وصفة "الرنجة تحت معطف الفرو" هي الخلق المدروس للتاجر Anastas Bogomilov ، صاحب العديد من المطاعم والمطاعم في موسكو. في حاناته في وقت مبكر من فترة ما قبل الثورة ، تجمع العشرات من الزوار الذين يعملون بجد ، وشربوا بحماسة وحماسة حول مصير الوطن الأم ، وغالبا ما يلجأون إلى القتال. في بعض الأحيان وصلت الصراعات وقاحة وضرب الصنج. في ذلك الوقت ، جاء صاحب الفكرة بفكرة إنشاء طبق شهي جديد يمكن أن يخدم كوجبة خفيفة كريمة للكحول القوي ورمزًا واضحًا لوحدة الشعب ، وفي وصفة الطبق الكلاسيكية ، كانت كل الطبقات وتسلسلها لها معنى. وهكذا ، كانت الرنجة السمينة رمزا للبروليتاريا ، والبصل مع الجزر والبطاطا - وهي إشارة إلى الفلاحين ، والطبقة العليا من البنجر القرمزي - الراية البروليتارية ، لا خلاف ذلك. كما تم تعيين "مايونيز" غربي أيضًا - لتذكير "الأعداء" آنذاك! إن الأسطورة الحقيقية في إنشاء "الرنجة تحت معطف الفرو" أو لا ، هي غير معروفة. لكن الطبق الروسي الشهير مع السمك والبيض والخضروات والتفاح حتى اليوم لا يكاد يأخذ المكان الأكثر شرفًا على طاولات السنة الجديدة. وفضّلت بعض العائلات أيضًا تقديم أشكال جديدة من الوصفة حتى لا تتخلى عن "التقاليد" في جدول السنة الجديدة. بعض هذه الوصفات مع الصور ومقاطع الفيديو التي جمعناها على بوابتنا.
وصفة ل "الرنجة تحت معطف الفرو": في أي تسلسل لوضع الطبقات
المكونات الضرورية
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 2-3 قطع.
- بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مايونيز - 5 ملاعق طعام
تعليمات خطوة بخطوة حول الوصفة الكلاسيكية
- الخضروات المذكورة في الوصفة - الجزر والبطاطا والشمندر - تغلي في الماء المملح حتى تستعد. تبريد المنتجات النهائية وقشر.
- مع المصابيح تقشر قبالة القشور. قطع البصل إلى قطع صغيرة وصب الماء المغلي لإزالة المرارة لا لزوم لها. إذا لزم الأمر ، يمكن أن ينقع البصل في محلول الخل مع الملح والسكر.
- يتم هضم الرنجة قليلة الدسم لدرجة متوسطة من التمليح والطحن. إزالة جميع العظام من الأسماك باستخدام الكماشة المطبخ.
- قطع شرائح سمك الرنجة المحضرة إلى مكعبات صغيرة. على طبق مسطح كبير ، قم بتوزيع الطبقة الأولى من السمك الأرضي.
- كطبقة ثانية ، ضع البصل المفروم المبشور جيداً.
- لا تنسى التزود بالوقود. تزييت مع المايونيز قليل الدسم كل طبقة من السلطة المتعاقبة.
- طهي البطاطس المسلوقة والمقشّرة على مبشرة صغيرة. انشر الكتلة فوق البصل - الطبقة الثالثة جاهزة. إذا لم يكن سمك الرنجة مالحًا جدًا ، يمكنك إضافة البطاطا قليلًا.
- سيتم غلى الطبقة الرابعة من السلطة والجزر المبشور ناعما. لا تنسى المايونيز!
- بيض الدجاج المطبوخ والمبرّد ، قشر الصدفة. صفار من البروتينات ، اتباع الوصفة التقليدية. تغلي البروتين صر على مبشرة ، على غرار الخضار ، ووضع الجزر في طبقة الخامسة رقيقة.
- يمكن أن تكون مبشورة البنجر أكبر قليلا من المكونات الأخرى. إذا كان العصير للغاية ، وتجاهل السوائل الزائدة. توزيع الطبقة ما قبل الأخيرة من الشمندر إلى البروتين المغلي.
- قم بتدليك البنجر بالمايونيز جيداً ورش صفار البيض المسحوق من الأعلى. باستخدام هذا التسلسل من الطبقات ، ستقوم بإعداد "الرنجة تحت معطف الفرو" الأكثر لذةً وفقًا لصفتنا مع صورة.
نسخة العام الجديد من "الرنجة تحت معطف الفرو" في كوب
المكونات الضرورية
- الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 0.5 قطعة.
- المايونيز "بروفنسال" - 4 قطع من ل.
- الكافيار الأحمر - 1 ملعقة صغيرة.
