرة في الأعلى وتُسكَب بالصلصة وزيت الزيتون و 0.5 عصير ليمون - ويمكن خبزها. يستغرق تحضير سمك الحفش في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
- يصطف الطبق الكبير مع أوراق الخس ، ونضع "السمك الملكي" المخبوز في الأعلى. ويبقى لإضافة تكوين فاتح للشهية مع الزينة من الخضروات وعناقيد من الخضرة. لدينا سمك الحفش جاهز!
سمك الحفش المخبوز في الفرن مع الطماطم والكرز والبرتقال: وصفة خطوة بخطوة مع صورة
هذا الطبق ، الذي يستحق الذواقة الحقيقيين ، سوف يغزو ذوقه الأرستقراطي الرائع. لحم سمك الحفش نفسه لطيف للغاية ، ولكن مع التوابل والخضروات اتضح أنه مزيج رائع. تم تصميم الوصفة الخاصة بنا للحصول على 15 - 20 حصة - على أساس وزن سمك الحفش. إذا كان لديك سمكة أصغر ، فقم بتقليل عدد المكونات.
مكونات الوصفة:
- سمك الحفش - وزن السمك 3 - 4 كجم
- الطماطم الكرز - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار - 2 - 3 قطع.
- زيتون أسود - 10 قطع.
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الخس - 400 غرام
- النبيذ الأبيض الجاف - ما يصل إلى 150 غرام
- الزيوت النباتية
- الملح والتوابل
كيف لطهي سمك الحفش في الفرن - تعليمات خطوة بخطوة:
- نحن ننظف ونقطع السمكة ، ثم نغسلها جيدًا ، خاصة داخلها. نحن نفرك بالملح ونترك لبضع دقائق. ثم شطف بالماء الجاري والجاف بمنديل أو منشفة.
- نقوم بطهي جثة سمك الحفش للحصول على المعالجة الحرارية - الملح والفلفل والفرك مع التوابل ويرش بعصير الليمون وينتشر بالزيت النباتي.
- على الجزء السفلي من صينية الخبز ، تحتاج إلى وضع رقائق (2-3 طبقات) ، والتي يتم تزييتها أيضًا. وضعت الأسماك المحفوظة على احباط ، "سكب" مع النبيذ الأبيض ومختومة. لخبز سمك الحفش في الفرن يجب وضع جهاز ضبط الوقت لمدة 7-10 دقائق. بعد الوقت ، نخرج السمك ، نفتح الرقاقة ونضع الخبز مرة أخرى - ستظهر قشور مخبوزة لذيذة.
- صحن التقديم مع سمك الحفش الطازج مزين بالسلطة الخضراء والليمون والطماطم الكرز والخيار.
سمك الحفش مع الفطر في القشدة الحامضة ، خبز في الفرن - وصفة مع الصورة
بفضل مزيج مثالي من المنتجات ، تكتسب الأسماك طعمًا غنيًا. وماذا العطر! يحافظ الطبق على خصائص طعمه المفيدة تمامًا ، كما يحدث الخبز في الغلاف. مع هذه الوصفة ، يمكنك طبخ طبق لذيذ بشكل سريع ولذيذ وإرضاء الضيوف على طاولة الاحتفال.
المكونات:
- متوسط سمك الحفش
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- فطر champignons - 200 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية
- الملح والتوابل
- كم الطهي للخبز
وصف خطوة الوصفة خطوة بخطوة:
- مسح مسبق وغسل السمك مسح منشفة.
- مزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون والملح والتوابل والأعشاب المعطرة وقطرتين من الخل. مع ماء النقع الناتج ، قم بتدريج الحفش وضعه في مكان بارد لمدة ساعة إلى ساعتين.
- تغسل البستانية بالماء وتقطع إلى أجزاء ، والبصل - حلقات نصف. في مقلاة ، وفطر قلي قلي مع البصل حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة.
- الآن نضع مزيج سمك الحفش والبصل والفطر في كم ونملؤه مع القشدة الحامضة مع عصير الليمون. نقوم بطهي سمك الحفش في الفرن ، ويتم تسخينه إلى 180 درجة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش الجبن المبشور وتزيينها بالخضراوات.
كيف لطهي سمك الحفش كله في الفرن ، والفيديو
يمكن محشون سمك الحفش مع مجموعة متنوعة من الحشوات. الفطر والبصل والجزر والخيار المخلل - أن الخيال سيقول! يتم خلط جميع المكونات ، وإضافة القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة وملء الأسماك. بسيطة ولذيذة!