زخارف شرقية في المطبخ: كيف لذيذة لطهي بيلاو من لحم الخنزير

Plov هو طبق مشهور جداً ، يعتبر وطني في العديد من الولايات. يعود تاريخها إلى قرون ، أي في القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد. في ذلك الوقت ، كان الهنود والبدو من الشرق الأوسط يأكلون الطعام من الأرز ولحم البقر أو لحم الدجاج. لجعل pilaw من لحم الخنزير بدأ بعد ذلك بكثير. يجادل باحثون في مجال الطهي بأن هذه الفكرة ظهرت لأول مرة على الطهاة الأوزبكيين. وقد اكتسب الطبق في هذا التفسير نكهات إضافية وغنى وعصارة ورائحة لا مثيل لها.

اليوم ، يتم طهي بيلاف بمئات الطرق المختلفة. صُنع الطبق في مقلاة عميقة ، في قدر مرجح ، في قدر عادي ، وحتى في مطبخ مساعد تقدمي - متعدد المتغيرات. إذا كنت تتبع القواعد بصرامة واتبعت بدقة توجيهات الوصفة ، يتحول الطبق إلى تفتيت ومغذي ويتم أكله على "هور" حتى من قبل أكثر الذواقة طعمًا.

Pilaw بسيطة من لحم الخنزير: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذا هو البديل الكلاسيكي من إعداد pilova لحم الخنزير الحلو وعطرة. وسوف تسمح حتى لربات البيوت عديمي الخبرة لإتقان كل الحكمة الأساسية وأسرار خلق في المنزل طبق شرقية شعبية. إذا كانت هناك رغبة في إعطاء الأطباق طعمًا متعدد الأوجه ورائحة جذابة ومشرقة تنتشر في جميع أنحاء الشقة ، يجب وضع العديد من أوراق الغار ، وقطعة من الزعتر ، ربع جوزة الطيب و 2-3 بازيلاء من الفلفل الأبيض قبل فترة وجيزة من إيقافها. مباشرة قبل التسليم ، سوف تحتاج إلى إزالة هذه المحسنات الرائحة.

المكونات الضرورية:

• الأرز - 2 البنود
• مرق - 4 عناصر
• لحم الخنزير - 700 غرام
• الجزر 250 غرام
• زيت عباد الشمس - 130 مل
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• ملح
• خليط من الفلفل
• توابل

التعليمات خطوة بخطوة

1. يجب تنظيف الجزر وغسلها وتقطيعها مع القش الطويل ذي السمك المتوسط.

2. شطف اللحم وقطع عبر الألياف في شرائح متطابقة صغيرة.

3. في طبق عميق قاع سميك ، زيت حراري ، قم بتقليب اللحم إلى لون ذهبي فاتح ، في نهاية الموسم مع الكركم والكزبرة والملح والفلفل.

4. ضع الأرز في مياه اثنين ومجموع الجزر إلى لحم الخنزير ، وامزجيها جيداً واقلها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

5. صب في مرق من الحساء ، وتغطية الحاوية مع غطاء ومواصلة طهي ربع آخر ساعة. قم بتخفيض التسخين إلى أدنى مستوى ، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء وتحريك المكونات.

6. على استعداد لإزالة بيلاف من لوحة وتبخير البخار.

كيفية جعل pilaw من لحم الخنزير في متعدد المتغيرات: وصفة مع صورة

في متعدد المتغيرات ، يمكنك طبخ أي طبق تقريبًا ، حتى مثل هذا اللذيذ ، مثل بيلاف من لحم الخنزير. وسوف يتطلب ذلك اللحوم الطازجة والأرز عالي الجودة (طويل أو مستدير بناء على طلب المضيفة) والخضروات والتوابل والتوابل الشرقية التقليدية. لجعل الطبق أكثر عطرة ، فمن المستحسن استخدام الزيت ، الذي يحتوي على رائحة مشبعة واضحة.

