زيت الزيتون هو الدهون النباتية المستخرجة من ثمار شجرة الزيتون. يتم استخدامه أساسا للطبخ ، ولكن أيضا لا غنى عنه في مستحضرات التجميل ، لأنه مفيد للغاية للجسم. ذات مرة قال الفيلسوف الروماني بليني: "هناك نوعان من السوائل الأكثر حاجة لجسم الإنسان. الداخلية هي النبيذ ، الخارجي هو زيت الزيتون ". حول ما هي الزيتون وزيت الزيتون مفيدة ، وسوف تناقش أدناه.
ظهرت علاقة قوية بين شجرة الزيتون وثمارها من وجهة نظر دينية وعلمانية في عدة مصادر - كتابات وأعمال فنية. منذ العصور القديمة ، كانت هناك طقوس وعادات كثيرة - أعياد "الذهب السائل". حتى في الكتاب المقدس ، أشير إلى أن نوح أرسل حمامة لترى ما إذا كان هناك أي أرض جافة في مكان ما ، لكنه عاد ، يحمل غصن الزيتون في منقاره. من تقاليد الشعوب المختلفة ، تعرف أوصاف "الأرض الموعودة" أيضًا ، حيث نما العنب والتين وأشجار الزيتون. كان غصن الزيتون رمزا للسلام ، ثم الثروة.
خلال دورة الألعاب الأولمبية ، بدأ ينظر إلى فرع الزيتون باعتباره رمزا للنصر. في روما القديمة ، كان الزيتون طعامًا يوميًا. في ذلك الوقت ، تم جلبهم بشكل رئيسي من إسبانيا.
نصح أبقراط الناس على استخدام زيت الزيتون للنظافة الشخصية. ابتكر اليونانيون أول صابون يخلط التلك والرماد وبضع قطرات من زيت الزيتون. لقد أتقن العرب هذه التقنية من خلال غلي زيت الزيتون والرماد. في القرن الحادي عشر في مرسيليا ، بدأت جنوة والبندقية لإنتاج الصابون الحقيقي القائم على النفط. اخترع شريط الصابون الصلب فقط في القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، كان الصابون المصنوع من زيت الزيتون باهظ الثمن.
أبقراط ، جالين ، بليني وغيره من المعالجين القدماء لاحظوا أيضا خصائص الشفاء غير العادية لزيت الزيتون ، حتى وصفوها بالسحر. تؤكد العديد من الدراسات الحديثة الخصائص المفيدة لزيت الزيتون. الآن يستخدم هذا المنتج الطبيعي النقي على نطاق واسع كجزء لا يتجزأ من الغذاء والدواء للعلاج.
ومن المعروف أنه ، بسبب خصائصه الطبية ، الزيتون وزيت الزيتون هما جزء من 473 من الأدوية العشبية. في الماضي ، كان زيت الزيتون يعتبر أفضل وسيلة للتدليك. لكن أول عمل علمي حقيقي يتعلق بهذا المنتج ، بدأ في التعامل مع العلماء فقط في عام 1889 في فرنسا. جادلوا بأن السائل العنبر يزيد من إفراز الحمض في المعدة. بعد نصف قرن ، في عام 1938 ، أفادت دراسة علمية أخرى قدرة الزيتون وزيت الزيتون على تنقية المرارة.
يتم تحديد كل هذه الخصائص الشافية الأخرى لزيت الزيتون بتركيبه. لا يعيد نفسه ويعتمد على نوع الزيتون وحصاد السنة والمنطقة وعوامل أخرى كثيرة.
من اليونان ، انتشر زيت الزيتون في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. بدأ الأباطرة الرومان بزراعة أشجار الزيتون على أراضي الإمبراطورية. تمت تغطية كل من شمال أفريقيا بالمزارع. ثم كان للغزو الاسباني. كانوا prikozano على يقين من أن تأخذ على متن شتلات الزيتون. وهكذا ، في القرن السادس عشر ، عبرت الزيتون المحيط الأطلسي واستقرت في المكسيك وبيرو وتشيلي والأرجنتين.
