- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- لحم البقر دون العظام - 1.3 كيلوغرام
- فلفل أسود مطحون طازج ، ملح - 1 حسب الرغبة
- بيكون - 90 جرامًا
- بصل - قطعة واحدة (أصفر)
- جزر - قطعتان (وسط)
- الكرفس - قطعتان (وسط)
- الثوم - 3 أسنان
- النبيذ الاحمر بارولو - 4،5 كوب (أو غيرها من النبيذ الاحمر الجاف - 1.5 زجاجة)
- مرق الدجاج - 2 كوب
- روزماري - قطعتان (أغصان)
- أوراق الغار - 2 قطعة (ورقة)
- قرفة - قطعة واحدة (عصا)
- البقدونس - 0،25 كوب (المفروم)
1. سخن الفرن إلى 160 درجة. النرد لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر. قطع الكرفس. اطحن الثوم. في قدر كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار عالية. يرش اللحم بالملح والفلفل. نضع اللحم في قدر ونقليه ، ونحول كل 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا. ضع اللحم البقري على الطبق. أضف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة وأقليه حتى يحمر ، حوالي 3 دقائق. يضاف البصل والجزر والكرفس وقليل من الملح. تقلى حتى يصبح البصل بالكراميل ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يظهر العطر ، حوالي 30 ثانية. عودة اللحم البقري إلى المقلاة ، إضافة النبيذ ، مرق الدجاج ، روزماري ، ورقة الخليج وعصا القرفة. 2. يُغلى المزيج على نارٍ عالية ، ثم تُغطى بإحكام بغطاء وتُوضع المقلاة في الفرن. يُطهى المزيج على النار كل 30 دقيقة حتى يصبح اللحم سهلًا لشوكة الشوك لمدة 3 إلى 4 ساعات. خذ اللحم من المقلاة وتغطيته بورق احباط. 3. إزالة روزماري ، ورق الغار والعصا القرفة. ضع المقلاة على نار قوية. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة حوالي 10 دقائق. إضافة التوابل حسب الذوق. نقطع اللحم عبر الألياف بسماكة 6 ملم. 4. صب صلصة اللحم البقري. يزين البقدونس المفروم ويقدم.
الوجبات: 6