ولكن حتى أولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة ، فإنه من المفيد على الأقل مرة في السنة لمدة شهر الذهاب إلى نظام غذائي خال من الغلوتين ، لإعطاء الراحة للجسم وتحسين التمثيل الغذائي.
ما هو؟
الغلوتين هو بروتين نباتي موجود في القمح والجاودار والشعير ودقيق الشوفان. عند الخبز فإنه يوفر تناسق فضفاض من العجين. في البشر ، الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، يصبح هذا الغذاء ساما.
يمكن أن يؤدي مرض الاضطرابات الهضمية إلى العديد من الأمراض والاضطرابات الأخرى (فقر الدم ، وهشاشة العظام ، والتشنجات) ، لذا من المهم جدًا تشخيصها في الوقت المناسب ومراقبة حمية خالية من الغلوتين.
أعراض مرض الاضطرابات الهضمية: آلام في المعدة تحدث بشكل منهجي والانتفاخ والإسهال والإمساك وانتفاخ البطن وفقدان الوزن / الكسب وألم في المفاصل والعظام وفقر الدم والتعب وتقلّبات مزاجية متكررة وحكة في الجلد مع تقرحات (التهاب الجلد الهربسي الشكل) ) ، القرحة القلاعية (تلف تجويف الفم) ، هشاشة العظام ، وتدمير مينا الأسنان.
ماذا أفعل
التشاور مع أخصائي هو ضروري للغاية من أجل أولا معرفة ما الأطعمة التي يمكن أن تأكل مع مرض الاضطرابات الهضمية. من الضروري الحصول على الحد الأقصى من المعلومات حول المرض وبكل الطرق لتجنب تفاقمه. بشكل منفصل ، ينطبق هذا على الأدوية المشتراة بدون وصفة طبية. يجب أن تكون لديك فكرة واضحة عن تكوينها.
النظام الغذائي. الالتزام الصارم بنظام غذائي خال من الغلوتين طوال الحياة.
إن الحاجة إلى تجنب المنتجات المحتوية على الغلوتين تجعل من الضروري تعلم كيفية قراءة الملصقات والملصقات على العبوات. أيضا ، تحتاج إلى توخي الحذر بشأن إمكانية الخلط - لا ينبغي أن تقع فتات الطعام الذي يمنع استخدامه في أطباقك إما مع لوح التقطيع ، لا من محمصة ، ولا من أي أدوات مطبخ أخرى.
تسجيل. يوصي الخبراء للحفاظ على سجل من الأطعمة التي يأكلها الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا يساعد على ضبط النظام الغذائي ، وفي الوقت نفسه يعطي أدلة حول كيفية تنويع النظام الغذائي.
هناك أيضا ما يسمى متلازمة مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو انتهاك للحصانة بسبب الأضرار التي لحقت الزغب بطانة جدار الأمعاء الدقيقة. يحدث ذلك كنتيجة للإجهاد ، والأمراض الالتهابية المزمنة ، والاستخدام المطول للمضادات الحيوية أو العقاقير المضادة للالتهاب.
مرض السيلياك لا يعالج. الطريقة الوحيدة لتجنب مظاهره هي عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين حتى في الجرعات المجهرية. يحدث الانتكاس عادة للمرض عندما يدخل حتى 100 ملغ من الغلوتين في الجسم. ومع ذلك ، فإن مرض الاضطرابات الهضمية على خلفية العلاج والامتثال للنظام الغذائي قد ينتهي في نهاية المطاف. الشخص قادر على العيش دون تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الفيتامينات من المجموعة ب ، التي هي في الحبوب ، تستكمل بشكل ملحوظ مع الحنطة السوداء والمكسرات والبذور وغيرها من المنتجات.
يحتوي الغلوتين ، السام لمرضى الاضطرابات الهضمية ، على 4 محاصيل من الحبوب: القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، بالإضافة إلى جميع المنتجات التي تعتمد عليها (مخبز ، معكرونة ، عصيدة للأطفال ، حلويات ، أطباق مخبوزة ، إلخ). هذه الحبوب قد يكون لها أسماء أخرى. على سبيل المثال ، القمح الصلب - القمح الصلب ، السميد - السميد. هذه هي أسماء أنواع معينة من القمح ، والتي تم تربيتها لاحتياجات محددة. قمح القمح والحجارة هي اختلافات القمح.
البرغل - القمح ، والتي تم تجهيزها خصيصا ، و triticale - الحبوب ، الناتجة عن عبور القمح والجاودار. إيلاء الاهتمام إلى ما يسمى الغلوتين "الخفية". توجد في المنتجات التي لا يوجد فيها مؤشر على وجود الغلوتين: النقانق المسلوقة ، النقانق ، المنتجات شبه المصنعة من اللحم والأسماك ؛ محفوظات الخضروات والفاكهة وبعض معجون الطماطم والكاتشب. حلويات الكراميل والصويا والشوكولاته مع الحشوة؛ kvass والمشروبات الكحولية (الفودكا والبيرة والويسكي). يسمح بدخول اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه. من الحبوب - الحنطة السوداء والذرة والدخن والفاصوليا ، قطيفة ، الكينوا ، والذرة الرفيعة ، التابيوكا. يمكنك تناول البيض والحليب ، إذا لم تكن حساسية. في كثير من الأحيان يصاحب مرض الاضطرابات الهضمية نقص في البروتين ، الذي يجب أن يعاد تزويده بمنتجات تعتمد على الذرة ودقيق الأرز ، على حساب اللحوم والأسماك والجبن والبيض.
إذا استبدلت بشكل صحيح المكونات "غير محتملة" ، فمن الممكن ترتيب عطلات تذوق الطعام. ما هي الأطعمة التي يمكن أن تؤكل مع مرض الاضطرابات الهضمية ، لأنه حتى بالنسبة للأطفال الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو أمر صعب للغاية ومهين للحد من لذيذ ، وشرح الحاجة إلى اتباع نظام غذائي لا يزال من الصعب.
بدلا من كوب من دقيق القمح ، يمكنك استخدام:
- 3/4 أكواب من دقيق الذرة العادي ؛
- كوب واحد من دقيق الذرة العادي ؛
- 4/5 أكواب من دقيق البطاطس ؛
- 3/4 كوب من دقيق الأرز.