القيمة الغذائية للزيتون وزيت الزيتون
لطالما أدمن العالم على النفط المستخرج من ثمار شجرة الزيتون. واليوم ، هناك ثلاثة بلدان رائدة في توريد هذا "الذهب السائل" في جميع أنحاء العالم - إسبانيا وإيطاليا وتركيا. في المتاجر في الولايات المتحدة واليابان وروسيا ، والبيع الأكثر مبيعا من الزيتون الاسباني وزيت الزيتون. إن الزيتون الذي يزرع على الساحل التونسي يتمتع بجودة عالية حتى أن الأسبان يشترونه. في فرنسا ، ينمو الزيتون بشكل رئيسي في منطقة نيس. هناك حوالي 1500 شجرة تنمو هناك.
بلد | الإنتاج (2009) | الاستهلاك (2009) | متوسط الاستهلاك السنوي للفرد (كلغ) |
إسبانيا | 36٪ | 20٪ | 13.62 |
إيطاليا | 25٪ | 30٪ | 12.35 |
يونان | 18٪ | 9٪ | 23.7 |
تركيا | 5٪ | 2٪ | 1.2 |
سوريا | 4٪ | 3٪ | 6 |
تونس | 8٪ | 2٪ | 9.1 |
المغرب | 3٪ | 2٪ | 1.8 |
البرتغال | 1٪ | 2٪ | 7.1 |
الولايات المتحدة الأمريكية | 8٪ | 0.56 | |
فرنسا | 4٪ | 1.34 |
الفوائد الصحية
زيت الزيتون هو المنتج الأكثر صحية ، لذلك يتم تضمين معظم الدهون منخفضة الدهون فيه. وهي غنية بالحامض اللينوليك وحمض الأولييك وفيتامين E والفوسفور والحديد والبروتين والمعادن. زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأساسية الأحادية غير المشبعة. ولكن ليس فقط هذه الأحماض تعطي الخصائص الشافية لزيت الزيتون. كما يلعب محتوى الدهون غير القابلة للتأثير دورًا مهمًا. في الزيوت التي يتم الحصول عليها من البذور (عباد الشمس والذرة وبذور اللفت) ، لا توجد دهون غير قابلة للإزالة ، مما أدى إلى فقدان معظم مكونات الشفاء من هذه الزيوت. يحتوي زيت الزيتون ، بدوره ، على عدد من الخصائص الإيجابية بسبب محتوى بعض العناصر:
- Sterols - منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء.
- توكوبهيرولس - لديها خصائص المواد المضادة للاكسدة.
- Terpenes ، التي تعزز إفراز الأحماض الصفراوية.
- كاروتين ، والتي لديها أيضا خصائص مضادة للأكسدة.
- الفوسفوليبيدات - المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا ، على وجه الخصوص ، الأغشية العصبية.
- هرمون الاستروجين.
- فيتامين (أ) ، والمعروف باسم مضاد للأكسدة.
- فيتامين د ، الذي يزيد من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.
- الفلافونيدات ، التي تشارك في تأثير الحد من الأكسدة على الجسم.
- الكلوروفيل ، الذي يعطي الزيتون وزيت الزيتون اللون الأخضر الجميل ويحفز نمو الخلايا ، على وجه الخصوص ، خلايا الدم الحمراء والكريات البيض.
اتضح أن زيت الزيتون له تأثير علاجي جيد في علاج الأمراض القلبية الوعائية والوقاية منها. يمكن أن تقلل إلى حد كبير من مستوى "سيئة" وزيادة الكولسترول "جيدة" ، والحد من شدة أكسدة من الجذور الحرة ، وتطبيع ضغط الدم ، وزيادة مرونة جدران الشرايين والحد من مخاطر الجلطة. زيت الزيتون يبطئ مسار الشيخوخة في الجسم. وقد أظهرت التجارب أن الفئران التي غذيت بزيت الزيتون عاشت أطول من تلك. الذين تغذوا أو زيت الذرة أو زيت عباد الشمس. وينطبق نفس الشيء على الناس: ففي جزيرة كريت ، حيث يستخدم السكان المحليون زيت الزيتون أساسًا ، يعد مستوى المعيشة واحدًا من أعلى مستويات المعيشة في العالم. لقد أثبت العلماء الأمريكيون أنه إذا شربت ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في اليوم ، لتقليل استهلاك الدهون الأخرى في وقت واحد ، سينخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 45٪. وقد أجريت الدراسات لمدة 4 سنوات. وقد حضرها أكثر من 60،000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 إلى 76 سنة. وجد علماء يونانيون أنه عند استخدام 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يوميا ، يتم تقليل خطر التهاب المفاصل الروماتويدي بمقدار 2.5 مرة.
