اختيار وطهي الدخن بشكل صحيح
في المحلات التجارية يمكنك العثور على ظلال مختلفة تماما من هذا الحبوب. والحقيقة هي أن بعض الشركات المصنعة تقوم بتنظيف إضافي وحتى تبخير البذور ، بحيث يتم إعدادها بشكل أسرع. يحتوي هذا النوع من الحبوب على لون أصفر متجانس ولا تحتاج إلى شطفه عدة مرات قبل الطهي.
تشير مسحة صفراء باهتة إلى أن الحبوب لم تخضع لأي علاج إضافي ويجب تنظيفها بالكامل من الغبار الذي يتمسك بسهولة بالحبوب والشوائب الخارجية الأخرى.
لا يهم المنتج الذي اشتريته ، وهذا لا يظهر في طعم الحبوب. غالبًا ما تطهو جداتنا هذه الأطباق ، خاصة وأن الوصفة بسيطة للغاية.
- أولا غسل شامل الدخن في عدة مياه. في المرور ، سيكون عليك اختيار القمامة التي ستبدأ في التراكم على السطح. غيّر الماء حتى يصبح شفافًا تمامًا.
- صب الردف في قدر واسكب الماء ثلاث مرات أكثر. نضع النار ببطء ونطهو لنصف ساعة.
- بعد حوالي عشرين دقيقة ، حرك العصيدة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتعبئة الماء. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة الملح والزبدة. نستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم نطفئ النار ونتركها تحت الغطاء المغلق.
- بنفس الطريقة يمكنك طهي عصيدة الدخن في الفرن. ثم سيكون أكثر هشاشة.
- ربات البيوت الحديثة تأتي لمساعدة الأجهزة المنزلية. في متعدد المتغيرات ، يجب أن يخمر الدخن في وضع "كاشا" أو "الحنطة السوداء" ، ونأخذ نسبة الحبوب والسوائل 1: 4. يضاف الملح والنفط على الفور.
الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الدخن
سيكون هذا الطبق بديلاً ممتازًا للبطاطا التقليدية أو الحنطة السوداء كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.
المكونات
- الحبوب - 200 غرام
- ماء 400 مل
- زبدة - 30 غ
إجراءات الطبخ
- على النار ، ضعي قدرًا من الماء المملح قليلًا ، واجعله يغلي ثم ضع القليل من الزبدة.
- في حين أن الماء يغلي ، يا جريسي. افعل ذلك بشكل أفضل في الماء الدافئ ، وفي المرات القليلة الماضية وعلى الإطلاق مع الماء المغلي لإزالة الزائدة من المرارة.
- تحت الوعاء مع الماء المغلي نخفض النار ونسكب الردف. أول خمس دقائق ، يجب أن يتم طهيها بشكل مكثف ، ومن ثم يمكن خفض قوة النار إلى متوسط.
- غطّي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. من الأفضل تحريك الطبق من وقت لآخر حتى لا تلتصق الحبوب بالجدران.
- عندما تلاحظ أنه لا يوجد ماء متبقي ، قم بعمل حريق بسيط ، قم بتغطية العصيدة بإحكام وتركها تغرق لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، أطفئ النار ، ولكن من الأفضل عدم فتح الغطاء لفترة (15 دقيقة). وفقط بعد أن يملح هذا الطبق ، أضيفي الزبد وخدم على المائدة.
عالمية وفوائد عصيدة الحبوب هي أنه يمكن أن تكون مالحة أو حلوة ، إضافة مكونات مختلفة لذوقك. على سبيل المثال ، الأطفال الصغار سيعجبون عصيدة الحليب بالحبوب الصفراء من الدخن.
الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن النقطة الرئيسية للإعداد هي بالضبط غسل شامل للحبوب. سطحها غير متساوي ويحتفظ تمامًا بالغبار. إذا فاتتك هذه النقطة ، فستلتصق العصيدة بالضرورة ولن يكون لها مظهر جذاب ، على الرغم من أنها لا تظهر في صفات النكهة.
على الحليب ، يتم طبخ الدخن بالطريقة نفسها كما في الماء ، وفي النهاية يضاف السكر أو العسل أو حتى المربى.