- gherkins - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
تعليمات خطوة بخطوة على وصفه "الرنجة تحت معطف الفرو" في كوب
- لإعداد نسخة العام الجديد من "الرنجة تحت معطف الفرو" إعداد حاويات شفافة kremanki ، pialki أو النظارات.
- البطاطس والبنجر والجزر تطبخ حتى تنضج مقشرة. فرك الخضروات على مبشرة متوسطة في لوحات منفصلة.
- بيض الدجاج يغلي ، بارد وإزالة من القشرة. فصل البروتين من الصفار.
- الماكريل المملح قطع بلطف ، وإزالة جميع العظام. قطع شرائح السمك مع مكعب 5x5 ملم.
- قشر البصل ، وفرم ناعما ، صب الماء المغلي. بعد 3 - 5 دقائق ، قم بإزالة الماء من البصل. مقبلات مع شرائح العقيق أو قطع صغيرة.
- ضع قطعة من السمك في قاع كل وعاء شفاف. يرش الماكريل مع بصل صغير ويغطي بالمايونيز "بروفنسال".
- ثم توزيع طبقات من البطاطس المبشور ، وجيكيرات ، الجزر ، البنجر ، بياض البيض. كل طبقة تبلل بلطف في صلصة.
- من فوق ، تشوه غير عادي "الرنجة تحت معطف الفرو" مع صفار سحقت ووضع نصف ملعقة من الكافيار ، وفقا للوصفة. طبق لذيذ وأنيق في تفسير جميل جاهز!
"الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاح إلى طاولة السنة الجديدة - خطوة خطوة وصفة
المكونات الضرورية
- شرائح الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 300 غرام
- الجزر - 300 غرام
- التفاح غير المحلى - 200 غرام
- البنجر - 300 غرام
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- المايونيز قليل الدسم - 3 ملاعق طعام
- القوس الأخضر - 3 الريش
تعليمات خطوة بخطوة حول الوصفة مع التفاح
- يجب غلي البطاطس والبنجر والجزر بزي موحد. خضروات منتهية باردة ونظيفة وفرك على مبشرة صغيرة في أطباق مختلفة.
- فيليه من الرنجة في المبلغ المحدد في الوصفة ، تقطع بلطف إلى مكعبات صغيرة. يفرم البصل ويتبل في صلصة الخل بالسكّر والملح.
- مع قطع التفاح الجلد ، يشبه اللحم الخضار. ريش البصل الأخضر مفروم.
- على صفيحة مستوية تكمن المكونات في طبقات: نصف البنجر ، نصف الجزر ، تفاحة ، نصف البطاطا ، الرنجة ، البصل ، النصف الثاني من البطاطس ، الجزر ، البنجر. يتم تلطخ كل طبقة ثانية باستخدام المايونيز قليل الدسم.
- يتم تشحيم الطبقة العليا من البنجر بلطف مع الصلصة ويرشها البصل الأخضر المفروم. قبل التقديم على المائدة "الرنجة تحت معطف الفرو" حسب وصفه مع التفاح ، ينقع في البرد لمدة ساعتين على الأقل!
"الفراء معاطف في الرنجة" لفة مع الجيلاتين - وصفة مع الصورة
المكونات الضرورية
- شرائح سمك الرنجة (نصفين) - 6 قطع.
- بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 3 ملاعق طعام
- البطاطا - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين
- بصل أخضر
- الشمر الشبت
- الثوم - 3 أسنان
خطوة بخطوة تعليمات حول وصفه من الروليت الخس
- لإعداد "معاطف الفرو في الرنجة" غير العادية مع الجيلاتين ، من الضروري إعداد قاعدة أسماك. قطع كل شرائح بحيث يتم تشكيل مستطيل طويل. الانتهاء من 6 مستطيلات الانتهاء في نصف عبر.
- تُسلق البطاطا وتُبرَّر وتُشبك على مِبشرة ناعمة. لكل طبق من 12 قطعة من السمك ، ضع طبقة من البطاطا المسلوقة وشحميها بالمايونيز.
- البنجر لطهي الطعام حتى جاهزة ، بارد ، قشر. الخلاط الخفيف ، الملح ، الموسم مع الثوم المجروش. في الكتلة الناتجة ، أدخل الجيلاتين قبل غارقة وساخنة. خليط البنجر صب طبقة رقيقة في وعاء وضعها في الثلاجة.
- بعد 30-40 دقيقة ، قم بإزالة الهلام وقطع القضبان. وضع قضبان البنجر على طبقة من البطاطس. يُضاف القليل من المايونيز ، ويُطحن من مستطيلات لفات.
- قطع كل لفة في النصف أو تركها في شكلها الأصلي. وضع القوائم على لوحة مسطحة ، مقبلات مع البصل الأخضر المفروم أو الشبت.
الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو" للعام الجديد 2016: فيديو وصفة
وجبة خفيفة "الرنجة على معطف الفرو" - طبعة رأس السنة الجديدة
المكونات الضرورية
- خبز الجاودار - 300 غرام
- شرائح الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 الأسنان
- ملح
تعليمة خطوة بخطوة حول الوصفة لتناول وجبة خفيفة "رنجة على معطف فرو"
- البدء في إعداد وجبة خفيفة وفقا لوصفة لدينا من نخب الخبز المحمص. يتقطّع خبز الجاودار إلى شرائح مستطيلة حجمها 4 × 6 سم ، وفي مقلاة سميكة ، يُسخّن الزيت النباتي. اقلي الثمار فيه ، ثم ازلهم وتخلص منهم. في الزيت العطري ، تقلى على كل جانب من كل نخب.
- البطاطس والجزر والبنجر في الماء المملح حتى ينضج. قشر الخضار من قشور و صر على مبشرة بخير. قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة.
- للحصول على نخب مبرد ، ضع البنجر والجزر والبطاطا وشرائح الرنجة مع الطبقات. كل طبقة من الشحوم النباتية مع المايونيز. تم تزيين مطعم الوجبات الخفيفة الجاهزة "الرنجة على معطف الفرو" مع البصل الأخضر وحلقات البصل المتبل أو أوراق الريحان.
تباين جديد من الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو" - وصفة خطوة بخطوة
المكونات الضرورية
- الركيزة البنجر الجيلاتينية - 3 أوراق
- الرنجة المملحة قليلا - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 3 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 200 غرام
- خضرة
- مايونيز
إرشادات خطوة بخطوة حول الاختلاف غير المعتاد في الوصفة
- رنجة مملحة قليلا من الجلد ، منفصلة عن العظام ومقطعة إلى 5x5 ملم.
- البطاطا والجزر تطبخ حتى تنضج وتبرد. خضروات منتهية ونظيفة وقطع نفس مكعب السمك.
- الجبن ، على غرار المكونات السابقة ، تطحن إلى قطع صغيرة. لا تناسب أصناف الكريمة الحلوة والناعمة في وصفتنا. من الأفضل أن تتوقف على الأجبان الصلبة المملحة.
- إزالة المصباح من قذيفة وقطع في حلقات ربع أو المربعات. اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق ثم ضعي كمية قليلة من المايونيز بعد الوصفة.
- لتحضير ركائز الشمندر ، قم بخلط هريس الشمندر المتبخر مع الملح والتوابل ، وزع الكتلة في طبقة رقيقة على صينية الخبز وجفف لفترة طويلة في الفرن في درجات حرارة منخفضة.
- قطع ركائز الشمندر سميكة (يمكنك استخدام شرائح رقيقة من البنجر ، وضعت في صف) على شرائط من 10-12 سم. على طول القاعدة تكمن سلطة مع الرنجة ، لفة لفة. تفعل الشيء نفسه مع ركائز أخرى.
- إخفاء جميع القوائم لمدة 1-1.5 ساعة في الثلاجة. قبل التقديم ، اخرج "الرنجة تحت معطف الفرو" غير الاعتيادي حسب وصفتنا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قدميها إلى طاولة الاحتفال ، مع تزيينها بالأغصان الخضراء.
غير عادي "الرنجة تحت معطف من الفرو من سوفلي" - وصفة العام الجديد
المكونات الضرورية
- خبز بورودينو - 200 غ
- البنجر - 150 غرام
- شرائح الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ربع الليمون
- مايونيز - 5 ملاعق طعام
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء
- الملح ، خليط من الفلفل ،
- الشبت الخضر
تعليمات خطوة بخطوة حول الوصفة "الرنجة تحت معطف فرو من صوفيا"
- نقع الجيلاتين في الماء الدافئ. يغلي الشمندر ، ويقشر إلى قطع. طحن الخضار في الخلاط حتى سلس.
- في كتلة البنجر ، إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل. حاول البطاطس المهروسة الناتجة ، وفقا للوصفة يجب أن تكون حلوة والحامضة.
- الحرارة الجيلاتينية ، تصب في جذر الشمندر. مرة أخرى ، علاج الخليط مع خلاط مغمور وتوضع جانبا.
- من قطع رقيقة من خبز بورودينو ، قطع الدوائر بحلقة طهي (أو زجاجة بلاستيكية مشذبة). على كل واحد منهم وضع قطعة من شرائح السمك مع شرائح السمك.
- تلبيس الحلقات لشرائح الخبز مع رنجة مرة أخرى وملئها ببنجر البنجر. ضع وجبة خفيفة في الثلاجة.
- بعد أن تتجمد الكتلة ، قم بإزالة الحلقات. جاهزة "سمك الرنجة تحت معطف الفراء من سوفلي" وفقا لوصفة جديدة ، وتزيين مع الأعشاب الطازجة. خدمة كل ضيف على حدة.