فقط بعض فوائد الزيتون وزيت الزيتون
- ومن المفيد في أمراض القلب ، ويحسن الهضم ، وتطبيع وظيفة الكبد.
- يؤثر إيجابيا على الجلد.
- يساعد في علاج الجروح المفتوحة والنزيف على الجلد.
- يمكن أن يقلل من تشكيل الندوب. تنتشر قرحة كل ليلة بمجرد أن تقشر.
- بالنسبة للالتهابات في الأذن ، اللوزتين والحنجرة ، قم بتسخين زيت الزيتون في حوض المينا بالماء وتخلط مع زيت بذر الكتان (1: 3). يصب الخليط في كيس ملفوف بقطعة قماش من القطن ويوضع على منطقة الرقبة. الضمادات وعقد 15 دقيقة.
- لتطهير الجهاز الهضمي ، ينصح بشرب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على معدة فارغة.
- إذا كنت تمشي كثيرًا أثناء النهار ، وكانت ساقيك متعبتين - قم بتدليك القدم بزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون.
- لإزالة الكالس على قدميك ، استخدم الثوم المفروم وزيت الزيتون.
- ضد لدغات الحشرات والحروق ، قم بخلط ملعقتين من زيت الزيتون مع بياض بيض واحد وزيت المنطقة المصابة.
- يحتاج المرضى الذين يعانون من التهاب الكبد الوبائي سي إلى وقت طويل كل صباح لتناول ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وشطف فمك بشريحة من الليمون.
على الرغم من أنه لذيذ وصحي ، يجب استخدام زيت الزيتون بحذر. إذا كنت تستخدمه في الطهي ، يجب عدم تسخين مقلاة أو مقلاة أكثر ، لأن الزيت يفقد صفاته المفيدة ويصبح مريراً.
وصفات التجميل بالزيتون وزيت الزيتون
ملكة مصرية جميلة تستحم في الماء بزيت الزيتون. بعض التوصيات التجميلية يمكن تحقيقها اليوم:
- للحفاظ على قناع برونزي جميل للبشرة من 4 ملاعق من غسول الشمس ، والدقيق ، ونصف كوب من الحليب ، ملعقة من العسل وملعقة من زيت الزيتون. القناع مصنوع على الوجه والرقبة ، بينما لا يزال دافئًا. أزله بعد 10 دقائق وشطف الوجه بالماء الدافئ.
- تألق الشعر: 1 صفار البيض الطازج يخلط مع القليل من عصير الليمون ، ثم يضاف قطرات من زيت الزيتون. هذا القناع مناسب للشعر الجاف.
- لتبييض الأسنان اللامع: تحضير خليط من عدة قطرات من زيت الزيتون والملح البحري. أسنان فرك هذا الخليط وشطف جيدا.
- الحمام مع إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون يغذي البشرة من الجسم ، ويقوي الأظافر ، والتي تنكسر بسهولة.
- مع الندوب الظاهرة على الجلد بعد الحمل ، قم بتمشيط المسح بانتظام بزيت الزيتون ، لف الجسم بمنشفة دافئة وشطف بعد 10 دقائق.
- للأيدي الجميلة: غطيها لمدة 10 دقائق مع البطاطس المفرومة الطازجة ، ثم شطف بالماء الدافئ ، ثم دلكها بزيت الزيتون برفق.
- لتجنب جفاف الجلد ، نقع يديك في نصف ساعة في زيت الزيتون الدافئ ، ثم نضغط من الطين وزيت الزيتون.
- إذا كنت تعاني من جفاف الجلد ، فمزج نواة الأفوكادو مع زيت الزيتون وقم بوضع قناع على وجهك. بعد 20 دقيقة شطف بالماء الدافئ.
- عند التجاعيد - اخلط عصير ليمون واحد مع ملعقتين من زيت الزيتون وقم بتدليك الوجه برفق مرتين في الأسبوع قبل الذهاب للنوم.
- وللحصول دائمًا على بشرة ناعمة ، ادهنيها بزيت الزيتون قبل الاستحمام.
- ضد القشرة: قم بخلط القليل من زيت الزيتون والخروع ، ثم قم بتوزيع الخليط بالكامل على شعرك وبعد 20 دقيقة من الشطف.
- للشعر الجميل اللامع: اخلطي صفار واحد وعصير ليمون واحد ونصف كوب من البيرة وملعقة واحدة من زيت الزيتون. قم بمسح شعرك لمدة خمس دقائق قبل وضع الشامبو.