كعكة الشوكولاتة "براغ" "براغ" - كعكة الشوكولاتة ، شعبية بشكل لا يصدق في روسيا منذ أوقات الاتحاد السوفييتي ، ومن ثم أحبها بكل عائلة. هناك رأي بأن اسم هذه الكعكة يأتي من العاصمة التشيكية التي تحمل الاسم نفسه. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما. في وصفات المطبخ التشيكي هذه الحلوى غائبة. تم اختراع وصفة كعكة براغ من قبل فلاديمير ميخائيلوفيتش جوردنيك ، رئيس قسم الحلويات في مطعم براغ في موسكو. يعرف أيضاً فلاديمير جوردنيك بأنه مؤلف أكثر من ثلاثين وصفة من الكعك والفطائر الأصلية: على سبيل المثال ، كعكة "حليب الطيور". تعلّم غورالنيك خفايا صناعة الحلويات من سادة المعجنات من تشيكوسلوفاكيا ، الذين جاءوا بانتظام إلى العاصمة الروسية لتبادل الخبرات. من حيث المبدأ ، يمكن تسمية الكعكة "براغ" بتنوع آخر مشهور ، بالفعل للعالم كله ، الكعكة النمساوية "ساشر" ، على الرغم من أن المعادلة لم يكن لها أبداً كريم. ومن المعروف أن هذه الكعكة بأشكال مختلفة: براغ ، براغ الكلاسيكية ، براغ القديمة ، الشيفون براغ - أنهم جميعا تختلف في أنواع تكوين كريم والبسكويت. لم تتغير مكوناتها الثلاثة فقط: كعك البسكويت بالشوكولاته ، وكريم الزبدة وشوكولاتة الهراء. اليوم نحن نقدم لك لإعداد واحد من المتغيرات من كعكة "براغ" - على الكاكاو-البسكويت الحامض. أشعر بطعم الطفولة!
المكونات:- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 3 قطع
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة 200 جم
- حليب مكثف 0.5 جرة
- مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح 1 قرصة
- حليب مكثف 0.5 جرة
- زبدة 200 غ
- مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 200 مل
- مربى من 50 مل
- شوكولاتة سوداء 150 غ
- الماء المغلي 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 60 جم
- الخطوة 1 لإعداد كعكة "براغ" نحن بحاجة: البيض والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف والكاكاو ودقيق القمح والصودا وعصير الليمون والزبدة والمربى (لذوقك) والمياه (الماء المغلي).
- الخطوة 2 تبدأ في إعداد العجين: في وعاء عميق ، وكسر 3 بيض ، إضافة قليل من الملح وخفقت بخفة حتى مع خلاط.
- الخطوة 3 صب السكر في البيض وخفقت حتى كتلة بيضاء الخصبة.
- الخطوة 4 إضافة القشدة الحامضة ، 1/2 جرة من الحليب المكثف ، الصودا (اطفاء مع عصير الليمون) - كل شيء سهل وسريع للاهتزاز.
- الخطوة 5 إضافة مسحوق الكاكاو ومزيج.
- الخطوة 6 قم بإضافة كل الدقيق المنخل إلى العجينة تدريجياً. حرك الكريات حتى لا تبقى الكتل الطيبة.
- الخطوة 7 لن تحصل على عجينة سميكة للغاية. يحتاج للراحة لمدة 10 دقائق ، في هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- الخطوة 8 نحن نستعد كريم النفط. للقيام بذلك ، اخفق بضع دقائق من الزبدة الناعمة حتى تصبح رقيقًا.
- الخطوة 9 إضافة نصف 1/2 المتبقية من الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو. هز بضع دقائق.
- الخطوة 10: يجب وضع الكريمة الناتجة في الثلاجة.
- الخطوة 11 حان وقت خبز الكعك: قطعة زيتية دهنية أو صفيحة خبز. يصب نصف جزء من العجينة في القالب ويخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة 12: خبز 2 الكعك. السماح لهم لتبرد في الشكل.
- الخطوة 13 ثم إزالة من القالب ، وذلك باستخدام سكين ، وترك لتبرد على الطاولة.
- الخطوة 14 قطع اثنين من الكعك في النصف. لهذا نحن نأخذ الكعكة وبقصة السكين نجري شقًا جانبيًا على طول الدائرة. نأخذ خيطًا كثيفًا ، ثم ندخله في الفتحة ، ونمده بيدك ، ونتحرك من خلال تحريك "نفسك" إلى نصفين.
- الخطوة 15 نقوم بإعداد التشريب للكعكة: مزيج أي مربى مع الماء. اعتدت التوت البري.
- الخطوة 16 اجمع الكعكة: ضع الخاتم على الطبق للتجميع ، وضع كعكة واحدة في القاع ، وانقعها بالماء والمربى.
- الخطوة 17 في الأعلى وضع 1/3 جزء من مستوى الكريمة.
- الخطوة 18: كرر الخطوات من 16 إلى 17 (كريمة التشريب) حتى ينفد الكريم والكعك. لا ينبغي أن تكون كعكة الماضي مدهون مع كريم ، فمن الضروري فقط أن ينقع مع الماء والمربى.
- الخطوة 19 إعداد فوندان الشوكولاته. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي ، وتُضاف إليها الزبدة - يُحرَّك حتى يذوب الشوكولا. صب في 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء الساخن ، ويحرك بسرعة. دع الحلاوة تهدأ قليلاً.
- الخطوة 20 قم بإزالة الخاتم بعناية من الكعكة ونعّم الجوانب.
- الخطوة 21 يمكنك وضع شريط من الورق المرق تحت الكعكة حتى لا يصبغ الطبق. صب الحار الدافئ في المركز وابدأ بسلاسة باستخدام ملعقة ، يجب أن تكون الحركات مثل عقارب الساعة على الميناء - من المركز وفي دائرة - بحيث يوزع الهراء بالتساوي في دائرة ويتدفق بالتساوي من الجانبين. تصحيح بمساعدة العيوب نفسها شفرة صغيرة ، إن وجدت.
- الخطوة 22 ثم تحتاج الورقة إلى إزالتها بعناية من تحت الكعكة. تزين كعكة "براغ" في الإرادة ، وتترك في المطبخ لمدة 1 ساعة ، ثم توضع في الثلاجة للتشريب لمدة 3-4 ساعات أو في الليل.