فطيرة موسكو
للاختبار:
- 2 بيض + صفار
- 1 كوب من الكفير
- 1/2 كوب من المايونيز
- 1.5 كوب من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز للعجين
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- الملح حسب الذوق
للحشو:
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 700 غ ملفوف أبيض
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- الزيوت النباتية
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
إعداد وجبات الطعام:
تقطع لحم الخنزير المقدد إلى أطباق ويقلى في مقلاة جافة. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، صر الجزر. تضاف الخضار في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يُقطع الكرنب ويُضاف القليل من الملح ويُحرَّك ويُقلّى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، وفي نهاية القلي يُضاف معجون الطماطم المُخفّف في كمية قليلة من الماء. إلى الملفوف لتحول المقلية مع الخضروات لحم الخنزير المقدد ، ويتبل مع الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. أعد التعبئة لتبرد. في وعاء عميق ، اسكب الكفير ، أضيفي المايونيز والبيض و 1/3 كوب من الماء واخلط كل شيء. في الخليط الناتج لصب ، والتحريك باستمرار ، منخول وخلطها مع دقيق الخبز. يعجن العجين بعناية. قم بتشكيل شحم الخبز بالزيت النباتي وصب على قاع 1/3 من الاختبار. وضع ملء الملفوف. قمة الملفوف مع العجين المتبقية. اخبز الكعكة في الفرن في 200 درجة لمدة 30 دقيقة. لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الخبز ، قم بإزالة الكعكة من الفرن ، والشحوم مع صفار البيض ، ورشها مع بذور الكمون.
فوكاتشيا بالزيتون الأسود
- 675 غرام من الطحين
- 7 غرام خميرة جافة
- 15-20 الزيتون
- 20 غ ريحان طازج
- 110 مل من زيت الزيتون
- الزيوت النباتية
إعداد وجبات الطعام:
لتحضير زيت الريحان في قدر صغيرة من زيت الزيتون ، ضعي النار على النار وتسخن ببطء حتى تصبح دافئة. يغسل الريحان ، تجف بعناية وإضافة أوراق وقطع سيقان في الزيت الدافئ. دع الزيت ينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم استنزف. ينخل الدقيق إلى وعاء عميق ، ثم أضيفي القليل من الملح ورش الخميرة الجافة. جعل أخدود في تلة من الطحين وتصب في 450 مل من الماء الدافئ. ثم صب في 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الريحان ويعجن العجين السلس. تُخرج كرة من العجين ، وتُوضَعها في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطيه بورقة معدنية ثم تُوضع في مكان دافئ. اقترب من العجينة لوضعها على طاولة مطحونة بالطحين ، ولفة ولفة على شكل كعكة مستطيلة بسماكة حوالي 1.5-2 سم ، ويجب أن يغطى الشكل المستطيل أو صينية ذات حجم مناسب بورق من الزيت النباتي. على صينية الخبز ، قم بتحويل الكعكة ، قم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ. بعد أن اقترب العجين في شكل ، لجعل في تعميق صغيرة كعكة صغيرة ووضع في كل جوفاء على الزيتون. دع الكعكة تظهر مرة أخرى. يُرشّ الكيك مع زيت الريحان المتبقي ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180-200 ° لمدة 20 -25 دقيقة. حتى لونها بنيا ذهبيا.
