هناك عدة إصدارات لظهور طبق يسمى "befstroganov" - "اللحم البقري في أسلوب Stroganov". يقول أحدهم أنه ، مثل بافل ميخائيلوفيتش تريتياكوف ، الذي فتح أبواب منزله ، حتى يتمكن الطلاب-الفنانين من رؤية مجموعته من اللوحات ، بدأ ألكسندر غريغوريفيتش أزياء "الجداول المفتوحة" لدعم شعب العلم. يمكن لأي طالب أو حتى مجرد شاب يرتدي ملابس أنيقة الحصول على وجبة خفيفة في منزله مجانا. ويشاع أنه بالنسبة لبعض الاقتصاد ، جاء رئيس الطباخين الفرنسي ذكي مع طبق يمكن تقسيم بسهولة إلى أجزاء وخدم مع صلصة كريم الحامضة في الصحن الفرنسية. السعرات الحرارية وفي الوقت نفسه لذيذ ، سمح للطلاب الفقراء بإطالة شغفهم بالعلوم. وفقا لأسطورة أخرى ، واصفا الكونت ستروغانوف كمضيف مضياف وسياسي رؤيا ، خلال واحدة من الكرات التي كان يعطيها العد ، وصل رسول من القيصر في النهاية. وبما أن الوجبة كانت طويلة ، لم يكن هناك شيء في المطبخ كان ساخناً ، ومستعد لخدمة الضيف. لا شيء سوى قصاصات من اللحم ، والتي قطعت الطباخ سريع الإعداد إلى قطع صغيرة ومليئة بقايا القشدة الحامضة. كان الرسول يشعر بالاطمئنان من الاهتمام والوصف وفي القصص التي أطلق عليها هذا الطبق باسم كونت ستروغانوف.
ماذا تبدو "بيف ستروجانوف"؟ وبالنظر إلى كتاب "كتاب عن الطعام الصحي واللذيذ" المعروف باسم "الاتحاد السوفييتي" ، نتعلم أنه ليس من الخردة التي أعدها طبق وضع العد! "شرائح لحم البقر ستروجانوف - شرائح رقيقة من شرائح تزن 5-7 جرام من لحم البقر. يستغرق القلي 3-5 دقائق فقط. هناك حاجة إلى وقت قليل جدا لإطفاء أخرى ... "ومع ذلك ، هذه ليست الطريقة الوحيدة لإعداد هذا الطبق. لرؤية هذا ، يكفي لزيارة العديد من المطاعم. كثير من الطهاة يجربون بشجاعة لحم البقر بأسلوب ستيجانجان ، حيث يقدمون مكونات جديدة في الطبق. الذواقة لديهم شيء واحد فقط: جرب أكبر عدد ممكن من الأصناف واختر ما يفضلونه.