المكونات الضرورية:

• لحم الخنزير - 1،2 كجم
• الأرز - 1،2 كجم
• بصل أبيض - 4 قطع
• الزيت النباتي - 220 مل
• الجزر - 1 كجم
• الثوم - 2 رؤساء
• الفلفل الحار المجفف - 3 قرون
• البرباريس المجفف - 1 ملعقة كبيرة
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• زيرا - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• ملح

التعليمات خطوة بخطوة

1. الأرز جيد جدا لشطف في عدة مياه. يتم غسل عجينة لحم الخنزير وقطعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقسم إلى نصفين رقيقين ، ويبلغ طول شريط الجزرة 0.8-1 سم ، ثم يقشر الثوم من الجلود العليا ، ولكنه لا يفصل بين الأسنان.
2. قم بتنشيط وضع "Multi-Cook" على جهاز المطبخ ، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية ، وقم بتسخين زيت عباد الشمس في الوعاء وأقلي البصل فوقه لمدة 5 دقائق. أضف الحجم الكامل لحم الخنزير وعلاج لمدة 8 إلى 10 دقائق. صب الجزر المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي. ثم اخلط جميع المكونات واستمر في طهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. زيرو والكزبرة يطحنون في هاون ، ويجمعون مع البرباريس ويضعونه في اللحم. الملح حسب الذوق والدفء ربع آخر من ساعة.
4. صب الماء المغلي في وعاء multivara بحيث يغطي pilaf لمدة 2.5 سم. قمة الفليفلة ومواصلة الطهي لمدة ساعة تقريبا.
5. افتح الغطاء وأضغط بلطف على رؤوس الثوم النظيفة في الأرز. بعد ربع ساعة ، قم بتغيير وضع العملية للوحدة إلى "تدفئة" واتركها للتحضير لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. بيلاف حار يوضع في وعاء كبير ويقدم إلى المائدة مع الخضروات المفضلة لديك.

كيف لطهي pilaw من لحم الخنزير في قدر: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

إذا لم يكن هناك مرجل من الحديد الزهر التقليدي ، فيمكنك إعداد بيلاف أقل لذيذًا وغذًا ومغذيًا ومذاقًا لذيذًا في قدر أكثر المينا عاديًا ، والذي يتوفر في كل مضيفة. لا تختلف عملية الطهي عمليا عن جميع الطرق الأخرى ، ولكن خبراء الطهي ذوي الخبرة يوصون في هذه الحالة باستخدامها لفترة طويلة ، ولكن مع الأرز كراسنودار. له بنية أكثر ليونة ، يمتص طعم ثراء التوابل بشكل جيد ويحافظ على الشكل بشكل مثالي حتى في عملية المعالجة الحرارية الطويلة جدًا.

المكونات الضرورية:

• لحم الخنزير - 700 غرام
• الأرز من كراسنودار - 3 ملاعق كبيرة
• بصل - قطعتان
• الجزر - 2 قطعة
• الثوم - 5 أسنان
• أوراق الغار - 3 قطع
• الدهون الحيوانية
• ملح
• بهار لبيلاف

التعليمات خطوة بخطوة

1. اشطف الأرز ونقعه لمدة ساعة واحدة في ماء دافئ.
2. الجزرة ختم حلقات رقيقة والبصل - أشرطة صغيرة ، وقطع اللحم إلى مربعات صغيرة حول نفس الحجم.
3. في مقلاة ، تذوب الدهون الحيوانية بحيث تغطي بالكامل القاع. إحمدي جيداً على نار عالية ، صب الخضروات ولحم الخنزير واقلى بسرعة حتى تظهر قشرة ردية.
4. يضاف الأرز والملح ويتبل بالتوابل ويسكب الماء المغلي. يجب أن يغطي السائل جميع المنتجات بمقدار 2-3 سم. قمة مع الثوم المسحوق وورقة الغار.
5. ينضج على نار خفيفة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
6. عندما يتم تبخير كل السائل ، قم بإزالة الوعاء من الصفيحة ، وضع الطبق في صحن التقديم وخدم مع الأعشاب الطازجة والسلطات الخفيفة.