حلوى التفاح مع اللوز
- 4 تفاحات متوسطة الحجم
- 0.5 ليمون
- 0،5 كوب الكرز المجفف
- 0.5 كوب من اللوز
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة الأرض
- 1 ملعقة صغيرة. استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب (أو العسل)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح
- الملح حسب الذوق
إعداد وجبات الطعام:
لإعداد الحشوة ، يجب قلي اللوز في مقلاة جافة ، تبريده وتقطيعه بسكين. نمزج اللوز المفروم مع الكرز المجفف في وعاء ونرشه بالقرفة المطحونة والمزيج. يُسكب مستخلص الفانيليا والملح الطري ويصب فوق شراب القيقب ويخلط. يتم غسل التفاح ، وتجفيفها ، وقطع الجزء العلوي وإزالة الأساسية. إزالة اللب قليلا من التفاح (حوالي 3 ملعقة صغيرة) بحيث تتحول أكواب. باستخدام سكين بسكين ، قم بإزالة الشرائط الضيقة من الجلد على جوانب التفاح أو بسكين حاد ، قص شريط رفيع من القشر 2-3 سم حول محيط الجنين. توضع التفاح في صينية زجاجية. نظف السطح وداخل الكأس مع رش عصير الليمون حتى لا يظلم. أكواب التفاح مليئة بالفواكه المطبوخة وملء الجوز. يُسكب التفاح المحشو بعصير التفاح ، ويُوضع في فرن مُدفَّأ إلى 200 درجة ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، ويصبّها سائلًا ، يتراكم في أسفل الدرج. يمكنك تقديم الحلوى الباردة والباردة على حد سواء.
كعكة مع اليوسفي
للاختبار:
- 4 بيضات
- 75 غرام من الزبدة
- 50 غرام من اللوز المطحون
- 100 غرام من الطحين
- 125 غرام من السكر
- علبة واحدة من سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق اليوسفي الخبز واللوز والشوكولاته للزينة
للكريم:
- 3 بيضات
- 250 مل كريم (33 ٪)
- 10 غرام من الجيلاتين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال
- 200 مل من الوهمية
- 100 غرام من السكر
للهلام:
- 10 غرام من الجيلاتين
- 1 حزمة من هلام البرتقال
إعداد وجبات الطعام:
اخفق البيض مع خلاط لمدة 1 دقيقة. نضيف السكر وسكر الفانيلا ونخفق بسرعة متوسطة 5 دقائق. نذوب الزبدة ونبرد ونصب في البيض. يرش اللوز المطحون والطحين المخلوط مع مسحوق الخبيز. إثارة. توضع العجينة في زبدة مدهونة وتشكل على شكل دقيق وتُخبز في درجة حرارة 180-200 ْ 30 دقيقة. كردج لتبرد ، وقطع الجزء المركزي ، وترك القاع والجانبين. الجيلاتين ينقع في 70 مل من الماء البارد لمدة 30 دقيقة. في حمام مائي ، تغلب البيض مع 50 غراما من السكر لمدة 5 دقائق ، إضافة الجيلاتين ، يقلب وبارد. صب في فانتوم ، إضافة قشر البرتقال والقشدة ، والجلد مع السكر المتبقي ، مزيج. املئ القشدة مع الأخدود في الكعكة وضع الكعكة في الثلاجة. تزيين الكعكة مع اليوسفي واللوز والشوكولاته. إعداد هلام بإضافة الجيلاتين إضافية. صب سطح الكعكة ، والسماح لها بالتجميد.
البسكويت المالح مع الكمون
- 1 بيضة
- 160 غرام من المارجرين
- 4 درنات البطاطا
- 1 كوب من دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. المياه الغازية
- الملح حسب الذوق
إعداد وجبات الطعام:
تغسل البطاطس جيداً باستخدام فرشاة ، وبدون تقشير ، اطهيها حتى تنضج. البطاطا المسلوقة تبرد قليلا ، ثم تقشر من خلال منخل. امسح البطاطس المهروسة بالمرغنة والملح ، ثم اخلطها مع الصفار. يخلط الدقيق مع الصودا ، ويخلط مع عجينة البطاطا ويعجن العجين. على طاولة مليئة بالطحين ، دحرج العجين إلى طبقة بسماكة 1 سم تقطع إلى شرائح. ضع الشرائط على ورقة خبز مغطاة بورق الورقة ، وشحذ سطحها بالبروتين ورشها بالكمون. تقليم العجين ، إعادة لفة عليه وقطع البسكويت. اخبز البسكويت في الفرن حتى درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. حتى لونها بنيا ذهبيا.