كم لذيذ لطهي بيلاو من لحم الخنزير في مرجل

كازان هو طبق تقليدي ، حيث من المعتاد صنع بيلاف في شرق ووسط آسيا. ويعتقد أنه في هذه السعة يكتسب الأرز القابلية للتفتيت اللازم ، بينما يبقى لحم الخنزير ، الذي يشوي إلى قشرة قشرية ، طريا بشكل طبيعي وعصير وناعم لا يوصف. يمكن أن لا يكون طهي بيلاف في كازان فقط على الموقد ، ولكن أيضًا على الحصة ، بعد أن ذهب في نزهة على الطبيعة. في كلتا الحالتين ، سيصبح الطعام الشرقي لذيذاً وعطائياً ومرضياً للغاية.

المكونات الضرورية:

• لحم الخنزير (لحم) - 1 كجم
• الأرز - 800 غرام
• بصل أبيض - 4 قطع
• الزيت النباتي - 125 مل
• مرق - 4 عناصر
• الجزر - 3 قطع
• أوراق الغار - 3 قطع
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• الفلفل - 12 قطعة
• الزنجبيل - ¾ ملعقة صغيرة
• القفزات سونلي - 1.5 ملعقة شاي
• الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 1 ساعة.

التعليمات خطوة بخطوة

1. تقشر الخضار وتُقطع في شرائح كبيرة ، ثم تشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وتجفف قليلاً بمنديل ، وتُقطع إلى مكعبات 2X2 سم.
2. يسكب نصف كمية من الزيت في المرجل ويوضع على الموقد ليحمى لمدة 5 دقائق.
3. ثم يضاف لحم الخنزير إلى الزيت الحار ويقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة جميلة.
4. قطع من الملح والفلفل ، مع رش جزء من التوابل والبهارات لبيلاف. يُضاف الجزر ونصف حلقات البصل والنصف الثاني من الزيت ، ويقلل النار إلى مستوى متوسط ​​ويجلب الخضار إلى ليونة. حرك الكتلة باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع.
5. عندما تحصل المكونات على اللون الذهبي ، رش الأرز الخام ، وغسلها سابقا بدقة تحت مياه جارية باردة. ضع التوابل المتبقية ، اخلطها مع ملعقة خشبية واقلها لمدة 5-6 دقائق.
6. في نهاية الوقت ، صبّ بيلاف إلى الأعلى مع مرق ساخن ، وخلطه بلطف ، وجلبه إلى درجة الغليان وارسل المرجل إلى فرن مسخن جيداً.
7. طهي بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ثلاثة أرباع ساعة.
8. يُرفع المزيج عن الموقد ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقدّم على الطاولة على أطباق تقديم الطعام الفردية.

كيفية صنع لحم الخنزير من بيلاف الأوزبكية التقليدية: تعليم الفيديو

في أوزبكستان ، يُعتبر بيلاف أحد أكثر الأطباق المحببة والمحبوبة. في كل منطقة في هذه الدولة الآسيوية الوسطى يتم طهيها بطريقتها الخاصة ، وتكمل الطبق باللهجات الأصلية والميزات الفريدة. في هذا المقطع بكل التفاصيل يتم إخبارنا كيف أن بوخارى بيلاف مصنوع من لحم الخنزير. وتكمن خصوصية هذه الطريقة في أنه بعد صب الأرز في اللحوم والخضروات ، لا تختلط المكونات. وهكذا ، يبقى الخناق على القمة ولا يحترق في القاع ، بل هو ببساطة على البخار بالماء ويتحول إلى تفتيت لا يصدق. مباشرة قبل التقديم ، يتم إدخال رأس الثوم المنظف في الأرز ، مما يثري بيلاف مع رائحة إضافية ويعطيها مظهرًا رائعًا وجذابًا.